乌骨鸡汤做法
乌骨鸡汤有补血养颜、补虚养身的功效，同时也适于女性调经服用。
从准备、制作到上菜至餐桌，要掌握乌骨鸡汤的做法还真简单方便！不过做菜也讲究心得，做的多了，该放多少配料心里就会有数了。在做乌骨鸡汤的时候就开始慢慢琢磨吧，掌握乌骨鸡汤的做法，学会如何做乌骨鸡汤。
主料：新鲜的乌骨鸡一只。
辅料：新鲜山药的六两、枸杞子25克、莲子1两、仙草干1两、红枣5颗、枣干8克；调料：适量的盐
首先将乌骨鸡宰杀后切去头（连脖子、、屁股，开膛破肚后，接着清洗干净。再放沸水里煮2—3分钟为宜，达到除去表面脏物及血水的目的。然后将仙草、枸杞、陈皮、分别洗净，山药削皮洗净并切块，红枣洗净去核，莲子用水泡软备用。
锅中加的水煮开后，把洗净的仙草放入锅中用小火熬2—3小时，之后将仙草汁过滤去渣，并把仙草丢弃。将沸水焯过待用的乌骨鸡、山药、仙草、枸杞、红枣、陈皮以及莲子放入仙草汁中，中火煲约１小时，加盐调味即可。
虽然乌骨鸡汤营养丰富又美味，许多人把乌骨鸡汤当作是滋补的佳品，但喝乌骨鸡汤也有禁忌和需要注意的地方，并不是每个人的人都适宜喝乌骨鸡汤。那么有哪些人不适合喝乌骨鸡汤呢？
1、患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者不宜喝鸡汤；高血压患者不宜喝鸡汤，会使血压升高，难以降下的同时引起动脉硬化。
3、高血脂症患者不宜喝鸡汤，会促使胆固醇进一步升高。
4、急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。