清肝明目的做法
1、家菊煲猪肝汤
家菊有清肝明目、祛毒散火之功效。同时猪肝中丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，则有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。这道汤清肝明目，滋养肝血。但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
材料：枸杞，菊花，鲜猪肝，嫩姜，盐，味精少许。
做法：猪肝洗净后切片；嫩姜去皮洗净切丝，待用；杭白菊洗净待用；锅中放400毫升左右的清水，先将杭白菊放入锅内煮片刻；再放入猪肝和嫩姜同煮；沸腾后，用小火再煮20分钟，调味即成。
2、夏枯草马蹄煲猪腱
夏枯草是清热泻火类的中药，有清火、明目、散结、消肿、清肝的功效。而马蹄为广东民间亦蔬、亦果、亦药之物，且清润鲜甜。中医认为它能生津止渴、消食祛滞、凉血清热，合而煲猪（月展），清香甘润可口，有清肝明目、生津补益之功，还有降血压的作用。
材料：夏枯草80克、马蹄10个、猪（月展）肉400克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。夏枯草用煲汤袋装好；马蹄去皮、切对半。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量，猪（月展）肉捞起，切块，拌酱油可佐餐。
3、枸杞头鸡骨草猪骨汤
枸杞头也就是枸杞的根，在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”，有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。枸杞头鸡骨草猪骨汤清肝明目、清热祛湿。
材料：干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片。
做法：干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净；粉葛去皮切块；猪骨洗净斩件，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
4、黑杞子圆肉龙眼核汤
杞子入药入汤早为民间所喜爱，它食药兼之，中医所认为它有养肝明目、滋阴补肾之功。而黑杞子更是杞子中的名贵品种，其养肝明目的功效更显着。以黑杞子配圆肉和龙眼核为汤，甘润清甜可口，益眼明目、滋阴养肝，对保护青少年的视力有着很好的效果。
材料：黑杞子5克、圆肉15克、龙眼核12克（中药店均有售）。
做法：各物分别浸泡，漂洗净。一起下锅或小瓦罐，加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火，煎至约500毫升（约2碗量）为1人量1日分2次进饮，用于青少年保护视力宜隔日1次。
5、五彩荞菜鱼片汤
荞菜虽然在农历年后就有上市，但要到了清明前后才最为青嫩标志。中医认为荞菜具有清肝明目、凉血止血的功效，十分适合春季养生。今天介绍这道五彩荞菜鱼片汤，可以清肝明目、理气通阳、润肠通便、降压抗衰。
材料：鲩鱼腩、荞菜、红萝卜、黑木耳、姜片。
做法：鲩鱼腩洗净，剔骨切片；鱼片用少许盐腌好待用；荞菜摘去老叶，去根洗净，切成段；红萝卜切丝；黑木耳用清水泡发，去蒂洗净，切成丝；姜片切丝；热锅放两汤匙油，爆香姜丝，放木耳丝和红萝卜丝炒香后倒入5碗水，煮5~7分钟，接着下鱼片和荞菜，滚熟即可熄火，下盐和鸡粉调味即可品尝。
6、夜明砂滚猪肝汤
中药夜明砂性寒味甘，能平肝清热、活血散瘀，用以滚猪肝，能清肝明目、养目除障，为春末夏初的养眼汤品，同时可用于视力模糊的调理，以及夜盲症、小儿麻疹病引起的角膜软化症的辅助治疗。
材料：夜明砂6克、猪肝80克、生姜2片。
做法：夜明砂漂洗净，稍浸泡；猪肝切片，清水浸泡净，晾干后用生粉、生油和生抽各少许拌腌片刻。夜明砂用煲汤袋装好，置清水500毫升滚沸15~20分钟，弃药留液，下猪肝滚至刚熟，下盐和油便可，为1人量。
7、茺蔚子黑豆汤
中药茺蔚子为理血类中药，能活血调经、清肝明目。现代药理分析它有降低血压、兴奋子宫平滑肌的作用。冬日时女性常有月经不调的症状，以及因进食量比秋夏时多，运动少容易肥胖，此汤有辅助治疗之用。
材料：茺蔚子8克、黑豆150克、姜5克。
做法：茺蔚子炒至微香，可研粉；黑豆浸透，洗净。一起与姜下瓦煲，加水900毫升（约3碗半量），武火滚沸后改文火煲35分钟，下盐便可。
8、狗肝菜蜜枣煲猪横?
狗肝菜为广东民间常用的草药，中医认为它性寒，味苦、辛。有凉血、生津、利水的功效。以它配以清润香甜，有益肺、润肝、生津功效的蜜枣，煲猪横?，清润可口，有清肝明目、凉血滋阴、生津消渴的功效。为盛暑时家庭养生汤饮，且对肝热，眼蒙，小便不利、短黄等不适有十分理想的调理作用，且男女老少皆宜。广东民间谓之“猪横?”即猪的胰部，入汤有益而不油腻，尤对肝热、糖尿病等甚佳。
材料：狗肝菜（干品）50~80克、蜜枣3个、猪横?1条、生姜4片。
做法：各物分别洗净。狗肝菜稍浸泡；蜜枣去核；挑去猪横?的“根”。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
9、菊花莲子绿豆饮
菊花含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、明目解毒等功效，同时也是解暑降温、清肝明目的最佳饮品。绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。
材料：绿豆、莲子心、菊花、冰糖。
做法：将绿豆，冰糖加水煮沸；将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中，待凉后可冰镇饮用。
10、新鲜桑叶煲鲫鱼
桑叶含降血糖物质，有解热、抗菌、降血糖的作用，中医认为其性寒味甘、微苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。以鲜桑叶煲鲫鱼，汤清鲜美，具有清肝明目、消渴生津的功效，且男女老少皆宜。
材料：鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片。
做法：各物分别洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个小时，调入适量食盐便可。
11、枸杞叶煲田螺
枸杞叶为药食兼用的蔬菜，中医认为，它性凉，味甘、苦，具有补虚益精，清热明目的功效。田螺又叫螺蛳，中医认为它有清热、利水、明目的功效。枸杞叶煲田螺有清肝明目的作用，是春夏间的食疗汤品之一。
材料：枸杞叶250克，田螺500克，鸡肝1副，葱花、姜丝、蒜茸各5克。
做法：田螺放在水盆内养一宿，换清水数次，洗净泥垢。起油镬下葱、姜、蒜等爆香，下田螺，再下少许绍酒爆炒片刻，加入清水20xx毫升（约8碗量），滚沸后，改中、小文火滚30分钟，加入鸡肝、枸杞叶滚至熟，调入适量食盐便可。
12、西洋菜滚猪肝
中医认为西洋菜有清热利水、润肺解渴，清理肺胃热和血热的功效。广东民间在秋燥时常用以入汤为肴所用。西洋菜滚猪肝，清淡且现鲜美，兼有清热润肺、清肝明目之功。
材料：西洋菜500克、猪肝200克、生姜5片。
做法：西洋菜洗净，切段；猪肝漂洗净，切薄片，以生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，先后下西洋菜和猪肝，至刚熟，下少许油和盐便可。为3~4人用。