辣白菜的做法一
腌菜配料:准备适量的白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
制作方法:
1、先把白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
特点:味道清香可口,色泽艳丽,营养丰富,能够让人的胃口得到提升。
辣白菜的做法二
腌菜配料:白菜,海带,辣椒,食盐。
制作方法:
1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜就做好了。
特点:做法比较简单独特,味道非常的清脆香甜,可以作为开胃的小菜。
这两种辣白菜的做法,如果大家没有制作过的话,那么可以动手制作试一试,是非常有意思的,不仅味道非常的好,而且能够开胃,但在这里需要提醒各位的是,辣白菜不可过量地食用,因为它是经过腌制的,吃多了也是不利健康的!
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