香酥牛脑的做法
材料：牛脑1副约400克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、发粉糊300克。
做法：牛脑腌渍，入蒸笼熟；冷却后切成厚1cm的片；裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。
功效：牛脑富含大量的蛋白质，因此我们经常吃这道美味的香酥牛脑就可以起到提高身体免疫力的神奇作用了，还可以帮助我们补血哦。
核桃牛脑的做法
材料：核桃肉150克、牛脑一副、牛爪200克、姜一片，绍酒半汤匙。
做法：将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。
功效：牛脑和核桃都是可以帮助我们保护大脑的食物了，搭配在一起吃可以帮助我们提高记忆力，还能够改善身体的素质哦。
清炖牛脑杂菇的做法
材料：牛脑、凤尾菇、茶树菇、草菇沙骨、盐、味精。
做法：将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净，将核桃肉、红枣放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。把牛脑、核桃肉、红枣、牛肉放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。
功效：这道美味食物的营养价值是很出色的了，可以帮助我们有效的保护内脏的健康，而且对于体质比较虚弱的朋友们来说也是很适合吃的了，经常吃可以补虚益气。
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