蒲菜的营养价值
蒲菜中含有大量丰富的营养物质，蒲菜中不仅含有大量的胡萝卜素，还含有铁元素，而且，蒲菜还是维生素B6、叶酸、铁元素、钾元素的非常好的食物来源。蒲菜大多生长在野外，因而其受到的污染相对比较少，不含有化肥和农药等化学物质，蒲菜是我们平时非常喜欢吃的蔬菜，大家可以用蒲菜做出各种各样的美味的菜，我们在吃蒲菜的时候，蒲菜不仅很美味，可以满足我们的口腹之欲，而且，蒲菜还可以给我们的身体带来非常丰富的营养物质，蒲菜也能够调理我们的身体。
蒲菜不仅味道十分鲜美，而且可以用于食疗，效果非常好。每100克蒲菜嫩茎中，含有大约1.2kg的蛋白质，大约0.1g的脂肪，大约2g的碳水化合物，大约4g的膳食纤维，大约6mg的维生素C，大约53g的钙，大约24mg的磷。此外，蒲菜中还含有丰富的维生素B1，B2和维生素E，以及胡萝卜素和多种氨基酸。
事实上，蒲菜对我们身体的效果主要体现在四个方面：
一、蒲菜能够帮助我们清热除火
由于蒲菜吃起来稍微有点苦，所以，蒲菜具有清热、除躁的功效，还能够帮助我们清心、泻火，蒲菜能够消除我们血液中的热毒，对于那些平时特别容易上火体质的人来说，非常适合食用蒲菜。
二、蒲菜能够帮助我们利尿消肿
蒲菜能够有效地帮助我们的身体清除体内的毒素，也可以帮助我们清楚身体中多余的水分，从而促进我们身体中血液的循环，以及我们体内水分的代谢，蒲菜具有消除水肿和利尿功效。
三、蒲菜能够帮助我们通便
蒲菜中含有大量丰富的纤维素，而纤维素可以帮助促进我们肠壁的蠕动，因而，纤维素能够促进我们的消化，平时多吃一些蒲菜，还可以有效地防止我们的大便干燥，蒲菜可以润滑我们的肠道。
四、蒲菜能够帮助我们补血益气
蒲菜中含有大量丰富的铁质，对于那些肤色没有光泽，脸色不红润以及手脚冰凉的人来说，具有一定的治疗效果。
蒲菜的做法
社会不断发展，但我们的环境也在恶化，这就导致野菜越来越少，也越来越珍贵。蒲菜是一种非常美味的野菜，每年的春秋季，都可以挖蒲菜的假根茎来食用，另外，蒲菜的嫩花序也可以用来食用，蒲菜可以拌着吃、炝着吃、炒着吃、扒着吃、烧着吃、炖着吃、煮着吃、焖着吃、做汤吃、制馅吃、熬粥吃等。可以看出，蒲菜的烹制方法非常的多，在我们国家上下五千年的历史中，关于蒲菜的菜谱也是相当的丰富。
一、蒲菜可以做开洋炒蒲菜
开洋炒蒲菜的做法：首相剥去蒲菜的硬壳，并切除蒲菜的根部，将蒲菜嫩的叶状的部分用菜刀切成段，并将蒲菜实心的地方剖开，也用刀切成段，然后，将开洋用温开水加入少许的黄酒，待开洋发胀之后，倒掉泡开洋的水留以待用。然后将过加热，在锅中加入适量的食用油，加入蒜泥进行煸香，再在锅里放入开洋进行煸炒，煸炒几下之后，将蒲菜下锅一起进行煸炒。再在蒲菜中加入适量的汤水，用小火略微煨一下，待汤水煮开之后即可起锅，装盆即可。
二、蒲菜可以做蒲菜茶馓
蒲菜茶馓的做法：首先将新鲜的蒲菜去掉老皮，并清洗干净。再将仔乌去除内脏并清洗干净，在锅中加入适量的水，将水烧开，在锅中加一点的料酒，并在锅中放入仔乌和虾仁淖水，待出锅前，把切成断的蒲菜淖一下水，并倒入锅中，在锅中加入猪油和菜籽油，放入姜片，进行煸炒。然后在锅里倒入蒲菜、虾仁和仔乌，用锅铲进行煸炒，之后在锅中倒入几勺水，转至大火将水烧开，直至烧到汤汁发白，然后在汤汁中加入盐和鸡精进行调味，即可出锅，再在盘子里摆入炸好的茶馓即可。
蒲菜茶馓的食用功效：蒲菜茶馓具有清热、凉血、利水、消肿的功效，这道菜在江南水乡非常的有名，是一款常见的小吃，蒲菜茶馓的口味咸鲜，口感也很独特。
哪些人不能吃蒲菜
尽管蒲菜对我们的身体有非常多的好处，而且蒲菜中也含有大量丰富的营养物质，一般的人群都可以吃蒲菜，但是，并不是所有人都适合吃蒲菜的，对于那些脾胃虚弱的人，不宜食用过多的蒲菜，因为蒲菜性凉，脾胃虚弱的人不适宜吃太多凉性的食物，否则不利于身体健康。
孕妇能吃蒲菜吗
蒲菜中含有大量丰富的维生素和胡萝卜素，是一种非常营养的蔬菜，蒲菜具有清热、利尿以及治疗便秘的功效。因此，对于怀孕期间的女性来讲，是完全可以食用蒲菜的，尤其是在怀孕期间，孕妇很容易出现便秘的症状，在时多吃一些蒲菜可以有效的帮助孕妇缓解便秘的症状。
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