牛肉不仅有鲜美的味道和不错的口感，而且做法也是非常的多的，最重要的是牛肉能够补充我们身体所需要的蛋白质，牛肉的养生功效和营养价值也是非常的高的，我们同时也是要注意一些牛肉的适宜人群和烹饪的方法。
牛肉的养生功效有哪些，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉的养生功效有哪些
我们要知道牛肉的脂肪的含量是很低的，但是却含有丰富的结合亚油酸，这些都是属于抗氧化剂的，能够有效的减少我们在运动中造成的组织损伤，牛肉中的亚油酸可以很好的保持我们肌肉的状态，对健身是有帮助的。
中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
除了上述介绍的牛肉的功效以外，牛肉还含有维生素B12，能源源不断的供给人热量，维持身体平衡和健康，这就是为什么有的人剧烈运动前，喜欢吃牛肉的原因。
牛肉适用人群
1.一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
如何烹饪牛肉?
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
通过上面的介绍相信大家对牛肉的一些不错的营养价值和功效有了很好的了解和认识，同时对牛肉不适合哪些人群食用有了很好的了解，我们也是要掌握一些牛肉的美味做法，可以结合我们自己的口味和喜好，美味有营养。
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