绿豆芽简介
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽怎么生
1、泡豆。取200克绿豆放入大盆中，用60-70度的热水将绿豆泡12小时左右。然后把水倒掉，用润湿的毛巾盖住。
2、湿豆。泡好的绿豆要放在较为温暖的房间里，(别在厨房里，那里有油烟，豆芽就不长了)记得每天过2-3次水，给豆芽新鲜的水分和湿润的空间。过水时可以将能过滤水分的隔板放在毛巾上压着，这样更方便。温度太高的夏天，则要多过几次水(4-5次)，以防止豆芽捂坏。
3、压豆。等豆芽长到2厘米时，(约需两天时间)就可以在小盆中盛入1500克左右的水压在隔板上，这样豆芽就一至于长得太细。四五天长到4厘米左右就可以吃了。
食疗功效
1、绿豆芽的吃法也是非常的多的了，我们在生活中经常会凉拌着吃绿豆芽了哦，口感非常的好了，我们大家也是很喜欢吃凉拌绿豆芽的了，凉拌绿豆芽的做法也是比较简单的了，我们可以将绿豆芽用开水烫过后，加酱油、醋凉拌起来就可以吃了哦，不仅美味，还可以消脂减肥。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
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