1：酸辣萝卜干
酸辣萝卜干是平时最常见的家常小咸菜，平时腌制地需要准备青萝卜一千克，盐二十克，白酒三十克，白糖和陈醋以生抽各二十克，酸辣椒适量，把青萝卜洗好以后切成条状，加入食用盐腌制，把腌好的水倒掉不要，再把它放在阳光下晒到半干，然后放入白酒调匀，把其他调味料放在一起调成料汁，直接倒入到萝卜干中腌制，十五天以后就能入味，能随时取出食用。
2：腌姜芽
腌姜茶也是一种常见的家常小咸菜，平时腌制时要购买新鲜的姜芽，把它洗净以后去掉水分，放在盆中，加食用盐腌制，半天以后把腌出的水倒掉，加入适量白酒与花椒，然后倒入白醋和少量的生抽一起腌制，腌制十天左右就能入味，这时取出食用酸爽脆嫩，特别好吃。
3：酸辣小黄瓜
酸辣小黄瓜也是一种常见小咸菜，平时腌制时可以去市场购买新鲜的小黄瓜，把它们洗净以后加盐腌制一下，去掉水分，晒干到半干，放在盆中，加入白糖和生抽以及香醋，再放入几个红辣椒一起腌制，两三天就能入味，自制的酸辣小黄瓜味道好，能开胃消食，是最理想的下饭小菜。
每年春天香椿芽大量上市的时候，人们都会做一下春芽咸菜，但有人做的春芽咸菜经常会发生变质，这让他们特别苦恼，其实这种咸菜在腌制的时候，也有一定的方法和窍门，只有按正确方法去做，才能把春芽咸菜腌好，想了解春芽咸菜的腌制方法与窍门可以随我一起去看看。
春芽咸菜的腌制方法窍门
方法一
1：腌制香椿芽咸菜的时候，可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时，等它微微变软以后收集起来，铺在盆中，撒上一层食用盐，然后再铺一层香椿芽，再撒一层食用盐，随后在盆上盖上保鲜膜。
2：四五小时以后把香椿芽翻动一次，然后继续腌制四五小时，这时销售员就会腌出一些水分把它倒掉，随后把它拿出来用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候取出适量洗净，把它切碎淋上麻油调匀即可。
方法二
1：春芽咸菜还可以把新鲜香椿芽剁碎以后再腌制，在做的时候需要把新鲜香椿芽洗净，然后放在废水中超，2~3分钟取出以后降温，控干表面的水分以后用刀剁成碎末。
2：剁碎以后的香椿直接放在干净的大碗中，加入适量食用盐和食用油调匀腌制。二十四小时以后春芽咸菜就能做好，想吃时可以随时取出食用，平时可以把它放冰箱的冷藏室中保存。
看过上面对春芽咸菜腌制方法窍门的介绍后，大家都能知道春芽咸菜应该怎么腌，能轻松用香椿芽腌出好吃的咸菜。
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