家常食用龙须菜口感爽脆又滋补
龙须菜具有非常浓郁的芳香味道，很受大家欢迎，而且龙须菜外形酷似龙须，所以大家成为龙须菜。龙须菜是一种营养成分比较均衡的蔬菜，素食者不妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。优质的龙须菜，一般直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若已转黄或变成咖啡色，代表不新鲜了，大家可以选择茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳，此外，尽量挑选没有变黄或水伤的叶子，比较新鲜。
龙须菜里面的营养物质非常丰富，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。100公克龙须菜的热量只有17大卡，却有1.9公克的膳食纤维。此外，龙须菜铁质及磷、锌的含量也相当丰富，素食者不妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。龙须菜富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。
龙须菜炒鸡丝——滋补气血、提高免疫力
材料：鸡肉100克、龙须菜200克、姜丝1汤匙。生抽1汤匙、盐少许、酒1汤匙、砂糖适量、生油适量、生粉1汤匙、味精少许。
做法：
1、先把鸡肉洗净切丝，加少许生油、生抽、生粉捞匀腌约15分钟，把余下生粉开水成小半碗待用。
2、把龙须菜烫熟盛碟上，武火烧镬下油，放下姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味料颠匀，用生粉勾芡，铲起放在龙须菜上，即可食用。
上汤龙须菜——利尿通淋、泄热安神
材料：龙须菜300g、松花蛋1个、咸蛋1个、高汤（清水也可）、生姜适量、盐、麻油。
做法：
1、龙须菜切段，洗干净，灼水备用；
2、皮蛋切丁，咸蛋将蛋白与蛋黄分开放，咸蛋黄切小块备用；
3、热油，将生姜放入翻炒几下，倒入高汤（或清水）；
4、将松花蛋与咸蛋黄放入汤中煮片刻，放入龙须菜；
5、入咸蛋白，放少许盐即可起锅；
6、起锅后浇上一点麻油。
龙须菜的食用处理方法
龙须菜的食用价值非常高，大家在烹制的时候，要恰当处理，这样才不至于在烹制的时候丢失里面的营养成分。这时候，我们就要注意了，由于龙须菜比较脏，而且很娇柔，所以在清洗的时候最好用流水冲洗，以免过多浸泡让龙须菜的营养流失。将叶片及须根摘成小段，并撕去粗糙的纤维，炒时加点麻油或姜可中和凉性；汆烫后再炒，可以去除涩味，口感也比较滑顺。