第一道:牛大肠炖豆腐
具体制作方法
准备食材。熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
第二道:茄汁酥肉
食材和做法:
番茄3个 猪肉100克 芹菜1根 鸡蛋1个 盐适量 油适量 鱼露1汤匙 鸡粉少许
香酥炸粉50克 胡椒粉少许
1.备好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
3.芹菜洗净切粒
4.番茄洗净去皮,切成薄片
5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色
7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙。
10.加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟
11.煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉
12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可
第三道:凉拌魔芋丝
这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,制作简单,很适合居家来做。
具体制作方法
第一步:准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
第二步:将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
第三步:锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
第四步:将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
第五步:锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
第六步:将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
第七步:将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
第八步:吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。
第四道:蒜蓉冬瓜
冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适,且这道菜制作简单方便,口味清爽,很推荐大家居家一试。
具体制作方法
第一步:准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。
第二步:将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。
第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步:将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
第六步:大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。
小提示
1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、 冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。
第五道:凉拌芹菜腐竹
这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
第十步:滴少许香油拌均即可。
小提示
1、 泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。
2、 在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
3、 挑选腐竹,要注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。