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猪肝的营养价值和功效作用

时间：2023-10-16 12:09:46 饮食我要投稿

　　具有补铁、保护视力、补充维生素和矿物质的功效。

　　猪肝的营养价值和功效作用1

　　猪肝的功效与作用：

　　甘苦，温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　猪肝的营养价值：

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的`健美具有重要意义；

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

　　4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　猪肝适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

　　2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　猪肝的营养价值和功效作用2

　　猪肝，人们会有一定的了解，因为猪肝在我们日常饮食生活中经常食用。在小菜馆或者家常菜，总少不了猪肝。但是大家只知道猪肝有营养口感好，却不了解猪肝有什么营养价值和功效作用，接下来小编就详细给大家介绍一下关于猪肝的相关知识吧。

　　提到猪肝的营养，我们就得先说说猪肝了，猪肝就是猪的肝脏部分。而我们也知道，肝脏作为动物体内储存养料和解毒的重要器官，其中是含有十分丰富的营养物质。所以说猪肝的营养价值是比较高的，具体而言，猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质，对于人体的营养补给是能起到不错的效果的。

　　同时，猪肝是维生素A含量极高的食物，而其中维生素A的含量远远超过蛋、鱼、肉类。而维生素A又是对于我们视力起到十分关键和重要的作用，所以猪肝还能够起到保护视力的功效。

　　同时，还值得一提的就是猪肝中还含有铁元素，大家或许觉得这有什么特别的，肉食食物不都含铁吗？要知道的是，猪肝中铁的含量，是猪肉平均含量的三倍，而且猪肝中的铁不同于一般的铁，而是血红素铁，更加容易被人吸收利用。而我们也知道，铁是人体造血的必须原料。所以对于儿童、产后和行经期间的妇女而言，猪肝的确是一道不错的美食选择。

　　同样值得注意的.是，肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中是含有毒素的。因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

　　同时，猪肝是胆固醇含量较高的食物，大家不能多吃，特别是对于患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人而言，虽然是可以吃猪肝的，但是一定要把握好食用的量。