皮蛋是酸性还是碱性食物

时间:2023-10-07 18:18:26 饮食 我要投稿

  皮蛋是酸性还是碱性食物

皮蛋是酸性还是碱性食物

  在中医学上,皮蛋是属于碱性的食物。

  皮蛋又叫松花蛋,变蛋等,是汉族人民发明的由鸡蛋变为皮蛋的一种食品。具有清热去火,去肺热,去大肠火等作用。皮蛋还可以治疗咽喉疼,声音嘶哑,便秘等症状。皮蛋胃辛,涩,甘。能泄热,去大肠火,能散能敛。皮蛋性凉能去牙龈火。包装好的皮蛋一般能保存半年,拨好的皮蛋要尽快吃以免变质。

  皮蛋怎么保存不变质

  1、不要洗掉蛋壳外的泥

  买过皮蛋的人都知道,其外壳上会沾满了一层灰色的泥,可别嫌它脏,这层泥可是宝贝。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的,是天然的防腐剂,可以起到保存新鲜和质量的作用。等到想吃时,再把这层泥洗掉也不晚。

  2、放在阴冷干燥处

  这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方,这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。

  3、忌冷冻储存松花蛋

  很多人喜欢吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷冻室,以为会增加它的保质期。其实这种做法是完全错误的,由于松花蛋是由碱性溶液泡制而成,冷冻的话水分就会冻结,影响其口感。如若家中有吃不完的松花蛋,不妨用塑料带密封保存,这样不仅可以保存其新鲜度还可以延长保质期。

  松花皮蛋选购技巧

  由于通过外表很难看出松花皮蛋的质量好坏,这就需要我们选择其他的办法去鉴定啦。这里教给大家三个小妙招。

  1、掂。这个方法是最简单也是最实用的,只需将皮蛋放入手中,轻轻地掂一掂,感受其颤动就好啦。一般质量好的皮蛋会有明显的颤动,而品质差的皮蛋基本无颤动。

  2、摇。这个方法不仅可以检测品质好坏,还可以鉴别是否是坏掉的蛋,当然这种方法适用于检测所有的蛋类。主要做法就是把鸡蛋放在手里,摇一摇,然后听是否有声音、感受里面能不能晃动,品质好的皮蛋是没有响声的。若是可以明显感觉单里面的蛋液晃动,基本可以说明这个皮蛋是已经坏掉的了。

  3、看壳。观察松花皮蛋的外壳是否完整、颜色是否呈灰白色。一般情况下以蛋壳完整、称灰白色为上品。若蛋壳有裂纹,这时候可就要注意了,在加工过程中有可能渗入过多的碱,从而影响风味,同时也可能细菌从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

【皮蛋是酸性还是碱性食物】相关文章:

桃子是酸性还是碱性食物09-27

石榴是酸性还是碱性的食物10-06

木耳是酸性还是碱性食物10-07

桃子是酸性还是碱性食物(通用)09-28

菠萝是酸性的还是碱性的06-18

酸性食物和碱性食物的区别09-17

想生男孩女人吃碱性食物好还是酸性食物?09-05

护肤用酸性还是碱性05-31

你知道葡萄干是酸性还是碱性呢10-05

哪些是碱性食物、碱性食物大全09-14