凉拌金针菇的做法，很多人都是那么的喜爱吃金针菇，金针菇最最常见的一种吃法那就是凉拌，而且别小瞧了这凉拌菜，几乎是人见人爱的一道凉菜，无论是下饭还是下酒都是很好的选择，下面分享凉拌金针菇的做法。
凉拌金针菇的做法1
凉拌金针菇的做法：
主料：金针菇1把，黄瓜(根)1个。
辅料：红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大，杯橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。
步骤：
1.用剪刀减去金针菇的.根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝。
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5.黄瓜去皮切丝因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
凉拌金针菇做法注意事项：
1、金针菇必须要在水开之后放入，时间在1-2分钟即可，时间久了金针菇口感变得很黏，没有顺滑感，同时会失去营养。
2、必须要用油泼这样才比较香，特别是蒜的香气，和花椒油的香味，如果没有这道工序，这个菜就不会好吃。
凉拌金针菇的做法2
白灼金针菇是一道简单易做的菜肴，普遍受到人们的喜爱。它的做法简单，口感清爽，营养丰富。
一、所需材料及用量：
1.金针菇：500克
2.水：适量
3.盐：适量
4.姜：适量
5.葱：适量
6.麻油：适量
7.生抽：适量
8.红椒丝：适量
二、制作步骤：
1.先准备好金针菇，将金针菇用水清洗干净，用手将水分全部榨干；
2.姜葱准备好，将姜葱切成碎末状备用；
3.将清洗好的'金针菇放入锅中，加入适量的水；
4.等水烧开后，倒入姜葱末和适量的盐，然后快速搅拌均匀；
5.将金针菇汆烫约2-3分钟，汆烫时不要煮过头，煮至90%熟即可；
6.将煮好的金针菇捞出装盘；
7.在金针菇上撒上适量的盐和红椒丝，淋上生抽和麻油，即可食用。
三、制作技巧：
1.金针菇要及时榨干水分，这样可以减少烹饪时间，保持金针菇的鲜嫩口感；
2.汆烫的时间，大约要控制在2-3分钟，这样汆烫出的金针菇口感会更好，营养也会更丰富；
3.用生抽、麻油、盐和红椒丝调味时，要适量，以免口感过重或太咸。
四、另一种制作方法：
1.准备好金针菇，用手将其洗净，并榨干水分；
2.将金针菇放入盆中，加入适量姜葱末和盐；
3.将沸水倒入气锅中，将盆放置在气锅中热蒸5-8分钟；
4.将蒸好的金针菇捞出装盘，在其表面撒上适量红椒丝、盐和麻油，再淋上生抽，即可食用。
这种方法一般用来做热菜，相比于汆烫法更能保持金针菇的营养和口感。
总结：
无论是汆烫法还是蒸法，白灼金针菇的制作方法都比较简单。只要掌握好时间和调料的比例，就可以制作出一道口感鲜美，营养丰富的美食。做好口感便会非常清爽，不会过于单调，非常适合夏季食用。
凉拌金针菇的做法3
说起金针菇这道食材，想必大家都非常的熟悉，而且也在经常地使用，并且它作为一种菌类物质的存在，营养价值也是非常丰富，但是它没有叶绿素，
所以说就不能光合作用，但是他体内所含有的一些氨基酸种类是非常多的，非常有利于我们的身体健康，而且金针菇的做法有非常多种，比如说可以用来煎炒，也可以用来做汤等，今天小编就跟大家来介绍一种凉拌金针菇的做法。
凉拌金针菇作为我们平时非常常吃的一种菜品，并且吃起来口感非常的脆弱，而且营养价值也非常高，做这道菜，首先我们将金针菇清洗干净之后，将它的根部切掉，然后洗干净，
将它沥水摆在盘中，然后我们再往金针菇上浇上一些蒸鱼鼓油，然后再上锅蒸几分钟之后关火取出，再浇上一些生抽和酱油等，然后我们再准备一些白葱姜，白葱切成葱花放在金针菇上，然后我们还可以准备一些香菜等，最后淋上一层刚刚浇好的热油就可以了。
我们再来介绍凉拌金针菇的.第二种方法，首先我们加金针菇清洗干净之后，切取一些它的根部和老的部分，然后将金针菇撕开，锅中放入一些水，等水烧开之后，把金针菇放进去稍微煮一下就捞起来，
然后再冷却，沥干，我们将香菜清洗干净之后，用温水冲洗一下，切碎，放在金针菇上，这时候再加入一些生抽，还有一些麻油，鸡精，食用盐，搅拌均匀就可以了，并且清爽可口，营养价值非常丰富。
以上就是小编为大家介绍凉拌金针菇的做法，在夏天我们就可以自己做这样的一道蔬菜，根据小编的方法，并且营养价值非常丰富，而且制作方法非常简单。
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