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你会酿制葡萄酒吗

时间：2023-10-02 20:09:48 饮食我要投稿

　　你会酿制葡萄酒吗，生活中可以酿制葡萄酒、李子酒、青梅酒、桃子酒以及樱桃酒等多种水果酒，其酿制的方法也大致相同，需要将水果清洗沥干水分后放在容器中，加入适量的冰糖及白酒，再将容器密封保存起来，接下来我们看下你会酿制葡萄酒吗。

　　你会酿制葡萄酒吗1

　　葡萄酒的酿制方法

　　1、平时自己在家中酿制葡萄酒时，一定要购买那些自然成熟的优质葡萄，而且要选择那些外表为红色，口感特别甜的葡萄优质品种，绝对不能购买那些反季的低质量葡萄来酿酒。

　　2、准备一把干净的剪刀，到葡萄沿着它底部的蒂剪下来，这里要注意，一定不能损伤葡萄的外皮。把剪下来的葡萄粒用清水冲洗干净，然后把它放在淡盐水中浸泡十分钟，泡好以后再取出，用清水冲洗几次。

　　3、把洗好以后的葡萄倒在一个干净的大盆中，用手把葡萄粒儿一个一个捏碎，捏碎以后，葡萄皮和葡萄籽以及果肉要全部放在盘中，再按6:1的比例加入白糖，用干净的筷子调匀，等白糖完全融化以后，才能把它们装入到干净的玻璃瓶中。

　　4、把玻璃瓶密封以后，放在温暖的环境中发酵30天左右，里面的葡萄酒就能发酵完成，它发酵时间越长，酒味越浓。在葡萄酒酿好后以后，要取出用干净的纱布进行过滤，把里面的葡萄皮和葡萄籽全部滤掉，得到的葡萄酒重新装瓶，密封保存，想喝时随时取出饮用就可以。

　　5、平时自己在家中酿制葡萄酒时，一定要注意所有的工具都要严格消毒，不能带入一点儿细菌和生水，不然葡萄酒在酿制过程中会腐败变质，会让尿出的葡萄酒口感变差。

　　以上就是小编为大家介绍的关于葡萄酒的酿制方法的'全部内容了，通过上述介绍相信大家应该知道如何制作葡萄酒了吧。大家在平时喝一些葡萄酒对身体还是蛮有好处的，外出购买有时候不大方便，喜欢喝葡萄酒的朋友不妨在家里制作一些葡萄酒吧。

　　葡萄酒的营养

　　葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精的形式带给人体的，在甜葡萄酒中，糖也能给人体提供能源。葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近。葡萄酒中含有多种大量和微量的矿质元素，它们对人体起着重要的作用。同时也是维生素B含量最高的，特别是原花色素，这类物质有防治心血管病的作用。

　　饮葡萄酒老少皆宜，既可满足人们的浪漫情调，又不至于因酒精含量而醉态百出，它含有250多种成份，能直接被人体吸收。

　　1、滋补作用

　　葡萄酒可对神经中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。饮用少量的葡萄酒可以平息焦虑的心情，又可避免有副作用的镇静剂。

　　2、助消化作用

　　甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

　　3、利尿作用

　　一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿治水肿。

　　4、杀菌作用

　　防治感冒或流感的传统之一，就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有酚类物质。

　　5、葡萄酒与心血管病的防治

　　葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。

　　你会酿制葡萄酒吗2

　　酿造葡萄酒的方法

　　一、传统发酵法

　　使用该方法时，首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离。

　　然后再去梗、以避免果梗的青梗味。接下来是酒精发酵和浸渍。发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4-10天。

　　在这段时间里，葡萄皮中的单宁和红色素会渗入到发酵中的葡萄汁里。发酵好的酒要更换容器，以便将皮渣从葡萄原酒中分离出来，并将皮渣再次压榨出酒。

　　在红葡萄酒的酿造过程中，通常还会进行副发酵。即利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺、稳定的乳酸，然后再进入陈酿阶段。

　　目前，传统酵法是比较常用的方法。

　　二、二氧化碳浸溃法

　　二氧化碳浸渍法是指将完整的葡萄置于密闭的酒罐中数日。

　　罐内的空间充满二氧化碳，该气体或从外面充入，或从葡萄的呼吸中产生，或由一部分破碎的果肉发酵产生。

　　其目的是为了生产更柔和、更新鲜、酸度低的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

　　使用该酿造法时，应使用食品级二氧化碳气体，而且要在没有固体物质的情况下进行发酵。

　　三、热浸提法

　　该方法是指将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热，并根据所要达到的目的选定温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间。

　　使用该方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物质。

　　在使用该酿造法时，不应进行浓缩或渗水，而且要防止过分加热。此外，禁止使用喷入蒸气法加热。

　　注意事项

　　以上三种酿造方法的`共同特点是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵。在发酵的过程中，要将酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。而且发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理，以预防微生物的污染。

　　其实葡萄酒的酿造方法很多，以上给大家科普了几种常见的酿制方法，相信各位朋友对这个知识应该是有所了解了。常饮用葡萄酒的好处多多，所以我们在生活中可以饮用葡萄酒，但是需要注意的是任何事物都有两面性，所以我们应当适量饮用，不可以一次性喝太多，毕竟葡萄酒也是酒精饮品，喝多了还是比较伤身体的，所以日常生活需要注意。

　　经常喝葡萄酒的好处

　　1、增进食欲，帮助消化

　　饮用葡萄酒可以刺激胃分泌胃液，促进食欲。葡萄酒中的单宁物质可以增加肠道肌肉的收缩，增强消化的功能。

　　2、美容养颜，抗衰老

　　红葡萄酒一直以来都是作为美容养颜的佳品，女性经常喝葡萄酒可以促进新陈代谢、营养皮肤，可养气活血，使皮肤富有弹性，对女性有很好的美容养颜的功效。而且饮用葡萄酒可以活血化瘀，消除疲劳，增强免疫力。另外，葡萄酒富含抗氧化剂，能够消除氧自由基，所以多喝葡萄酒可以使自己更加青春有活力。

　　3、强身健体，帮助减肥

　　葡萄酒虽然比较甜，但是它的热量和脂肪含量很低，常喝葡萄酒，可以帮助人体净化器官，软化血管，而且适量喝点葡萄酒可以强化人体骨骼，增强身体素质，另外，葡萄酒中含有的酚类和铁质可以去水活血，达到减肥的目的。

　　4、预防感冒，利尿抗辐射

　　葡萄含有某类化合物，可以阻止病毒攻击人体，从而达到预防感冒的效果。葡萄酒含有多种含钾化合物，具有利尿作用。葡萄酒含有丰富的丹宁酸，不仅可以预防蛀牙，还可以抗辐射。

　　5、软化血管，预防癌症

　　葡萄酒中含有白藜芦醇，可以抑制血小板凝集，降低胆固醇，具有软化血管，改善血液循环的作用。另外，白藜芦醇还可以阻止细胞癌变，抑制癌细胞扩散，葡萄酒中含有的另一种物质对预防癌症也有很大的效果。

　　6、保护肝脏和眼睛

　　葡萄酒中含有大量的糖类和多种维生素，这些营养物质可以起到保护肝脏的作用。另外，红葡萄酒含有白黎芦醇，它能保护视觉，具有防止视网膜变性的作用。

　　7、提高记忆力

　　适量饮用葡萄酒会促进大脑产生一种有助于提高记忆的化学物质。另外，葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，可以扩大大脑血管，增加血流量，从而起到增强记忆力的作用。

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