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如何买到优质的蔬菜

时间：2023-10-02 07:09:50 饮食我要投稿

　　如何买到优质的蔬菜，蔬菜的营养价值是公认的高，瘦瘦小小的蔬菜中到处都是宝贝，能帮助大家提高身体免疫力，促进肠胃消化，这是大多数蔬菜所具备的功效，下面分享如何买到优质的蔬菜。

　　如何买到优质的蔬菜1

　　1、新鲜的生菜

　　相信大家应该都吃过生菜，生菜是一种非常常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，但是你们知道该怎么挑选到新鲜的生菜呢？估计还有些人不是很清楚，认为只要菜叶上有水，

　　说明，还挺不错的，其实这种想法是错误的，因为小贩们也可以在生菜上洒水，让它看起来很新鲜。辨别是否新鲜的时候，我们可以观察菜叶的颜色时候青绿，还要注意茎部，如果茎部戴白，说明够新鲜的。越好的蔬菜，它的叶子越翠，用手掐一下都能感觉得到。

　　2、鲜嫩的茄子

　　选购新鲜的茄子的时候，需要观察茄眼，所谓的茄眼就是指茄子的萼片与果实相连接的地方，一般这个地方表现出来的是淡绿色的，如果茄眼越大，茄子越新鲜，反之，茄子越老。所以人们在挑选茄子的时候，一定要注意，观察茄眼。

　　3、新鲜的西蓝花

　　相信大家应该都吃过西蓝花，西蓝花的营养价值很高，经常吃不仅能提高免疫力，也具有抗癌的.作用，西蓝花是一种非常健康的食材。很多人都喜欢吃，那怎样才能挑选到新鲜的西蓝花呢？其实在选购西蓝花的时候，如果花球的颜色越绿，说明日照的时间非常充足，这样的西蓝花营养价值也就更高。花蕾越细并且没有任何的黑点，说明这样的西蓝花非常的新鲜。

　　生菜可以直接生吃，更需要健康的质量，一般茎部戴白的生菜比较新鲜，它的叶子也很翠。茄子也是生活中常见的蔬菜，大家在买茄子时需要注意茄子的茄眼，茄眼越小越好。最后，西兰花的营养价值非常高，还有抗癌的作用，花球颜色发绿的西兰花比较好。

　　如何买到优质的蔬菜2

　　如何挑选水果和蔬菜

　　芹菜

　　选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。

　　四季豆

　　选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。

　　苦瓜

　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

　　在重量上，苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜，你可将内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时，取出沥干蘸沙拉酱或蘸芥末酱来吃。

　　小黄瓜

　　新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。

　　花椰菜

　　优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。

　　花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥乾放凉，这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟，花椰菜容易变烂。

　　竹笋

　　麻竹笋选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无乾萎现象，而笋尖要选择密合一点的比较好。

　　孟宗竹笋冬笋，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。

　　春笋多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又称毛竹笋。选购时以笋基部宽广，笋尖密合包含的较好。

　　桂竹笋笋支细小且埋于泥下，采收不易。一般桂竹笋实际上并不是笋体而是露出地面且肉质细致的幼竹。采收后极易老化，为保持肉质的细致不致粗糙老化，会立刻做成桶笋。

　　箭竹笋和桂竹笋类似，为出土幼嫩竹支，但其笋支更为细小，也是以产品加工方式上市。

　　竹笋采收后会迅速老化，除了已经加工过的桂竹笋与箭竹笋之外，其它的竹笋保鲜极为不易，因此要尽量趁鲜食用。

　　粉丝

　　优质的粉丝有以下几个特点，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。

　　黄花菜

　　看

　　颜色亮黄，条长而粗壮，粗细均匀者为优质;颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之;颜色黄褐，条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次。

　　攥

　　手攥一把黄花，手感柔软有弹性，松开手后黄花也随即松散的'，说明是水分含量少，松手后黄花不易散开的表明水分含量较多;若松手时有粘手感，证明已有所变质。

　　闻

　　闻黄花的气味。有清香者为优质;有霉味者为变质品;有硫磺味者为熏制品;有烟味者为串烟严重的。

　　水果类

　　柑橘

　　选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。

　　梨

　　选购梨子时，应挑选个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩、汁多味香甜、无虫眼及损伤者。

　　苹果

　　选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。

　　荔枝

　　荔枝是著名的岭南佳果，从唐代便已为贡品，它以果形别致、颜色悦目、甘软滑脆、清甜浓香、色味具佳而著称。荔枝营养丰富，果肉中含糖量高达20%，在每百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。荔枝不仅是鲜食佳果，还可烘制成荔枝干，制罐头;浓缩果汁、蜜饯、酿酒、煮荔枝胶等。

　　为了方便选购荔枝，现将常见的荔枝品种的特征简介如下：

　　三月红又名玉荷包，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，成扁心形，核大。

　　黑叶，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平核大。

　　桂味，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶一周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显，有桂花香味，果核有大有小。

　　米枝又称糯米滋，扁心形，个头大、鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。

　　挑选荔枝

　　荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色，摸时有脆硬感觉，是不新鲜的货色。

　　槐枝，中等大，果实厚韧，龟裂片大而半阔，排列不规则，片峰平滑，裂纹浅阔，果色暗红，核大多于核小.

　　西柚

　　西柚以橙红色皮为佳，果身光泽皮薄及柔软的为好，皮粗硬则水份和味道不足。

　　桃

　　桃以整个果实呈粉红色为上品，食时小心果皮上的茸毛，因为易剌激喉部而咳嗽。果内易有虫，特别要留意果蒂部的凹位。