腊肠和咸肉
过年饮酒哪些菜不能下酒1
一、腊肠和咸肉
有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。
酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。
二、凉粉凉皮
很多人喝酒时喜欢吃粉条、凉皮或凉粉，认为酸辣爽滑的凉粉和凉皮是非常好的下酒菜。其实，这个爱好和习惯是错误的， 也是有损身体 健康的。专家提醒我们，喝酒后不宜吃凉粉。
因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，而明矾又起着收敛的作用。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的`时间，对身体的危害是相当大的。
还有一个原因就是明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起就会增加肝脏的负担。这个健康生活小常识，对于经常喝酒的人来说，具有十分重要的作用。
三、生鱼刺身
有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜。海鲜能生吃吗？专家一语中的：这是对身体有害的食用方法。因为这些生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。
这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用。如果经常食用这些食物，就会造成维生 素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。
过年饮酒哪些菜不能下酒2
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收。
同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的.核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
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第1种：油炸花生
花生米下酒应该是最受老酒友欢迎的吃法了，并且在酒友圈还有说法说是可以通过别人吃花生米的方式来判断这个人是不是要醉了，因为花生米需要一粒一粒的夹起来吃，所以要是喝醉的人，是没有这么灵敏的，就会出现夹不起来的现象。
但是油炸花生米也是热量和反式脂肪很高的食品，吃多了不仅容易上火还很容易长胖，春节期间，大家喝酒都是为了开心，像花生米这样的食品，用来下酒一般都是会喝个不停的，本来春节大家吃的都比较丰盛了，如果再吃花生米上火了，会加重身体的负担，要是再因此生病了就会得不偿失。
第2种：烟熏腊肉
烟熏腊肉应该是全国各地都很畅销的食物，并且也是过年期间的特色菜，很多人家都是会在过年前就开始熏腊肉，烟熏过的腊肉可以存放很长时间，与新鲜的肉相比也会更有滋味，吃着更香，在过年期间也是很受欢迎的。
但是这类食物，说到底还是腌制的'食品，一般亚硝胺都会很高，这对大家身体是一个负担，特别是上了年纪的朋友，过年期间大鱼大肉吃多了本来就不好消化，喝酒再用这个下酒，对身体负担很重，要注意。
第3种：西红柿
西红柿是维生素含量很高的蔬菜，可以直接生吃也可以炒着吃煮着吃，酸甜可口，平时多吃一点是很好的，也经常看到有朋友用西红柿下酒。
但是行家都知道，其实白酒配西红柿是很不好的，酒水中的乙醇和维生素会发生化学反应，虽然我们观察不到，但是一起吃到肚子里，吃得多了身体可能会不舒服，在春节期间，大家喝酒也是不会浅尝辄止的，肯定都是会慢慢喝一段时间，就会在不知不觉中吃多了，所以建议大家还是分开吃，不要用来下酒。