每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。
泡茶
泡茶的最佳水温是70摄氏度—80摄氏度，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65摄氏度。
饮水
平时饮水、漱口的水，最佳温度是35摄氏度—38摄氏度，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12摄氏度—17摄氏度时，喝起来最爽口。
喝汤
汤类在60摄氏度—65摄氏度时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。
煮牛奶
牛奶不宜高温久煮，一般60摄氏度—70摄氏度时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。
蔬菜
从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60摄氏度—80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。食用蔬菜以50摄氏度—60摄氏度最佳，口感最好。
肉类
肉类食品在70摄氏度—75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71摄氏度才安全。
冲蜂蜜
冲蜂蜜水的最佳温度为50摄氏度—60摄氏度。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。
炸海鲜
炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度，这样既不太烫，味道又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻，但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，使其变得不易消化。
吃西瓜
吃西瓜以8摄氏度—10摄氏度为宜，低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。
冷饮
冰棒等冷饮在0摄氏度—6摄氏度之间品味最佳，而冰淇淋则在6摄氏度时入口最爽；汽水在3摄氏度—5摄氏度时喝起来舒心怡神；喝果汁的最佳温度为8摄氏度—10摄氏度。果汁加冰虽然时尚，但容易刺激肠胃；加热则不仅破坏原有的口感，还容易使果汁中的维生素成分破坏。
品酒
红葡萄酒最适合的饮用温度是18摄氏度左右，当然依季节的变换，适合饮用的温度也会改变。但是差别应在2摄氏度左右。啤酒在夏天饮用以6摄氏度—8摄氏度最为清口宜人，冬天10摄氏度—12摄氏度时最醇美。
放味精
一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70摄氏度—90摄氏度左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120摄氏度时，味精中的谷氨酸钠就会焦化，既没有鲜味，还具有一定的毒性。
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