虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
虾的营养价值1
虾的营养价值
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，
植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的`脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾的功效与作用
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。
常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，
每日早晚适量食用;治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。
虾的做法
1.越式生炒虾松
原料：泰国青虾仁，炸油条，香芹，马蹄，花生碎，金不换，炸干葱丝，西生菜等
做法：
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎。
2、烧热镬，放入菜籽油，先兜炒油条粒，接着放虾松和各配料，炒香后以鱼露调味，上碟，撒上炸干葱丝，吃时以西生菜包裹吃。
2.盐水虾
原料：新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克
做法：
1、将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内;
2、在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;
3、烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;
4、而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
虾的营养价值2
白虾的营养价值
健康的生活离不开营养的饮食，而营养的饮食离不开营养的食物。从这句话当中，体现出来的一个道理就是，人们在追求健康的生活的时候，要懂得选择营养的食物食用。因此食材的营养价值便成为了人们日常须知的知识了。那么作为较为欢迎的食材白虾的营养价值有哪些呢？如下：
1、富含蛋白质。白虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
2、含有氨基酸。白虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的'甜味就越高。
3、含有牛磺酸。白虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
4、含有微量元素锌。白虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
5、含有镁。白虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
6、含有钙。白虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。 ...
白虾的做法大全
白虾的做法大全里面有众多的菜谱，有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。但是日常常见的白虾菜肴，离不开葱油爆白虾和青菜炒白虾，下面来看看这二者的详细做法：
葱油爆白虾
食材：白虾400g、葱3段、姜1块、蒜5瓣、蒸鱼豉油1汤匙
步骤：
1、姜蒜切片，一段葱切段；
2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重；
3、葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变白，捞出，重复炸一次，捞出沥干油备用；
4、锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了，爆香姜蒜片和葱段；
5、放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀；
6、虾有点豉油的颜色即可出锅。
温馨提示：
1、这种小白虾炸后可以连壳吃掉。
2、白虾本身已经很鲜美，只要加入蒸鱼豉油就足够了。
青菜炒白虾
材料：青菜250g、白虾180g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
步骤：
1、白虾剪去虾芒、挑去沙线、洗净；
2、青菜洗净，放人开水焯1分钟捞出过水；
3、锅里油热，放姜末，蒜末爆香；
4、放下白虾煸炒至转色，加料酒煸匀；
5、放下青菜煸炒2分钟，加盐煸匀即可。
温馨提示：
1、焯青菜的水里要放些油与盐，这样焯出的青菜比较翠绿。
2、青菜要选择油菜或者上海小白菜，口感比较脆嫩。
白虾怎么洗干净
虽说白虾，小小的身躯，但是小小的身躯里面不仅含有丰富的营养，还掺杂这些许脏东西哦，因此在烹饪之前，我们要首先知道白虾怎么洗干净，才能更安全享用。
白虾的清洗工作，主要有剔除虾脑、清除虾肠、减掉虾尾巴，具体的操作步骤下面一起来围观一下：
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。
白虾如何分辨优劣
白虾如何分辨优劣呢？首先我们要学会辨别野生白虾和养殖的白虾， 一般而言野生的白虾是优等品。另外，我们要学会辨别新鲜的白虾，新鲜的白虾也属于优等品。
野生白虾和养殖白虾的辨别方法：
野生白虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖白虾冒充野生白虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖白虾的须子很长，而野生白虾须短，养殖白虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生白虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
新鲜白虾和不新鲜白虾的辨别方法：
1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。 ...