秋天吃鸭肉营养又滋补。现代医学研究表明，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸等多种营养成分。鸭肉还具有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损的功效。特别适合夏秋两季食用，分享秋天吃鸭肉营养又滋补。
秋天吃鸭肉营养又滋补1
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。“尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。”国际烹饪大师介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。“此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。”杨力说。
此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。“盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的'。”中国农业大学食品学院副教授何计国说。
感冒时别吃鸭。鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
民间一直就有“煮汤没鸡不鲜，没鸭不香”的说法，平日煮汤时候放点鸭肉对营养的吸收也有很大帮助。鸭汤含有大量的人体所需的氨基酸，而在，鸭肉越老营养价值越高。平日里人们之所以喝老鸭汤，是因为煮汤需要添加大量新鲜的动物性原料，所以通常取年龄比较大一点的禽类，因为相对年龄小的来说，味道更香浓。所以，煮汤要选老鸭。
吃完烤鸭后，一般都煮碗鸭架汤。一是为了物尽其用，二从营养学角度来说，也有一定道理。鸭和所有的禽类一样，其雏鸟的时候骨头里都有骨髓。尤其填鸭鸭子生长时间一共两个多月左右，所以里面骨髓很多，煮出的汤汁色泽浓白、香气十足。
餐馆的鸭架汤味道鲜美，而自己煮出来的往往会有腥气，这是做法不对造成的。应该将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，不要中途加水。出锅前加入黄瓜片或其他青菜，加盐调味即可。
秋天吃鸭肉营养又滋补2
一、鸭肉怎么吃
鸭肉作为一种家禽类在中国存在的历史非常悠久，鸭肉中所富含的营养价值非常丰富，而且还具有非常好的滋补疗效，鸭肉可以说是浑身是宝，比如说鸭肠鸭舌都是可以用来食用的，那么鸭肉应该怎么吃呢?怎么吃鸭肉更好吃?今天来跟大家介绍一下。
中华饮食文化博大精深，而且鸭肉作为一种非常熟悉的肉类食物，它的吃法也是有非常多种的，比如说鸭肉可以用来做红烧，最常见的就是烤鸭，而且鸭肉还可以用来煲汤等，在北京非常著名的就是北京全聚德烤鸭，我们将鸭肉烤好之后切成薄片，然后再准备一些甜面酱，葱丝或者黄瓜丝等，再准备一些特制的薄荷饼，将它们卷在一起蘸着酱吃非常美味，在日常生活中，聚会时最常见的就是啤酒鸭，将啤酒和鸭肉炖在一起寄可以去除鸭肉的腥味儿，而且还可有啤酒的清香，吃起来是非常美味的，而且老少皆益。
鸭肉还可以用来做成红烧，等来跟大家介绍一下红烧鸭肉的吃法，鸭肉作为一种寒性食物来说，这种吃法吃起来也非常清淡，首先我们将鸭子清洗干净之后，将它切成均匀的块儿状，然后再将它的水分沥干往锅中倒入食用油，再加入刚来交，再把鸭块儿放进去，倒入黄酒炒熟之后再准备一些桂皮一同放进去，然后我们在煎炒的过程中再添入适量的清水，最后再放入一些食用盐和白糖放进去，用小火慢慢熬煮一段时间，再准备味精调味儿之后就做好了，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了，吃起来很清淡。
二、宝宝可以吃鸭肉吗
鸭肉作为一种肉类食物来说，在日常生活中非常熟悉，而且喜欢吃鸭肉的人群特别多，鸭肉所富含的营养价值是非常丰富的，但是对于宝宝来说，由于消化系统发育尚未完全，有些食物是不可以吃的，那么宝宝可以吃鸭肉吗?
其实对于宝宝来说，在一岁左右适当添加辅食时就可以吃一些鸭肉，因为鸭肉作为一种普通的家禽类食物，其中所富含的营养价值是非常丰富的，而且不会有不良反应，所以说宝宝适当的吃一些鸭肉可以补充身体中所需要的一些营养成分，因为在这个时候正是处于长身体的阶段，鸭肉中所富含的一些营养价值，比如说有维生素，蛋白质，尤其是维生素B和维生素E等，宝宝适当的吃一些，对身体健康是非常有帮助的，虽然鸭肉作为一种肉类食物，但是它其中所富含的脂肪含量非常容易被吸收，大多数都是不饱和脂肪酸，也不会出现发胖的现象。
宝宝在吃鸭肉时，最好可以选择一些清淡的.做法，不要过油腻或者过油脂，比如说可以选择红烧鸭肉等，鸭肉作为一种寒性食物来说，宝宝适当的吃一些也有助于缓解上火的症状，但是作为一种寒性食物，在宝宝拉肚子或者胃部有疾病状态下就不要再吃了，吃完之后可能还会对肠道造成一定的影响，宝宝在吃鸭肉时，可以选择将鸭肉切成小碎状放入粥中给宝宝喝，而且鸭肉粥还具有非常好的去浮肿效果，宝宝适当的吃一些也有助于身体健康，但是在吃鸭肉期间也是要注意适量不可以吃过多的。
三、孕妇可以吃鸭肉吗
鸭肉作为一种非常具有营养价值的食物，在我们日常生活中可以经常见到，其中所富含的一些营养元素是非常充分的，但是对于怀孕期间的女性来说，有些食物是不可以吃的，那么鸭肉作为营养价值高的食物，孕妇可以吃吗?
孕妇在怀孕期间需要补充大量的营养物质，鸭肉作为一种家禽类的食物老少皆宜，所以说孕妇是可以适当吃一些的，并且不会产生不利的影响，还有助于补充身体中所需要的一些营养元素，鸭肉相比较于其他肉类食物来说，他其中所富含的脂肪含量比较少，而且分布均匀，大多数都是一些不饱和脂肪酸，类似于橄榄油那样不会增加体重，鸭肉中所富含的一些矿质元素钾元素的含量是非常丰富的，有助于胎儿心脏的发展，并且还可以预防一些高血压等心脏疾病。
在怀孕期间女性可能会出现一些浮肿的现象，这时候不可以吃一些药物，但是就可以通过吃鸭肉来缓解，因为它作为一种寒性食物来说水分含量比较高，可以起到利尿消肿的功效，而且其中所富含的营养元素，比如说蛋白质矿质元素等还具有滋阴补位的效果，在怀孕期间的女性尤其适合吃一些鸭肉粥，可以起到非常好的预防水肿功效，而且还不会担心有副作用，不仅仅是对孕妇有好处，吃一些鸭肉对胎儿也是非常有帮助的，鸭肉中所富含的领元素也有助于胎儿骨骼和牙齿的正常生长，降低患有佝偻病的概率，鸭肉中所富含的一些铁元素含量非常丰富，也有助于预防出现贫血的症状，对胎儿的健康也有帮助。
四、吃鸭肉会长胖吗
鸭肉作为一种家禽类的肉类食物，在我们日常生活中非常熟悉，经常可以在饭店中见到他，而且吃起来味道比较鲜美，鸭肉的做法也是有非常多种的，但是它作为一种肉类食物来说，很多人担心吃完鸭肉之后会出现长胖的现象，那么吃鸭肉会长胖吗?
鸭肉作为一种肉类食物来说，在同类的家禽类食物中鸭肉所富含的热量也是比较高的，根据科学研究表明每100克可是用鸭肉中所富含的热量为210大卡，所以说他做为一种热量比较高的肉类食物来说，是不可以多吃的，但是适量的吃一些是不会出现长胖现象的，而且鸭肉的热量大多数都富含在皮中，所以说我们在吃的时候可以将它去皮，摄入的热量更少，一般不会出现长胖的现象。除此之外，鸭肉中富含的脂肪含量也是非常低的，大多数都是一些不饱和脂肪酸，而且非常容易就可以被我们身体消化，分布比较均匀，而且它的脂肪特别类似于橄榄油，是不会出现长胖现象的。
在我们平时生活中适当的吃一些鸭肉也不会出现长胖的现象，而且它作为一种营养价值非常丰富的食物，吃完之后还可以补充我们身体中所需要的营养元素，尤其是其中所富含的蛋白质，维生素，还有一些矿质元素等，对于一个成年人来说，一般每天吃鸭肉在二两到三两就可以了，既可以补充营养元素也不会出现长胖的现象，在日常生活中吃鸭肉时也要选择一些清淡的吃法，比如说可以将鸭肉做成汤，还可以用来红烧等，都是非常适合的。