蕃茄鱼怎么做

时间:2023-09-24 05:10:14 饮食 我要投稿

  蕃茄鱼怎么做,现在对番茄红素的研究越来越多,番茄红素不仅已广泛用做天然色素,研究结果表明,补充番茄红素对预防心血管疾病的发生和发展有一定作用,下面分享蕃茄鱼怎么做。

  蕃茄鱼怎么做1

  步骤一:选择鲜嫩的鱼肉

  鱼肉是蕃茄鱼的重头戏,选择鲜嫩的鱼肉非常重要。建议选择新鲜的黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼肉。购买时可向卖家咨询商业街的鲜度,若微微有些发臭,则说明并不新鲜,一定不要购买。如没有市场的情况下,可以去超市购买急冻的虹鳟鱼、鳕鱼等,如果冻得好,口感也会很好。

  步骤二:烤盘要选对

  烤盘是制作蕃茄鱼的必须品,请挑选品质好的不粘烤盘。意味着蕃茄鱼不会张贴在烤盘上,而且清洗起来十分方便。还可以选择具有出汁功能的加高烤盘,在制作蕃茄鱼时可以更好地沥水和油,有利于保持鱼肉原汁原味。

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  步骤三:去腥味

  制作蕃茄鱼还有一个小技巧就是要去掉鱼肉的腥味。可先将剥好的`姜切成片,然后用锅提锅加热,放入姜片和鱼肉一起闷烤3-5分钟。注意不可以放油,否则会影响口味。使用姜片除腥的技巧,可以让鱼肉更加香甜可口。

  步骤四:选用新鲜的蕃茄

  制作蕃茄鱼时,选用新鲜的蕃茄非常重要。新鲜的蕃茄酸度较低,可以起到增色的作用,颜色更漂亮。而且新鲜的蕃茄口感清新,酸甜适中,对于吃鱼肉的搭配十分合适。

  步骤五:调味要注意

  缺少调味的鱼肉泰然处之没味道,而过重的调味会盖住鱼肉本身的味道,鲜味容易流失。制作蕃茄鱼时,应选择适当的调料,包括食盐、胡椒粉、味素、花椒粉、姜末等,建议多种口味混合使用效果更佳。在调料搭配时,应根据个人口味进行调整,游刃有余,不会太厚重,让每一口都能品尝到鱼肉原味。

  以上五个步骤,您掌握就能做出口感和颜值同样优美的蕃茄鱼啦!

  蕃茄鱼怎么做2

  蕃茄鲫鱼汤的功效

  鲫鱼汤里面可以加点番茄,蘑菇,小青菜,是营养均衡。但是不宜放荠菜,冬瓜,山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。 鲫鱼汤去腥的方法:

  1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

  2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。

  3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

  4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语"千滚豆腐万滚鱼",鱼才能鲜。

  5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。火麻油

  6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

  7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。

  8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

  9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。

  10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑"顶"出,可使汤鲜味醇并富营养。

  蕃茄鲫鱼汤的功效与作用

  可以啊,还增加营养那

  鲫鱼番茄汤的营养价值及功效

  可以一起煲汤,注意西红柿的份量不要太多,影响口味,先炸好鱼下锅,大火滚下,放豆腐下,小火煨,快起过的时候放西红柿

  番茄煲鲫鱼汤的功效

  西红柿黄鱼汤的做法:

  1.首先第一步把黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整去掉鱼鳃鱼肠清晰干净 。(留取鱼肝和鱼肠上的鱼油)

  2.西红柿切大片。(选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的)

  .3把姜大片葱白切葱叶切碎。

  4.把锅底擦干放鱼油 ,小火融化。

  5放姜片, 葱白, 炸一下。

  6锅里放水加盐 ,放入黄鱼然后小火慢炖。

  7待鱼汤炖的变白加入西红柿 ,在炖一会儿。

  8起锅放少许鸡精,美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了。

  蕃茄鲫鱼汤的功效和作用

  番茄汁浇鱼片。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

  用料:草鱼 200g,白菜 100g,小芋头 100g,红皮萝卜100g,红萝卜适量,青椒 适量,芹菜 适量,姜丝 适量,盐 适量,生粉 适量,番茄酱 适量。

  做法:

  1.鱼切片,用生粉酱油腌制,切好白菜、芋头、红皮萝卜、青椒切丝,芹菜切粒。

  2.放煮锅,适量水,煮开,先把红萝卜红皮萝卜烫熟、再烫好白菜,装盘,最后烫鱼片,把汤汁留起来。

  3.制作酱汁,锅里放点油,爆香青椒,放番茄酱,大约三分之一瓶,把刚才的鱼汤放入,放下生粉,熬成番茄酱汁。

  4.把番茄酱浇到装好的盘的鱼片上,一道菜完成。

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  蕃茄鲫鱼汤的功效与禁忌

  主料:

  鲫鱼约500克,西红柿200克,豆腐150克。

  辅料:

  色拉油适量,盐适量,白胡椒粉2g,酵母鲜回味/去腥回味粉3g,酵母鲜靓汤煲2g,香葱2棵,姜、蒜适量,花椒粒5颗,小香芹1棵,野薄荷叶5片。

  番茄鲫鱼汤的做法步骤:

  步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,去除鱼腹内黑膜。

  步骤2 生姜切片,西红柿切成大片,豆腐切块。

  步骤3 锅内薄薄油,开中火,放入鲫鱼,双面煎一下,盛入盘中备用。

  步骤4 锅里倒少许油,放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香,倒入切好的番茄。

  步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

  步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入,锅里倒进开水,没过鱼为准,大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

  步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后,加适量白胡椒粉调味,放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

  烹饪技巧

  1、回味粉不仅可以去腥味增回味,而且耐高温,高温条件下不影响品质效果。

  2、做鱼汤的鱼最好别选的太大,让卖鱼的师傅给帮忙杀好。

  3、番茄分两部分放,这样最后可以吃到部分完整的番茄块,如果你觉得麻烦,一次放入也可以。

  4、番茄选的时候,尽量选择熟一点的要,炒番茄要小火慢慢炒。

  5、 鲫鱼是淡水鱼,刺多且硬。不管大人孩子,食用时一定小心鱼刺,原则上只给孩子喝汤。

  鲫番茄汤的作用

  可以的啊。

  1.鲫鱼洗干净,抹上盐,腌制10到20分钟。

  2.把腌制好的`鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿,然后放水(水一次要放够,以后要是再加水煮,味道就淡了,不好喝了)开始煮(煮的时候,要记得放生姜丝啊,^M^去腥必备啊~)~

  3.等水开了以后,移到煲汤的锅里继续煲到水再开,然后放入切成块的西红柿(因为是在汤里煮,所以西红柿不用去皮,只要对半切成四块就成了,免得吃的时候都捞不到~^_*~

  4.等水再开开了,西红柿鱼汤就煮好了,这个时候可以改小火,煮到开吃的时候,不宜煮太久,要不然,鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽(如果家里有病人,就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止,方便吃)~

  5.开吃起锅之前,一定要记得放盐,鸡精可放可不放,看个人喜欢好,最后撒上葱花就完美了~

  鲫鱼茄子汤的功效

  主料 : 鲫鱼300g、茄子300g

  辅料 : 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

  鱼炖茄子的做法

  步骤1.准备好所需食材。

  步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

  步骤3.葱切段,姜切片 蒜去皮。

  步骤4.茄子洗净切成块备用。

  步骤5.锅中注入油,下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

  步骤6.锅中留底油,烧热下入鱼。煎制两面金黄。

  步骤7.加入葱姜蒜炒香。

  步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

  步骤9.大火烧开,下入炸好的茄子即可。

  鲫鱼蕃茄汤的营养

  材料

  鲫鱼,西红柿

  做法

  1.鲫鱼洗干净,抹上盐,腌制10到20分钟。

  2.把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿,然后放水(水一次要放够,以后要是再加水煮,味道就淡了,不好喝了)开始煮(煮的时候,要记得放生姜丝啊,^M^去腥必备啊~)~

  3.等水开了以后,移到煲汤的锅里继续煲到水再开,然后放入切成块的西红柿(因为是在汤里煮,所以西红柿不用去皮,只要对半切成四块就成了,免得吃的时候都捞不到~^_*~

  4.等水再开开了,西红柿鱼汤就煮好了,这个时候可以改小火,煮到开吃的时候,不宜煮太久,要不然,鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽(如果家里有病人,就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止,方便吃)~

  5.开吃起锅之前,一定要记得放盐,鸡精可放可不放,看个人喜欢好,最后撒上葱花就完美了~

  蕃茄鱼怎么做3

  番茄红素的主要作用

  番茄红素是一种天然色素,主要存在于番茄中,也是成熟番茄中的主要色素。现在对番茄红素的研究越来越多,番茄红素不仅已广泛用做天然色素。研究结果表明,补充番茄红素对预防心血管疾病的发生和发展有一定作用。

  欧美国家一些较大规模的观察性研究也发现,体内番茄红素水平与心血管疾病风险是有一定关系的。含番茄红素的主要有番茄、西瓜、南瓜、芒果、胡萝卜、石榴、葡萄、葡萄柚。其中番茄红素含量最高的是番茄、西瓜和葡萄柚等。

  番茄红素的功能

  番茄含番茄红素是0.2~20毫克,番茄红素,是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素,也是一种红色素。深红色针状结晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。

  分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键,组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性,但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高,尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素,也常用作抗氧化保健食品的原料。

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  番茄红素的主要作用与功效

  实话说常吃番茄红素只有利没有弊,因其具有抗氧化性,番茄红素可以消除体内有害自由基,且利于祛斑美白;番茄红素还能够抑制包括内皮组织有害细胞;

  番茄红素是没有副作用的,可以长期食用。汤臣倍健番茄红素维生素E软胶囊了就是一款很好的补充番茄红素的膳食营养品。

  番茄红素的作用及副依用

  汤臣倍健番茄红素属于有抗氧化功能的保健营养品,首先抗氧化、提高免疫力的作用,其次还可以增强抵抗力。适量的使用番茄红素,还能起到一定的`预防骨质疏松和一些心脑血管疾病的效果,另外,此营养品还有预防前列腺炎和乳腺增生等男女性疾病的作用。

  番茄红素的主要作用是

  瑞普斯番茄红素有着优越的生理功效,同时还是一种很强的抗氧化剂。

  番茄红素本身是一种植物中带有的天然色素,主要来自西红柿等成熟的茄科植物当中。其本身有非常优越的生理作用,能够抵抗癌症的发生。同时对人体心脑血管等疾病也有着很好的预防作用,可以增强人体的免疫功能。目前番茄红素属于一种很有发展前景的天然色素