红薯的营养价值，红薯药用价值补中益气，益气生津，宽肠胃，通便秘，主治脾虚水肿，疮疡肿毒，肠燥便秘。一定要做熟了吃，因生吃不容易消化吸收，如果没有蒸透了吃，易使人腹胀，感觉不舒服，接下来一起看下红薯的营养价值。
红薯的营养价值1
红薯的营养价值
众所周知，红薯的营养价值是非常高的，而且它的味道也是非常美味的，并且有许多不同的做法，所以受到人们广泛的喜爱，下面小编就为您介绍一下红薯的具体的营养价值吧!
营养价值
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2、5Kg鲜红薯折成0、5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收。
1、胡萝卜素
维生素A素有护眼小卫士之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的'能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
缺乏维生素A是一个严重的健康问题，中国人普遍存在潜在饥饿，即缺乏各种微量营养素，55%的人缺乏维生素A，食用白地瓜则可避免维生素A缺乏症。联合国将食用白地瓜列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划(2001，CIP)。
2、食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
3、糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4、钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10、31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。人体是一个酸碱平衡的机体，正常人的体液呈弱碱性，血液酸化时，人体四肢发凉，易感冒，伤口不易愈合，严重时可直接影响脑与神经的功能(如记忆力、思维能力减弱或精神疾病)，且是许多慢性病发生的温床。
因此在食物丰富的今天，不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品，适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5、抗癌物质
白地瓜中有一种叫去氧表雄酮的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
红薯的营养价值2
1、红薯对消化系统的好处
红薯中含有丰富的膳食纤维，这种纤维可以促进肠道蠕动，帮助人们消化食物，防止便秘。红薯还含有一种叫做麦芽酚的物质，它对于减轻肠胃炎、胃动力低下、胃酸过多等消化系统疾病有很好的疗效。
2、红薯对于减肥的好处
红薯热量低，富含膳食纤维，可以帮助人们减轻体重。在饮食中增加红薯的摄入量，就可以减少高脂肪、高热量的食物，从而帮助人们减肥。此外，红薯还可以在人体内部形成一种类似于凝胶质的物质，增加胃肠蠕动的.时间，使饱腹感更加明显，从而减少食欲。
3、红薯对于心血管系统的好处
红薯富含的橙色素和天然多酚可以有效的帮助降低胆固醇水平，在保护心血管健康方面起着重要作用。红薯中的抗氧化物质能够消灭自由基，从而增加心血管健康。
4、红薯对于预防癌症的好处
红薯中的诸多类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素和橙色素，可以提高人体免疫系统水平，降低癌症的发病率。此外，红薯中含有丰富的维生素C，这种维生素是一种强有力的抗氧化剂，能够消除有害物质如自由基，从而减少癌症的发病率。
5、红薯对于眼睛健康的好处
红薯中的β-胡萝卜素和橙色素有助于保护眼睛的健康。这些物质可以帮助减少流泪和疲劳，从而减少眼睛疾病的发生。
6、红薯对于改善免疫系统的好处
红薯富含的维生素C和β-胡萝卜素的含量非常高，这些物质可以帮助增强人体的免疫力，从而提高身体的抵抗力。红薯还富含锌和铁等微量元素，这些元素对于维持人体正常的免疫功能也是不可或缺的。
7、红薯对于改善皮肤质量的好处
红薯含有丰富的维生素A和维生素C，这些物质有助于改善皮肤质量，防止皮肤过度干燥和脱落。此外，红薯中含有一种叫做铜的元素，可以使肌肤更加健康，水嫩有弹性，延缓皮肤老化的过程。
总之，红薯非常健康，拥有很多健康功效。如果你想要保持健康的饮食习惯，不妨将红薯加入你的饮食中。无论是肉类还是素食，都可以将红薯制成丰富多样的美食，令人大快朵颐。
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