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海蜇食用小常识

时间：2023-09-23 05:09:46 饮食我要投稿

　　海蜇食用小常识，海蜇通常是单体营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，主要以浮游生物，小的甲壳类、多毛类甚至小的鱼类为食。海蜇是水母。水母是一个统称，是指水生环境中重要的浮游生物，海蜇是其中的一种。接下来看下海蜇食用小常识。

　　海蜇食用小常识1

　　海蜇食用小常识

　　海蜇是巨型食用水母。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗

　　称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质。

　　1、海蜇的营养价值

　　海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定，每100克海

　　蜇含水分65克左右，蛋白质6～12克，脂肪0、1～0、5克，碳水化合物4克左右，热

　　量66千卡，钙182毫克，碘132微克，以及多种维生素。

　　2、海蜇的药用价值

　　据李时珍《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，

　　对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进伤口愈合、

　　扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、

　　粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以清肠胃，加快体内毒物

　　的`排出。

　　3、海蜇的选购

　　海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种。海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后

　　呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧

　　性，无黑斑；如形状不整、肉薄、颜色深浅不均、肉质层破裂，为质量差的产品，

　　有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用。

　　海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较海蜇皮更脆。好的海蜇头

　　呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感脆而有韧性；陈年

　　蜇头色深、光泽差，有的已变酥，没有脆感，不宜选购。如海蜇头表面有异味或

　　已腐烂变质，不可食用。

　　另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无

　　泥沙。对于即食海蜇，要注意保质期，不要购买过期的、已鼓袋的或袋内液体已

　　混浊的产品。开袋后的即食海蜇最好一次吃完。

　　4、盐渍海蜇的泡发

　　掌握正确的盐渍海蜇泡发方法很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将

　　海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的褶皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后

　　用冷水泡2～3天，除去盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。

　　5、海蜇的食用

　　将已充分泡发好的海蜇切成丝或块，用70℃的热水焯一下，以增加海蜇的脆

　　感，但用热水焯的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但

　　充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均不失其原味。食用凉拌海蜇时，最好临食

　　用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧，影响口感。热炒海蜇时加热时间

　　不宜太长。

　　海蜇食用小常识2

　　海蜇作用与功效

　　海蜇头吃了，一般有补充矿物质、补充维生素、补充其他营养物质等作用。日常生活中，可以适量吃海蜇头，对自身健康有利，但要避免过量。

　　1、补充矿物质：海蜇头中含有多种矿物质，如钾、钙、磷、镁等。人体适量吃海蜇头，一般可以补充自身所需要的部分矿物质；

　　2、补充维生素：海蜇头通常含有维生素A、维生素E、维生素B1等多种维生素。日常生活中如果自身有轻微的维生素缺乏，一般可以通过适量吃海蜇头，来辅助缓解相应的情况；

　　3、补充其他营养物质：海蜇头当中除了矿物质以及维生素，还含有蛋白质、烟酸等营养素。自身适量吃海蜇头后，一般可以补充相应营养物质，对自身健康有利。

　　是的，海蜇属于海鲜。海蜇的营养极为丰富，是一种营养价值极高的海鲜食品。

　　海蜇古称瑝鱼，又名红蜇、面蜇、鲊鱼，是生长在海洋中的大型暖水性钵水母纲动物。海蜇可食用，海蜇皮和海蜇头（触手）可用来制作凉拌菜。它的营养价值高，尤其是蛋白质含量丰富，含有多种维生素，还含有钙，碘等微量元素，是一种营养价值及其高的海产品。

　　海蜇可使用的有两部分，一个是呈伞状的，白色的用于伸缩运动的是海蜇皮，下有八条口腕，像丝带一样的是海蜇头，两样东西根据个人喜爱偏好，海蜇皮一般较海蜇头要薄，海蜇头的口感爽脆。

　　1、生活环境

　　海蜇对水温的适应范围为15～32℃，适宜水温20～24℃；对盐度的适应范围为8～32，适宜盐度18～26。喜栖光强度2400勒以下的弱光环境。

　　2、栖息环境

　　海蜇水母体在海洋中营浮游生活，栖息于近岸水域，尤其喜居河口附近，分布区水深一般5～20米，有时也达40米。分布于中国、日本、朝鲜半岛沿岸和俄罗斯远东海域。中国沿海北起鸭绿江口，南至北部湾的广阔海域都有海蜇分布。

　　扩展资料：

　　毒性——

　　在近岸海域，这轻柔飘逸的动物，会常引起人们的好奇心。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肤物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿热痛、表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、伤处疼痛难忍等症状，严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。

　　盛夏时节，正是海蜇生长活动的旺季，同时也是渔民在捕捞作业或游人在海滨游泳时易为其蜇伤的发病高峰期。中国沿海各海域均有海蜇分布，种类很多，其所分泌的`毒素性质和危害不同。但由于人们个体的敏感性差异，故在海蜇蜇伤后轻者仅有一般过敏反应，重者可致死亡，所以必须注重有效的预防和积极的抢救治疗。

　　海蜇的功效与作用及食用方法

　　可以当食料，给动物羊牛吃。海蜇头肉干完整，色泽淡红，有光亮感，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。

　　检查的方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。另外，鲜海蜇不宜食用。必须经盐、白矾反复处理，脱去水和毒性粘蛋白后方可食用。

　　海蜇营养丰富。其独特的营养成分是脂肪含量低，富含蛋白质和无机盐。海蜇具有清热解毒、化痰、化痰、降血压、消肿的作用。对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡有疗效。此外，海蜇还具有防止伤口蔓延、促进上皮形成、扩张血管、降低血压、祛痰散气、润肠等作用。经常吃海蜇可以清肠胃。

　　海蜇是动物。

　　海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，即腔肠动物。

　　腔肠动物没有专门的呼吸及排泄器官，由于身体是由两层细胞围绕胃循环腔所组成，并通过口使胃腔与外界相通，实际上体壁的两层细胞均与外界环境接触，所以呼吸与排泄作用可以由体壁细胞直接独立进行。出、入口及胃腔的水流可以携带入新鲜的氧气，并带走代谢产物。刺胞动物的主要含氮废物是氨。

　　海蜇,俗称水母，属腔肠动物。

　　其外形似伞，身体分为伞部和口腕部，伞部俗称“海蜇皮”，口腕部俗称“海蜇头”。

　　通常直径50㎝—100㎝左右，成体色泽多样一般为乳白色、蓝青色和红褐色，少数为黄褐色，分布很广，亚洲、澳洲各大海域均有，但产量不等。

　　海蜇含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，其性平、味咸，入肾经，能清热滋阴、软坚化痰，有降血压、治哮喘之功效。

　　海蜇有什么营养和功效

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

　　海蜇的功效和作用

　　海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0、1毫克，核黄素0、4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200、4毫克，烟酸2毫克，含碘13200微克。

　　2、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇可以有很好的补充碘元素的作用，对于促进食欲和代谢有一定的效果。

　　3、海蜇含有甘露多糖胶质，对防治动脉粥样硬化有一定功效。

　　吃海蜇的最佳时间

　　海蜇有清热去肝火之效，春天吃海蜇能养肝。

　　新鲜海蜇在每年8-9月份大量上市，此时的鲜海蜇最好吃。

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