油焖虾怎么做,油焖大虾具有鲜嫩多汁、油香扑鼻以及鲜甜可口的特点,广受人们的喜爱,其制作过程简单,同时食材易得,是一道值得一试的美味佳肴,下面分享油焖虾怎么做。
油焖虾怎么做1
所需材料:
1、南美虾大约500克
2、葱,姜,蒜各适量
3、食用油适量
4、生抽酱油,老抽酱油,料酒各适量
5、白糖,盐适量
6、辣椒适量
步骤一:
首先,我们需要准备材料。南美虾选择新鲜的,去掉虾线和外壳,洗净并用厨房纸擦干。
步骤二:
开火热锅,倒入食用油大约3两。等待油温升高后,放入姜、葱和蒜,炒香后捞出备用。
步骤三:
将虾放入锅中煸炒,加入适量的生抽酱油和料酒翻炒均匀,这一步可以去掉虾中的腥味。接着加入白糖、盐和老抽酱油,继续翻炒,让虾吸收调料的味道。
步骤四:
再将炒香的姜、葱和蒜放入锅中,接着加入适量的清水,这样可以让虾肉更加鲜嫩可口。盖上锅盖,小火焖煮,让虾肉充分入味。期间不断翻炒,让虾肉均匀受热。
步骤五:
最后,加入少量的盐和辣椒,这样可以提升菜肴的味道。油焖南美虾做好后,装盘即可。
注意点:
1、南美虾皮薄肉嫩,烹饪时间一定不能过长,否则虾肉会变硬,影响口感。
2、炒制虾肉的时候,可以根据个人口味加入其它调料,如胡椒粉等,这样可以让菜肴味道更加丰富多样。
3、油需多放一些,这样做出来的菜肴才更加鲜美。
总之,油焖南美虾是一道非常不错的'海鲜菜肴,使用简单的技巧和方法即可制作出口感鲜嫩可口的南美虾,建议大家可以尝试。
油焖虾怎么做2
准备食材:
大虾500克,姜适量,蒜适量,青葱适量,红椒适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量。
步骤:
1.先处理好大虾,洗净去壳去肠泥,每只虾的背部剖开一刀,取出虾线备用。
2.将适量的姜、蒜、青葱、红椒切成小末备用。
3.热锅凉油,将大虾放入锅中炒至变色,加入豆瓣酱炒香后加入姜末、蒜末、青葱、红椒小火翻炒,加料酒提香。
4.加入一些水,大火快烧,至水烧干,加少量盐、生抽、糖、鸡精调味,炒匀。
5.再加入适量的油,中小火煮约5分钟至汁浓虾熟即可。
注意事项:
1.调味时盐一定要少放,尤其是加了豆瓣酱和鸡精的情况下。如果放多了,味道就会过咸。
2.大虾煮熟后时间不宜过长,否则会变得过老过硬,影响口感。
3.油的量要适量,煮的`时间长了会显得油腻。正确的煮法是在大虾中加少量水快烧,然后加油慢煮。
4.大虾需要及时翻炒,避免虾壳被炒焦或虾肉炒糊。
总结:
油焖大虾是一道口味独特、做法简单的美食,在家庭中是非常受欢迎的。制作油焖大虾的技巧在于火候和调味。好的油焖大虾口感鲜美,汁浓虾嫩。在制作时要注意火候,不宜煮过久,避免使虾变硬,口感受损。同时,也要注意油盐的配合,避免过咸过油腻。一旦掌握了制作的技巧,就能够在家中轻松制作美食,让家人朋友大饱口福。
油焖虾怎么做3
茄汁油焖大虾是一道非常经典的菜肴,受到了很多人的喜爱。这种菜肴原料简单,制作简单,口感鲜美,营养丰富。
一、材料
1.大虾:600克。
2.番茄:3个。
3.洋葱:1个。
4.青椒:1个。
5.大蒜:适量。
6.姜:适量。
7.香菜:适量。
8.橄榄油:适量。
9.盐:适量。
10.糖:适量。
11.料酒:适量。
12.生抽:适量。
13.老抽:适量。
14.水淀粉:适量。
二、制作步骤
1.准备材料:将大虾洗干净,去掉虾线,备用。将番茄切成块状,洋葱切成丝状,青椒切成小块状,大蒜和姜切成末状,香菜切碎备用。
2.锅中加入橄榄油,油热后加入洋葱丝,翻炒至香味出来。
3.加入大蒜和姜末翻炒,然后加入番茄块和青椒块继续翻炒。
4.加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒。
6.加入适量的清水,用中小火煮沸。
7.将大虾放入锅中翻炒两分钟,然后盖上锅盖用小火焖煮五分钟。
8.大虾差不多焖好的`时候,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9.最后撒上香菜碎,炒一下即可出锅。
三、注意事项
1.在翻炒蔬菜的时候需要注意火候,火候过大容易将蔬菜炒糊,火候过小则会导致蔬菜无法炒熟。
2.焖煮大虾的时间需要掌握好,时间过长会导致大虾变得过熟,时间过短则虾不熟透。
3.勾芡的水淀粉需要掌握好用量,过多会导致菜肴过于粘稠,过少则无法达到勾芡的效果。
四、总结
茄汁油焖大虾这道菜肴口味鲜美,健康营养,制作简单,非常适合家庭和聚会时大家一起分享的美食。通过这份详细的食谱,相信读者们都能掌握制作这道菜肴的技巧,并能够做出美味可口的茄汁油焖大虾。
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