腊八少不得的腊八粥

时间:2023-09-15 13:09:53 饮食 我要投稿

  熬煮腊八粥常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效。

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  中国的食文化源远流长。农历腊月初八吃腊八粥与中秋节吃月饼、端午节吃粽子、重阳节吃糕等是同样重要的风俗习惯。,腊八粥主要由米类、豆类和坚果类组成。

  这些东西不仅好吃,还有很吉利的名称:富贵团圆(桂圆)、百事和睦(百合)、早生贵子(红枣、花生)、恩爱连心(莲心)、合合美美(核桃)、大吉大利(橘脯、栗子)……看似一道平常民俗,其中也含蕴许多食疗道理。

  民间中医认为,熬煮腊八粥常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效,同时薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

  生活水准日渐提高的都市人们当然都想体验一回食疗所带来的益处。花费不多,做法简便,益处多多的腊八粥已经深入人心,如今已演绎出人们辞旧迎新、驱寒健身、驱除疾病、食疗保健、期待新年的`新内涵。

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  腊八粥如何选料

  “腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。

  粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

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  中医分析:

  天下第一补人之物——粳米

  粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。中医认为,粳米,能补脾、养胃、滋养、强壮。

  粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能,对病后肠胃功能较弱者,尤其是口渴、烦热之人适合食用。而且价廉易得,服用方便,容易为大家所接受。

  唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

  研究认为,粳米含多种人体必需的氨基酸、碳水化合物、及维生素,并含有大量的矿物质、微量元素等。

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  冬季最适合——糯米

  又叫江米,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

  糯米能温暖遥胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、盗汗有较好的食疗作用。

  中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”

  提醒:糯米性黏滞,难于消化,老人、小孩或病人宜慎用。

  世界禾本科植物之王——薏米

  薏米,又称“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“药玉米”等。性凉,味甘淡。具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。

  薏米的药用价值远远大于食用价值。据《本草纲目》、《本草经疏》的'记载,薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。

  薏米的营养价值很高,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。

  其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米,在每百克薏米中,含蛋白质17.6~18.7克,脂肪11.74克,维生素B133微克,在禾本科植物中独占鳌头,因此,被誉为“世界禾本科植物之王”。

  豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。

  黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

  赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

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  腊八粥是什么

  在古代的时候,各国的天子或者是国君,在每年农历十二月的时候都是会利用干物来进行腊祭,敬献自己的祖先和神灵,而且后来就是流传到了民间,而且这种习俗一直就是留存到了现在,所以在每年腊月初八的时候,南方都是会吃一些腊八饭,在北方人们就是会吃腊八粥。

  为什么吃腊八粥

  我们传统的习俗,就是在农历十二月初八,也是被称为是腊八,而且在民间的时候都是会在腊八节的时候喝腊八粥的,在腊八过后,我们过年的氛围也是会更加的浓一些,我们在腊八的时候喝上一碗腊八粥,不仅是非常的香甜可口,而且也寓意着我们的来年生活会红红火火。

  在我们国家,在腊八节的时候吃腊八粥已经是有上千年的历史了,在腊八节的时候,不论是朝廷官府还是普通的百姓家都是会做腊八粥来进行吃的,而且在里面是会加入各种材料,像白果、江米、栗子、核桃仁等一起煮粥,而且到了清朝之后,喝腊八粥更是盛行了。

  腊八粥的做法

  做法一:原料:粳米25克,糯米50克,麦仁米25克,玉米25克,薏仁米25克,葛仙米50克,饭豆100克,白莲子50克,白云豆50克,小枣100克,大枣10枚,杏仁25克,核桃仁25克,栗子25克,花生仁25克,蜜桂花50克,红糖100克。

  制法:1、我们首先就是将白豆提前一天晚上泡好了,这样就是会在第二天泡大了。

  2、然后就是用热水将白莲子张发了,将绿色芯去掉了,然后和白芸豆一起放入到锅里面进行煮,煮大约20分钟左右,然后就是再将糯米、大米、小枣、麦仁、葛仙米以及栗子的硬壳去掉了。

  3、将上面的材料都洗干净了,并且都一起放入到锅里面,并且加入足够的水,用大火煮沸了,然后用小火慢慢煮40分钟,煮到粥糯、枣烂了就是可以了。

  4、等到煮好之后,我们就是将红糖、蜜桂花都搅拌均匀了。

  做法二:材料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

  做法:

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  1、我们先将莲子去掉芯和衣,然后在碗里面加入适量的水浸没了,在蒸笼里面用旺火蒸1个小时左右就是可以了,取出来备用。

  2、然后我们就是桂圆去皮和核,然后将栗子的壳和衣剥掉了。

  3、我们在锅里面加入适量的`水,将红小豆、小红枣、花生米、秫米都洗干净了,然后都倒入锅里面进行煮,等到煮到半成熟的时候,我们就是可以将黄小米、粘黄米、大米以及糯米洗干净了,一起煮,等到煮开之后,我们就是用微火煮,煮到七八成熟的时候,我们就是将莲子倒入到粥里面,搅拌均匀了,撒上一些白糖就是制作完成了。

  腊八粥的功效

  我们在制作腊八粥的时候,经常是会用到粳米、薏米和糯米,粳米有很好的补中益气和益精的作用,对于改善脾胃虚弱、营养不良、病后体虚都是有很好的作用,而糯米能够很好的止虚汗和健脾胃。薏米能够很好的帮助清热健脾,对于补肺也有很好的作用。

  我们食用腊八粥能改善我们的睡眠是有很好的效果,而且经常食用一些能够帮助降低胆固醇,很好的预防心血管疾病和预防骨质疏松。

  而且我们在里面加入花生,能够很好的润肺和胃以及利尿下乳。核桃仁能够很好的补肾,对于益智健脑、强筋健骨都是非常不错的。我们食用腊八粥能够很好的帮助保健身体。

  我们在制作腊八粥的时候,因为粥里面加入的食材不同,所以对于我们身体的功效也是不一样的,所以适合的人群也是不一样了,大家在制作的时候不是什么食材都是要加入的,而且一定是要注意量,避免因为我们搭配不当,在食用了之后对身体健康不利。

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