常有家长问医生，为什么自己的孩子在牛奶喂养的过程中，总是反复发生温疹、荨麻疹，甚至发生呕吐、腹泻。其实，这是一种小儿牛奶过敏反应，严重这还会发生血管神经性水肿、肠胶痛，甚至过敏性休克。
曾有这样一个女病人，因食用海虾而出现胸闷、气短、皮肤苍白、血压下降。经医院抢救脱险。这也是食物过敏症。
民以食为天，生命靠营养维持，所以，一日三餐必不可少。当一些有过敏体质的正常人，食用了无害、无毒、卫生、有营养的正常数量的食物后，就会在体内产生异常的免疫反应，从而引起食物过敏症。北美报告，人群中食物过敏症的发病率为10%(儿童为13%，成人为7%)。我国报道发病率为1%～3%，也是儿童高于成人。
可能诱发过敏的食物有很多，如肉类、鱼类、蛋类、虾、鲜牛奶、巧克力、水果、蜂蜜、味精、蔬菜，甚至包括小萝卜在内。有的人对一种食物过敏，有的人对多种食物过敏。美国有一个叫莱茜的女孩，除了人奶之外，对其他一切食物都过敏，而且反应强烈，所以只能靠人奶维持生命。可见食物过敏与过敏体质有关。
食物过敏的临床表现多种多样。有些人吃了致敏食物后，几分钟之内，最长2～3小时，即出现发热、寒战、胸闷、气短、头痛、皮肤苍白，重者可休克、昏迷。这属于速发型；还有些病人进食后数小时或数天后发病；腹泻、食欲不振、皮疹、紫癜、关节病、黏膜溃疡等，属于缓发型。此型发作时间可呈长期型、周期型、间歇型及季节型等。
不论何种食物引起的过敏，也不论过敏的症状如何，都会造成不同程度的心脏损伤，称之为“心脏荨麻疹”，又称“心肌血管神经性水肿”。所以，有过敏体质的人，应尽量避免食物过敏的发生，尤其是老年人，更应该提防。心是遇到致敏食物，千万不可嘴馋。一旦有过敏表现，停止食用，尽早求医，进行抗组胺类药物及肾上腺皮质激素治疗。
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