西红柿怎么做最健康，有着“万种”吃法的西红柿无疑是人们的挚爱，它既可以当做蔬菜也能当成水果。不少人都喜欢拿西红柿直接生吃，当做水果一样很方便，还有人的就爱吃西红柿炒鸡蛋，接下来我们看看西红柿怎么做最健康。
西红柿怎么做最健康1
一、这样的西红柿含毒素
青西红柿含番茄碱
西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉。
茎和叶含配糖生物碱
尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
二、空腹吃西红柿易长结石
西红柿中含有较多的鞣酸及果胶，空腹时，它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大，之后会愈积愈大。如果胃结石无法自然排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。
此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上，在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关，因此相比偶尔吃一点的人，那些经常带皮生吃，且常空腹吃的人，得胃结石的几率要远远高于其他人。
西红柿炒蛋最佳做法
西红柿炒鸡蛋是最受老百姓欢迎的家常菜之一，但如何把这道菜炒得营养美味也是有学问的`。今天我就教给大家一个做好这道菜的诀窍加点番茄酱。
番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，并未加入其他添加剂和防腐剂，保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成分。具体做法是，将鸡蛋液倒入热好的油中，待炒到凝固时立刻取出，然后加少量油炒番茄块，略软后放入鸡蛋翻匀，此时加入两勺番茄酱混匀，最后加盐调味。
加入番茄酱后，整个菜肴的色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富。
西红柿怎么做最健康2
吃西红柿的禁忌
吃青色番茄
青色的西红柿估计大家都有见到过，其实西红柿还没有成熟的时候是完全青色的，等到熟透了才会变成红色。青色的西红柿是不可以食用的，因为含有龙葵碱，这是一种带有毒性的物质，人如果吃了之后可能会造成食物中毒的情况，是很危险的。
假如在买西红柿的时候没有注意，回家了之后才发现没有成熟，小编建议你把没有熟的西红柿和家里的其他水果放在一起，比如说已经熟透的苹果、梨子等，这样可以起到一个天然的催熟作用。假如催熟失败，那么就把青色西红柿丢掉吧。
空腹吃
西红柿不建议空腹食用，因为西红柿的比较酸的一种东西，吃了之后我们的肠胃会分泌出一些胃酸，而西红柿当中本身含有一些可溶性收敛剂，当它和胃酸相遇的时候可能会形成一些反应，影响到消化。消化不好会腹胀、腹痛，因此要避免。
不能和黄瓜一起吃
番茄是含有丰富维生素C的一种蔬菜，经常吃对身体补充维生素C有好处，但是黄瓜中烟油一种维生素C分解酶。
两种一起吃的话，会破坏番茄中的维生素C，不利于身体对维生素C的补充。
不能和某些药物搭配
如果正在服用新斯的明、加兰他敏等药物，那么不建议同时吃西红柿，可能会出现一些不适的症状。建议在用药的时候要注意看一下说明书，了解药物的一些禁忌，不能盲目的用药。如果自己不确定的，可以去咨询一下医生，以免出现一些不良的反应。
长时间高温加热
番茄中的番茄红素遇到光、热和氧气容易被分解，使番茄失去原有的营养价值，所有吃番茄的时候尽量避免长时间的高温加热，尽量减少番茄的营养流失。
首先介绍西红柿在常温下保存的要点。
1.青西红柿在常温下保存催熟
因为青色的西红柿还没有完全成熟，所以可以常温保存让它催熟。常温下，青色的西红柿会变成红色。一般认为适合催熟的温度是10 ~ 15度左右。
避免在夏季常温保存。催熟后的西红柿要放入冰箱的蔬菜室保存。一定要将西红柿蒂朝下，放入保鲜袋或保鲜盒中，密封袋口或瓶口。
2.冬季可常温保存
一般情况下，完熟的西红柿使不能长时间常温保存。但是冬天的话由于气温低，在这种情况下，西红柿可以在10度以下的地方常温保存。如果超过10度的话，最好放在冰箱的蔬菜室保存。
常温保存期限
根据季节的不同，青色的西红柿催熟需要3天到5天左右。这段时间也属于保存期。
完全成熟后，保存时间和一般的完熟西红柿一样。在冬季常温保存的，一周左右都是新鲜的食用状态。
其次，冰箱冷藏保存
西红柿在冬季可以常温保存，但其他季节基本上都要放在冰箱里保存。
保存的方法
刚才也介绍过，西红柿在冰箱里保存的时候，一定要把蒂的部分朝下。摆放在盘子上或包装上厨房纸，装入塑料袋，封口。然后放入蔬菜室。
保存期限
冰箱冷藏保存的西红柿可以保存10天左右。
冰箱冷冻保存
西红柿要长期保存的话，建议冷冻保存。
整个冷冻的'方法
如果你要冷冻整个西红柿，需要把它洗干净。如果西红柿有坏掉的地方，可以切掉不能食用的部分，用保鲜膜将其密封起来。然后放入保鲜袋冷冻保存。尽量不要让空气进入袋内。
保存期限
冷冻西红柿的保质期是2个月左右。保存状态好的话可以吃半年左右。
西红柿切成片，或者切成适合食用的大小块，应该如何保存呢?
保存的方法
切好的西红柿不喜欢接触空气。因为接触的空气会干燥，所以要用保鲜膜包好。也可以用保鲜盒保存。在密封的状态下，放入冰箱保存。
保存期限
切成两等份大块的西红柿，保鲜期是一周。切成片的西红柿和切成小块的西红柿可以保存3天到5天。
西红柿除了放在冰箱里保存之外，还有很多其他的保存方法。
选择合适的保存方法。如果长期保存的话，就不会造成浪费了。
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