五种根菜营养十分丰富，小时候，常听家里的长辈说这样一句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，简简单单的十二个字却包含了老祖宗关于一年四季的饮食智慧。今天为大家分享五种根菜营养十分丰富。
五种根菜营养十分丰富1
冬笋解腻
提到冬笋，不少人会直摇头：‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高，素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同，它低调地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。
山药补气
与冬笋一样白嫩美味的还有山药。
山药披着土褐色的外皮，貌不惊人，却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
牛蒡疏风
牛蒡的外貌酷似山药，不过身材略为清瘦。中医认为，冬天风邪盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。
每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是傲视群雄。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
白萝卜清热
白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴，白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。
此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的`降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。
莲藕健胃
莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。
煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的作用;吃火锅时放点莲藕，不但可以与青菜寒凉互补，还可以充当主食。
五种根菜营养十分丰富2
红薯
初冬时节，正是农村红薯收获的季节，红薯也被大家称为地瓜，是一种淀粉含量非常高的根类食物，既是粮食作物又是经济作物。红薯的产量非常高，随便种上几分地，就够全家人食用了。红薯营养价值丰富，它含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素、钾、铁等营养物质，冬天吃红薯可以起到健脾胃的作用。
美食推荐：炸红薯丸子
1、红薯清洗干净，放入锅中煮熟，晾凉之后，揭掉外皮，压成红薯泥。
2、红薯泥中加入适量的糯米粉，和成面团，然后分成小剂子，搓成球形。
3、五成油温下锅炸，炸至红薯丸子浮起，表皮金黄就可以了。
山药
山药是一种大家都非常熟悉的食材，营养价值非常高，是一种药食同源的食材。冬天正是山药收获的季节，这个时候的山药新鲜程度非常高，无论是口感还是营养价值都是最佳的.。冬天吃山药，胜似补药！天冷吃山药可以起到滋补暖胃的作用，尤其是上了岁数的老人，要经常吃。
食用山药的注意事项：
1、购买山药的时候，要选择那些完整的山药，山药的品种当中尤数细长的铁棍山药营养价值最高，口感也非常的软糯香甜。
2、削山药皮的时候，最好带上手套，因为很多人都对山药黏液过敏，沾在皮肤上容易引起瘙痒。
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萝卜
在民间一直流传着这样一句民谚，冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方！冬天是萝卜收获的季节，这个时候的萝卜新鲜水灵，水分充足，素有“小人参”的美称。萝卜营养丰富，口味略有辛辣，冬天吃萝卜可以起到激发食欲，补虚健脾的作用。
美食推荐：萝卜粉丝汤
1、做汤建议大家选择青皮萝卜，刮干净外皮，切成细丝。
2、煎一个荷包蛋备用，锅留少许底油，下入萝卜丝，炒至发软，然后加入足量的开水。
3、汤中加入粉丝、荷包蛋，然后加入胡椒粉、食盐调味儿，最后撒上香葱、香菜，淋入少许香油就可以了。
芋头
《史记》中曾这样记载“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。”可见芋头在我国已经有很长的种植历史了，在我们的餐桌上，芋头基本上都是作为配菜出现的，可以说是“黄金配角”。甭看芋头个头不大，但是营养价值却比很多食材都要高出很多，芋头含有丰富的蛋白质、维生素，钙、磷、铁等矿物质，冬天吃芋头可以帮助我们增强免疫力。
食用芋头的注意事项：
1、芋头里边的淀粉含量非常高，所以大家吃的时候一定不要一次性吃太多，否则容易加重肠胃负担。
2、吃芋头的时候，一定要蒸熟之后再食用，不要吃半生不熟的芋头。
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莲藕
“京陌尘埃渴肺肠，藕莲分惠带湖香。”冬天正是一年当中食用莲藕的最佳季节，这个时候的莲藕刚从藕田里边挖出来，清脆鲜嫩，特别好吃。莲藕里边含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，另外莲藕属于温性的，冬天吃莲藕可以起到健脾开胃的作用。
食用芋头的注意事项：
1、买莲藕的时候，大家一定要注意区分脆藕和粉藕，脆藕质地雪白，淀粉含量少，适合凉拌、涮火锅，粉藕淀粉含量足，适合煲汤。
2、莲藕不易消化，所以大家每次要少吃一点，一次吃太多容易消化不良。
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