五种根菜营养十分丰富

时间:2023-09-12 22:10:12 饮食 我要投稿

  五种根菜营养十分丰富,小时候,常听家里的长辈说这样一句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,简简单单的十二个字却包含了老祖宗关于一年四季的饮食智慧。今天为大家分享五种根菜营养十分丰富。

  五种根菜营养十分丰富1

  冬笋解腻

  提到冬笋,不少人会直摇头:‘吃一餐笋,刮三天油’,实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高,素有金衣白玉,蔬中一绝的美誉。

  冬笋与春笋、夏笋不同,它低调地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

  山药补气

  与冬笋一样白嫩美味的还有山药。

  山药披着土褐色的外皮,貌不惊人,却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高,可以为抵御寒气提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分,不但有利于肌肤保湿,更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

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  牛蒡疏风

  牛蒡的外貌酷似山药,不过身材略为清瘦。中医认为,冬天风邪盛行,吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。

  每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克,远高于胡萝卜,其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是傲视群雄。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。

  白萝卜清热

  白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴,白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可以适当吃点白萝卜来缓解症状。

  此外,白萝卜中还含有木质素和多种酶,有一定的`降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力,预防冻疮等疾病的发生。

  莲藕健胃

  莲藕是也冬季常见的食材之一,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有清热润肺的作用。

  煮熟后的莲藕是温性的,可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮,还有补心生血的作用;吃火锅时放点莲藕,不但可以与青菜寒凉互补,还可以充当主食。

  五种根菜营养十分丰富2

  红薯

  初冬时节,正是农村红薯收获的季节,红薯也被大家称为地瓜,是一种淀粉含量非常高的根类食物,既是粮食作物又是经济作物。红薯的产量非常高,随便种上几分地,就够全家人食用了。红薯营养价值丰富,它含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素、钾、铁等营养物质,冬天吃红薯可以起到健脾胃的作用。

  美食推荐:炸红薯丸子

  1、红薯清洗干净,放入锅中煮熟,晾凉之后,揭掉外皮,压成红薯泥。

  2、红薯泥中加入适量的糯米粉,和成面团,然后分成小剂子,搓成球形。

  3、五成油温下锅炸,炸至红薯丸子浮起,表皮金黄就可以了。

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  山药

  山药是一种大家都非常熟悉的食材,营养价值非常高,是一种药食同源的食材。冬天正是山药收获的季节,这个时候的山药新鲜程度非常高,无论是口感还是营养价值都是最佳的.。冬天吃山药,胜似补药!天冷吃山药可以起到滋补暖胃的作用,尤其是上了岁数的老人,要经常吃。

  食用山药的注意事项:

  1、购买山药的时候,要选择那些完整的山药,山药的品种当中尤数细长的铁棍山药营养价值最高,口感也非常的软糯香甜。

  2、削山药皮的时候,最好带上手套,因为很多人都对山药黏液过敏,沾在皮肤上容易引起瘙痒。

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  萝卜

  在民间一直流传着这样一句民谚,冬吃萝卜夏吃姜,不劳先生开药方!冬天是萝卜收获的季节,这个时候的萝卜新鲜水灵,水分充足,素有“小人参”的美称。萝卜营养丰富,口味略有辛辣,冬天吃萝卜可以起到激发食欲,补虚健脾的作用。

  美食推荐:萝卜粉丝汤

  1、做汤建议大家选择青皮萝卜,刮干净外皮,切成细丝。

  2、煎一个荷包蛋备用,锅留少许底油,下入萝卜丝,炒至发软,然后加入足量的开水。

  3、汤中加入粉丝、荷包蛋,然后加入胡椒粉、食盐调味儿,最后撒上香葱、香菜,淋入少许香油就可以了。

  芋头

  《史记》中曾这样记载“岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。”可见芋头在我国已经有很长的种植历史了,在我们的餐桌上,芋头基本上都是作为配菜出现的,可以说是“黄金配角”。甭看芋头个头不大,但是营养价值却比很多食材都要高出很多,芋头含有丰富的蛋白质、维生素,钙、磷、铁等矿物质,冬天吃芋头可以帮助我们增强免疫力。

  食用芋头的注意事项:

  1、芋头里边的淀粉含量非常高,所以大家吃的时候一定不要一次性吃太多,否则容易加重肠胃负担。

  2、吃芋头的时候,一定要蒸熟之后再食用,不要吃半生不熟的芋头。

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  莲藕

  “京陌尘埃渴肺肠,藕莲分惠带湖香。”冬天正是一年当中食用莲藕的最佳季节,这个时候的莲藕刚从藕田里边挖出来,清脆鲜嫩,特别好吃。莲藕里边含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,另外莲藕属于温性的,冬天吃莲藕可以起到健脾开胃的作用。

  食用芋头的注意事项:

  1、买莲藕的时候,大家一定要注意区分脆藕和粉藕,脆藕质地雪白,淀粉含量少,适合凉拌、涮火锅,粉藕淀粉含量足,适合煲汤。

  2、莲藕不易消化,所以大家每次要少吃一点,一次吃太多容易消化不良。

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