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食疗里面学问大

时间：2023-09-11 18:09:54 饮食我要投稿

　　食疗主要应用于体质虚弱、病后康复、无病健身三方面。

　　食疗里面学问大1

　　在补益方面要分清气虚、血虚、阴虚、阳虚，对症进食；在进食方面要分清偏寒、偏热体质，给予适当饮食。

　　常用补气食物有糯米、小米、大麦、黄豆、栗子、大枣、苹果、牛肉、鲢鱼、鸡肉、黄花菜、香菇、胡萝卜、山药等。主要针对易疲倦、多汗、脉弱无力、舌质淡等气虚体质。

　　常用补血类食物有小红枣、酸枣、胡萝卜、荔枝、红糖、甲鱼、牛肝、羊肝、火腿、黑芝麻、乌骨鸡等等，针对面色苍白、头晕、乏力、健忘、失眠、心慌、脉细而无力，血色素及红细胞低于正常等血虚体质。

　　针对怕冷、手足不温、喜欢热饮等面虚体质，食疗原则宜温升，忌寒凉，常用食物有核桃仁、黑枣、韭菜、荔枝干、干姜、羊肉、狗肉、茴香、海虾、鹌鹑、雀肉等，不宜食用白木耳及生冷瓜果。针对手足心热、心烦口干、便秘盗汗、舌红少苔、阴虚体质，食疗原则宜滋补、清淡，忌用温热之品。

　　常用食品为小麦、小米、大米、玉米、大白菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、扁豆、白木耳、紫菜、豆腐、西瓜、莲子、百合、鲫鱼、黄花鱼、甲鱼等。针对手足发凉、喜热恶寒，偏寒体质，食疗原则为益气温中、散寒健脾，宜食温性、热性食物，忌用寒凉、生冷食物。

　　可常食糯米、黄米、小麦、面粉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼等。针对宜口渴、喜欢冷饮、偏热体质，食疗原则为清热、生津、养阴，宜食寒凉平性食物，忌用温燥伤阴食品。平时可食用陈仓米、小米、大米、薏仁米、赤小豆、绿豆、苦瓜等

　　米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。

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　　南瓜饭南瓜中胡萝卜素含量高，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。

　　黑木耳饭黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。

　　芋头饭芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。

　　淮山药饭煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。

　　红薯饭红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的'淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱性食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。

　　绿豆饭绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。

　　燕麦饭燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。

　　米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。

　　冬季食疗：补肾养颜的食物

　　护脑：菠菜

　　因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢?专家研究认为，菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。

　　护发：海带

　　说起护发的食物，可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的'生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。

　　护眼：红薯

　　维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。

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