缓解动脉硬化、补中益气。
马肉的营养价值和功效作用1
首先，我们先从马肉的味道和口感来了解，马肉的肉质比较鲜嫩，而且我们知道，马是运动健将，提到马，就能够联想到奔跑。所以，马肉的脂肪较少，并且马肉还含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。具体的营养价值有哪些呢？我们都知道人体所需的营养物质多种多样，而马肉中就含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，这些可都是我们身体所需的营养元素，可见马肉的营养价值还十分高的。
再者，马肉除了营养丰富，口感鲜嫩美味之外，马肉还同样有着它独特的功效和作用。在医学中认为，马肉有补中益气、补血、滋补肝肾和强筋健骨的功效。就是说，马肉具有恢复肝脏机能，防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。在关于马肉的食疗作用中，马肉常常被当做主治：除热、下气、长筋骨、强腰脊、治寒热痿痹的药膳。同时用马肉煮汁，用来洗头，还可以治头疮白秃及豌豆疮毒。
特别值得一提的是，马肉中的脂肪质量是要远远优于牛、羊、猪等动物肉中的脂肪的。大家可能不知道，马肉中的脂肪近似于植物油，而且其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。所以，这也是为什么马肉可以有促进血液循环和预防动脉硬化功效的原因，我们要知其然，更要知其所以然。这样才能更好的去认识食材，更好的享受美食。
马肉是动物马的肉，可以食用，肉质鲜嫩，脂肪较少，营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有缓解动脉硬化、补中益气、缓解贫血等功效。
1、缓解动脉硬化：马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对缓解动脉硬化有特殊作用。
2、补中益气：马肉有补中益气、滋补肝肾、强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的'保健作用。
3、缓解贫血：马肉也属于红肉，含有较多的铁离子，这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，可起到缓解贫血的效果。
注意事项
适宜人群
气虚、阳虚、瘀血体质者
禁忌人群
湿热体质者
食用方法
炒菜
将马肉洗净切段，放入碗中备用，根据自己的喜好选取新鲜的蔬菜并洗净，在锅中倒油并烧开，放入马肉翻炒，将蔬菜倒入锅中并倒入适量的清水，大火翻炒一段时间即可，可以促进消化。
马肉的营养价值和功效作用2
营养及功效：
含有不饱和脂肪酸以及钙、锌、铁等矿物质。
具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增进人体免疫力。
马肉长筋骨，强腰膝，壮健轻身，适合中老年人、肥胖者及高血压、肝病、心血管疾病等患者食用。
可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化症有特殊作用。
马蹄能治妇女病，止血止带；马宝是病马胃肠道或膀胱中的结石，可镇惊、化痰、清热、解毒，主治惊痫癫狂等症；
马乳性冷、味甘、止渴、治热，还能治糖尿病；马骨可治疗关节炎。
食用宜与忌：
孕妇吃马肉，可能会导致延月难产。
马肉性温热，食之不但加重内热，并能引起尿混浊和尿路结石，所以不宜经常食用；也不宜与大米（粳米）、猪肉、生姜、苍耳同食。
卤马肉通常用作米粉的`“浇头”。广西的马肉米粉很有名，它用特制的卤马肉、红烧马肉作为配料，风味独特。
马肝不可食用。
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