如何识别变质葡萄酒，红酒是一种受到国内外消费者追捧的高档葡萄酒。由于其较好的口感和保健功效，越来越多的人开始饮用红酒。但是如果葡萄酒受到不当的存储条件或不良环境，很容易变质。那么如何识别变质葡萄酒？
如何识别变质葡萄酒1
我们知道葡萄酒其实属于一种果酒，葡萄酒是以葡萄味主要原料酿制而成，适合绝大多数人群。葡萄酒的营养比较丰富，而且具有一定的保健作用，人们经常喝一些葡萄酒可以有效的调整人体新陈代谢、促进血液循环，对人体有各种保健作用等等。
另外常饮葡葡酒可降低血脂，血管硬化的风险也大为降低。葡萄酒被人们称为一种有生命的饮品，它的口感与营养价值都特别出色，但是葡萄平时也会出现变质，营养价值与口感都会发生明显改变。
1、色泽变化
葡萄酒变质以后色泽会发生明显变化，特别是葡萄酒被氧化以后会让它失去原有的颜色，会让它们由原来的亮红色转化成砖红色或者棕红色，而且光泽会特别暗，让人一看就感觉特别没有光彩。
2、味道变化
葡萄酒变质以后味道也会发生明显变化，它存放在高温的'环境中以后，发生变质，味道变化最为明显，会出现一种果酱的气味，而且会把葡萄酒的瓶塞顶起，这时葡萄就已经明显变质，是不适合继续饮用的。
3、口感变化
葡萄酒变质以后口感也会发生明显变化，人们识别它是否变质时可以喝一小口，如果感觉葡萄酒还有醋味或者毫无生气，就说明葡萄酒已经被氧化变质了，如果葡萄酒在品尝时带有气泡或者碳酸的味道，则说明它在装瓶以后出现了二次发酵，这也是葡萄酒变质的一种常见表现。
4、木塞变化
葡萄变质以后用来密封瓶口的软木塞也会发生一些变化，最常见变化就是从瓶口上凸起，这时瓶中的葡萄酒味道和口感会发生明显改变，而且营养成分也会大量流失，是不适合再打开饮用的。
如何识别变质葡萄酒2
1、 红酒变质的原因
红酒是酒家的精品，品质和口感与年份、酿造过程、储存条件等有关。但即使是最高质量的红酒也可能变质。红酒变质有以下几个原因：
（1）氧化作用：红酒与空气接触会引发氧化作用，导致红酒质量下降。
（2）微生物作用：一些微生物会在红酒中生长，导致红酒变质。
（3）温度过高或过低：红酒藏得过热或过冷都会导致红酒变质。
2、 红酒变质的标志
以下是红酒变质的标志：
（1）外观：红酒变质后会变得混浊，很难看清酒液里的颗粒。而新鲜的红酒则是透明的。
（2）味道：红酒变质后味道会变得微酸，且有葡萄酒醋的味道。而新鲜的红酒则是口感饱满，有果香和酒香。
（3）气味：红酒变质后散发一股陈腐的气味，而新鲜的红酒则有浓郁的香气。
3、 如何判断红酒变质
鉴别红酒是否变质可以从以下几个方面来判断：
（1）外观：看红酒的色泽、清澈程度和有无悬浮物。
（2）气味：闻红酒有无异味。
（3）味道：品尝红酒的口感是否正常。
（4）时间：了解储存时间。
4、 如何保存红酒
为了确保红酒质量，需要注意以下几点：
（1）温度：红酒不宜存放在过高或过低的温度下。储藏温度宜在15℃~18℃之间，尽量不要超过20℃。
（2）湿度：保持储藏环境的适宜湿度，红酒储存环境湿度适宜为65%~75%。
（3）光照：要避免红酒暴露在阳光下或强光照射。
（4）竖着放：为了保持塞子的湿润，应该将红酒竖着储存。
总之，红酒的储存需要注意温度、湿度、光照等方面，以保证红酒品质的稳定。
红酒变质的原因
红酒变质是由于以下原因引起的.：
(1) 氧化：如果容器不够密封或已经开启，空气中的氧气会与红酒中的有机物质发生反应，将其氧化。当红酒发生氧化反应时，其气味会发生变化，口感会变差，甚至会导致有害物质的形成。
(2) 光照：红酒中的有机物质很容易受到阳光的辐射和紫外线的破坏。如果经常暴露在阳光下或强光下，会导致红酒的味道和颜色变差。
(3) 温度：红酒需要在适当的温度下才能保持其美味和质量。如果存放在高温环境中，红酒中的有机物质会分解，从而产生有害气体和臭味。
(4) 湿度：在过高的湿度环境中，红酒瓶子上会形成霉斑，瓶子的标签容易脱落，甚至会导致酒瓶发霉，使红酒质量变坏。
防止红酒变质的方法
为了让红酒保持其新鲜和美味，我们需要采取以下防止措施：
(1) 保持低温：红酒需要在较低的温度下存放，最好是在15摄氏度至20摄氏度之间。过低的温度会使红酒结晶，而太高的温度会使红酒发酵和变质。
(2) 保持干燥：存放红酒时，最好放在干燥通风的地方。潮湿的环境会使红酒瓶子发霉，标签脱落。
(3) 防止光照：将红酒存放在避光的地方，避免阳光或较强的灯光照射。阳光和灯光会使红酒的味道和颜色变差。
(4) 使用真空泵：如果你已经开启了一瓶红酒，而喝完一部分以后需要保存，可以使用真空泵将瓶内多余的空气排出，从而避免氧化。
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