花生猪皮冻的做法

时间:2023-09-03 23:09:43 饮食 我要投稿

  花生猪皮冻的做法大全,猪皮冻真的是太好吃了。猪皮里面含有大量的胶原蛋白,用猪皮熬煮出来的猪皮冻,坚持食用它可以除皱美容,因此深受人们的喜欢。 猪皮冻是猪皮熬制而成鹅蛋,猪皮的韧性十足,要想熬制成猪皮冻,需要较长的时间。看看花生猪皮冻的做法大全。

  花生猪皮冻的做法1

  原料:猪肉皮、花生米

  配料:花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐

  做法:

  1、猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。

  2、煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

  3、将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。

  (可以刮干净一块再捞出另一块,猪皮越热乎就刮的越轻松干净,凉了就不好刮了。)

  4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

  5、将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥,随自己喜好而定)

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  6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

  7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的'清水,开大火煮。

  8、煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

  9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

  10、趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

  11、拿出后随意切块、片即可食用。

  花生猪皮冻的做法2

  猪皮冻要煮多久

  先把猪焯水煮15分钟,除油。在煮5分钟刮油,然后在下锅煮2个小时左右才好。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。

  猪皮冻的技巧

  一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。

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  刮:肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀,要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。也叫生去油。就是肉皮在生的时候,用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。

  煮:也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅,大火煮15分钟。肉皮煮得透,油才容易去。肉皮捞出后,立即入凉水中,浸透。捞出晾凉,在此刮上面的`猪油。

  猪皮冻的做法

  做法:

  1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;

  2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;

  3、把收拾干净的猪皮切成细条;

  4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;

  5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

  6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;

  7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;

  8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

  小贴士

  如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

  也有朋友向我反映说很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的,这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了,大家在半凝不凝的时候要搅拌一下,帮助肉皮