抗癌、防衰老、抗炎症、预防慢性病、坚固骨骼。
芹菜的营养价值1
抗癌
研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘 ，可以有效抑制癌症形成(尤其是肺部)，所以每天吃点抗癌效果最好。
防衰老
芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。
抗炎症
芹菜富含木犀草素，能增强人体新陈代谢，经常食用可以有效预防体内炎症，如骨关节炎和类风湿关节炎。
预防慢性病
当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的'分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。
坚固骨骼
两匙芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K，对骨钙素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
芹菜是发物吗
营养专家介绍芹菜不是发物，芹菜是感光食物，可以适量吃点。芹菜含芳香油、蛋白质、无机盐和丰富的维生素。叶用芹含维生素C较多，根用芹的含量略少，矿物盐和纤维素较丰富。
芹菜叶能吃吗
中医师专家表示，在台湾吃芹菜以茎为主，国外则是茎、叶一起食用。营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比，结果是叶的10个项目含量都高于茎，其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。国外营养学家也发现，芹菜叶比芹菜茎更营养，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙则是茎的2、5倍。
现代医学研究还表明，芹菜含有芹菜甙和挥发油，对防治肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、小儿软骨症和老年骨质疏松的功效极好。
此外，芹菜不仅能降血压，还具有抗癌效果。国外研究也发现，芹菜含有一种「香豆素」的化合物，可防止自由基的伤害，进而达到预防癌症的作用，以及增强免疫系统抵抗癌症的能力。
芹菜怎么吃好
芹菜不仅是配角也是主角。民间有许多应用芹菜的验方。鲜嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜调匀服用，或芹菜汁加糖少许，每日代茶饮，或芹菜根60克，水煎服，或芹菜500克，黄瓜90克，水煎服，有防治高血压的作用。经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好的辅助疗效。
若把芹菜同糯米煮粥，每天早晚食用，对防治冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。但是，因芹菜性寒，脾胃虚弱、中焦有寒和溃疡病患者，应尽量少吃芹菜。在饭店厨师和家庭主妇的烹调中，芹菜既可作为一道菜的主料，也能为其它菜充作配料，且凉拌生吃、清炒熟食皆宜。
芹菜的营养价值2
一、选择合适的种子和土壤
芹菜的种子和土壤对于种植质量至关重要。首先要选择优质的芹菜种子，以确保生长的质量和产量。通常，我们在选购芹菜种子时应该注意以下几点：
1、要买正宗品种的芹菜种子，比如西芹、嫩芹等。
2、要选择色泽饱满、稍带油光、大小均匀、外观整齐、无虫蛀、无污染的种子。
3、要选择适合本地土壤和气候条件的品种。
除了选择好种子外，还需要选择适合芹菜生长的土壤。通常，我们在种植芹菜时，需要选择肥沃、透水性好、排水性好、pH值在6、5～7、2之间的土壤。另外，平地、坡度小的地方也适合种植芹菜。
二、芹菜的播种
1、提前准备种植容器
在自己家里种植的芹菜，我们一般选择花盆、水晶泥和废旧塑料瓶作为容器。在选用之前，需要对废旧塑料瓶进行清洁消毒，以确保之后的种植过程卫生无害。选择好的容器之后，我们要将容器里的土壤松软、疏松、散朗，然后用水将其浇透。
2、播种
在准备完善种植容器后，我们就可以进行芹菜的播种了。通常，在播种之前，需要将种子进行泡水处理约2小时，以确保萌发率的提升。接下来，将种子均匀地撒在泥土表层，然后轻轻地用手压实，使种子能够完全与泥土接触。最后再次为其浇透水，使其湿润。
三、芹菜的管理和养护
1、保证适宜的温度和湿度
种植芹菜需要宜温适湿，通常适宜的温度为12℃～28℃，湿度为80%～95%。我们在种植过程中，可以借助电热毯和温度计等工具来监控和调节温度和湿度的变化。另外，要注意保持容器内土壤的湿度，定期喷水或浇水，让其保持湿润状态。但是也不能让水堆积在土壤上，否则会引起芹菜的腐烂等问题。
2、及时施肥
在种植芹菜的过程中，肥料的`施用也非常重要。在生长初期，我们可以选择适量的有机肥挖入土壤中以提供养分。之后在芹菜生长前期，可以使用一些速效性的化肥，如尿素、硫酸铵等，以促进其生长。但是要注意肥料的使用量，不要过多，否则有可能会对其产生负面的影响。
3、适时修剪和移栽
通常，芹菜在生长到6厘米左右时，需要进行适时修剪和移栽。在移栽之前，我们需要将芹菜根部的土壤稍微剪去一部分，以刺激其新根的生长。随后，将芹菜移栽到新的土壤中，让其继续生长。
四、收成和保存
在进行芹菜的收成时，需要适时选择合适的时机和方法。一般来说，当芹菜的茎叶长到一定高度时，就可以进行收成。我们可以选择将其直接摘下或者将其拔出。在收成完毕后，可以将芹菜放在有所保护的通风环境中，进行保存和处理。
总之，种植芹菜需要一定的经验和技巧。在进行种植时，需要选用优质的种子、适宜的土壤和容器，保证适宜的气温、湿度和养分供应，及时修剪和移栽，最终得到品质优良的芹菜。希望本文可以为大家更好的种植芹菜提供一些参考意见。
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