改善便秘、补充钙质。
番薯叶的营养价值1
番薯叶为旋花科牵牛花属的多年生蔓性草本植物，具有一定的药用价值。番薯叶具有改善便秘、补充营养、补充钙质等作用。
1、改善便秘：番薯叶有丰富的'膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘及痔疮。
2、补充钙质：摄取一定量的番薯叶，可以补充人体所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
3、控制高血压：番薯叶富含钾，有助于控制血压，控制高血压。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
痛风患者、体内阳气不足肾虚的患者
不宜同食
青椒、螃蟹、柿子
番薯叶与青椒同食，可能会破坏维生素A，降低营养价值。番薯叶与螃蟹同食，有可能在体内形成一些化学反应，甚至还会凝结成为结石。番薯叶与柿子的果酸会发生反应，形成沉淀，不利于人体吸收。
番薯叶的营养价值2
1、番薯叶中富含膳食纤维、多种维生素和矿物质、黏液蛋白、绿原酸、多糖、蛋白质等多种营养物质，在合理膳食的情况下，吃适量番薯叶有一定好处，但大量食用番薯叶则可能会对身体造成危害。
2、好处。补充营养：番薯叶含有的胡萝卜素，维生素A、B、C，以及钾、铁、钙等物质，适量食用可以补充机体所需的部分营养物质，促进新陈代谢；改善便秘：番薯叶含有的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于润肠通便，改善便秘；番薯叶含有的维生素A、类胡萝卜素含量较高，适量食用有助于改善视神经功能。
3、坏处。腹部不适：番薯叶富含膳食纤维，大量食用会引起腹泻。另外，中医认为红薯叶性微寒，肠胃虚弱的人大量吃番薯叶后，会加重胃肠道的负担，诱发腹痛、腹泻等不适；食欲减退：过量摄入膳食纤维，容易增加饱腹感，减少其他食物摄入量，导致食欲减退，若未及时补充，长期如此还容易导致营养不良；番薯叶含有钾元素，患有肾脏疾病人群大量吃番薯叶，可能会影响肾脏代谢，长期食用则会加重病情。
番薯叶是红薯叶吗
番薯叶一般指红薯叶。
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
而番薯叶我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。
番薯叶和红薯叶的区别
本质上是没有什么区别的，真正的区别是各地的说法。
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的'蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74％，胡萝卜素5580国际单位／100克，维生素B2为3.5毫克／公斤，维生素C为41.07毫克／公斤，铁3.94毫克／公斤，钙74.4毫克／公斤。
薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
番薯叶 为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。
性味 味甘涩，性微凉。
功用 益气健脾、养血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
番薯叶的营养价值
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
番薯叶的食用效果
生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便。
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