吃茄子可以补充人体蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等多种维生素，增强人体体质，提高人体免疫力和抗病能力，有益于人体健康。
吃茄子有什么益处1
一、预防心脑血管疾病
茄子中含有维生素P和茄碱，这些物质有助于降低胆固醇和甘油三酯的水平，从而预防心脑血管疾病。茄子中的维生素P有助于增强血管的弹性和韧性，尤其对于老年人来说更加重要。此外，茄子中的钾元素有助于平衡体内电解质，防止高血压和动脉硬化等心血管疾病。
二、预防癌症
茄子中的纤维素、茄子碱和维生素C等物质有助于预防癌症。其中茄子碱可提高人体对细胞的免疫力，降低癌症发生的风险。此外，茄子中的维生素C可抗氧化，保护身体免受自由基的侵害，从而减少细胞的损伤和癌细胞的.生长。
三、保护肝脏
茄子中的多酚和黄酮类物质有助于保护肝脏。这些物质可提高肝细胞的稳定性，减轻肝脏负担，降低肝损伤的风险。此外，茄子中的营养物质有助于促进肝脏的代谢功能，帮助身体更好地代谢废物和毒素。
四、降低血糖
茄子中的纤维素和茄碱可降低血糖水平，有助于预防糖尿病。对于糖尿病患者而言，食用茄子可以起到辅助降糖的作用。此外，茄子中的营养物质也有助于促进胰岛素的分泌，以调节血糖水平。
五、促进消化
茄子中的膳食纤维和茄子碱可促进肠胃道蠕动，帮助身体更好地排泄废物和毒素。此外，茄子中的多酚和黄酮类物质也有助于减少肠道炎症，减轻胃肠道不适的症状。
总之，茄子是一种富含营养、健康益处多多的蔬菜。无论是从预防心脑血管疾病、预防癌症还是保护肝脏等方面来看，茄子都具有很大的价值。
同时，茄子的食用方式也多种多样，无论是炒着吃，炖着吃，甚至是做成茄汁等形式，都可以起到良好的营养保健作用。因此，建议大家在日常生活中多吃茄子，不仅可以提高身体健康水平，同时也可以增加饮食的丰富性。
吃茄子有什么益处2
茄子把有什么功效
茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：
【功能主治】凉血;解毒。
主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。
1、《本草衍义补遗》：治口疮。
2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。
3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服。
需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的硬芯是要去掉的。
茄蒂的食用方法
茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。
1个茄子的茄子蒂只有小小1点，我们平时可以放冰箱保存，有个5、6个便可和其他菜1起配合着做了。也能够晒干保存，晒干后犹如香菇、黄花菜等干品1样，对人体健康是很有益的。晒干的茄子蒂，用水浸泡1下，控干后和肉1起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。
茄子蒂的小偏方：
用茄蒂泡水饮用，可以消除上火而至的`牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。收集1些茄蒂后，破开晒干，放入平底锅内将其焙至棕黄色，研成粉末状，放入瓶中备用。1旦有上火症状，可取茄蒂末10~15克，开水冲泡，当茶饮用。
方法：
1、用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点;尖椒切成滚刀块。把茄蒂和尖椒分别用两个盘子盛放。
2、炒锅里放点油，先放茄蒂下锅煸炒。煸熟了以后，盛到盘子里。锅里再下油，放辣椒炒熟，撒少许盐，盛出。
3、然后，再次倒入茄蒂，撒盐，再倒入辣椒，一起炒一下，起锅。
为什么要把茄蒂和尖椒分开来炒呢?
因为尖椒比较容易熟，而茄蒂比较干，所以炒的时间要长一点。如果一起下锅炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。
长茄子的功效与作用
它是一种很常见的菜，形状有很多，有一些较长，有一些很圆。颜色也很多，有灰色、绿色等，而白色则很少见，它全身都可以吃，一些叶子和茎也可以当做药用。它的营养非常丰富，里面有很多维生素，是一矿物质很高的东西。经常吃，可以预防很多疾病，比如心血管等，还能让血液流通更顺畅。
也可以降低胆固醇，还可以预防很多癌症，比如胃癌。它对皮肤很好，有很多维生素c，可以让人衰老的速度更慢。还能减肥，更快燃烧体内的脂肪。夏天的时候吃，可以去热解毒。它是一种寒性的东西，可以消肿、预防便秘。一些老年人吃，能通脉络，预防老年斑形成。但在吃的时候，要注意，它是不能直接生吃的，很容易中毒。一些脾胃不好或月经来的时候，也不要吃，很容易痛经。因为它的皮营养也很多，所以不用去皮，对身体更好。预防衰老，保护血管的作用也更好。
茄子怎么切
它的切法有很多，比较常见的是以下的方法。首先，将它洗干净后，切成4小段，再斜着切，切成块状、细条。如果和其他东西一起炒来吃，可以切成丁状，更容易熟。还有另外一种切法，把它切成片状，从中间切开。最好不要横着切，很容易变成空心。再切成片状。在切的时候，不要太薄，因为它很容易熟，切厚些也可以。如果是炒着吃，把它竖着切成两半，再横着。切三厘米左右长的段状是比较好的。特别是和其他菜一起炒时，不会太长，也不会太短，摆盘也好看。
长茄子怎么保存
因为它的皮很薄，肉很多，所以在常温下，不能保存很久，最好尽快吃完。如果不能一下子吃完，可以把它放在阴凉的地方保存，不会那么容易变质、腐烂。也可以把它用保鲜袋，密封好，放在冰箱里保存，会存得更久。在保存时，要注意，茄子的头要朝上，然后放在箱子里，最好是纸箱，会更好。用盐去腌，也会保存得更久。在保存时，要注意，虽然可以把它放在冰箱里，急冻室、温度太低的地方;很容易会缩水，皮也会变焦。最好把它冷藏室里，可以放一个月，都非常新鲜，用来煲汤或炒菜，非常方便。
吃茄子的注意事项
它有很多好处，但在吃的时候要注意，脾不好或体寒的人，最好不要吃。因为它本身是一种寒性的东西，吃多了，容易加重病情。经常拉肚子、肠胃不好的人，也不要吃。过敏体质的人，也尽量不要吃，对身体有很大的危害。孕妇也不要吃，如果想吃，可以适当吃些新鲜的，不要吃那些太老的;对胎儿不好，会影响它的发育。秋天过后，就不要吃太多茄子了，它里面会有很多有害的物质，对身体不好。有哮喘病的人，也不要吃，会加重病情。
上面就是关于长茄子的一些做法，平时有空，可以多做来吃，对身体很好。搭配其它东西、各种肉类一起吃，营养更均衡，也容易被吸收。它很容易熟，做法也很简单，平时如果工作忙，用它做菜来吃，会节省很多时间。
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