看鱼鳃、闻鱼味、观鱼形等等。
怎么样挑选鱼1
鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法，即清蒸法最好，可以保存较多的Ω-3脂肪酸和B族维生素。
不论淡水鱼还是海鱼，人工养殖的鱼中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生长的低。市场上出售的淡水鱼和海鱼中的大小黄鱼，大部分都是养殖的，Ω-3脂肪酸含量低，保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，体内会含有较多的Ω-3脂肪酸，更有利于保护心脏。
观鱼形污染重的鱼形态异常，有的头大尾小，有的'脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。
看鱼鳃鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。同时还要看鱼的鳞、鳍，被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称。
闻鱼味正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，如大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鳃甚至可以被点燃。
怎么样挑选鱼2
怎么挑选新鲜的黄鱼?
1、新鲜的黄鱼鱼嘴比较干净，次品黄鱼，鱼嘴比较脏。
2、新鲜的黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮;非新鲜的黄鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙。
3、新鲜的黄鱼鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。
4、用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的;反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。
黄鱼是黄花鱼吗
1、大小不同
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，其中黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
2、外形不同
黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。
3、功效不同
黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症，含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。
黄花鱼的功效没有黄鱼的`显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮，可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。
4、生活环境不同
黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。
黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。
野生黄鱼和养殖黄鱼怎么分
1、养殖的大黄鱼生长在网线中，空间有限，因此尾巴短。野生的大黄鱼生活在无边大海中，尾巴自然比较长。
2、养殖的黄鱼鱼头大，野生黄花鱼鱼头小。野生黄鱼一般“涂口红”，上下颌边缘处呈现着艳红色，正所谓体黄唇红。野生黄鱼全身呈金黄色，格外好看，养殖黄鱼偏白。
3、野生黄鱼眼大，蒸出来后，鱼会凸出来，而养殖黄鱼的眼睛会凹下去。
野生大黄鱼和养殖大黄鱼，从尾巴，眼睛，身体等各方面都有比较明显的区别，还是比较容易辨认的。不过我们平时购买的，养殖的大黄鱼居多，野生的小黄鱼居多，野生大黄鱼较少。挑选新鲜大黄鱼的时候，记住三点：眼珠通透，鳞片紧实，鱼鳃鲜红。一般就可以买到肉质鲜嫩，口感细腻的新鲜大黄鱼了。
黄鱼多少钱一斤
3两内大小的是150元一斤，4两大小的一斤需要280元左右，5两大小的需要380元一斤，6到7两的需要550元一斤，8到9两的是800元一斤。
价格差不多是可以以此类推的。鱼越大，价格会更贵一些。但是价格浮动比较大。当然不同地区价格也有不一样的。不同时节价格不同。不管怎样相应来看价格是很贵的。
怎么样挑选鱼3
三文鱼应该怎么挑选
第一，我们看三文鱼的鱼眼：新鲜的三文鱼的鱼眼，是亮晶晶饱满的感觉。不新鲜的三文鱼的鱼眼可以看出是一种暗淡无光的。
第二，我们看三文鱼的表面：新鲜的三文鱼的鱼皮是亮亮的，鱼鳞是有光泽的银色。冷冻过的三文鱼，鱼皮松松的，没有光亮。
第三，我们看三文鱼的鱼肉：新鲜的三文鱼的鱼肉是油亮亮的橙红色，纹路一条条的很分明。不新鲜的三文鱼的鱼肉虽然也是橙红色的，没有光泽。
第四，我们看三文鱼的弹性：新鲜的三文鱼，用手指去轻轻按压鱼肉，有一种紧实感，弹弹的`会回弹，冷冻过的三文鱼是那种软软趴趴的没有弹性。
三文鱼有刺吗
文鱼是俗称，学名是鲑鱼，我们常吃的三文鱼，其实大部分指的是大西洋鲑鱼。俗称“挪威三文鱼”。这种鱼是一种洄游鱼类，雌鱼会在上游产卵，平均每次产卵3000颗，然后鱼卵顺流而下，小鱼会在下游孵出，小鱼性成熟之后，会向上游游动，找到合适的地方产卵。这样的生活方式决定了这种鱼类肌肉发达，脂肪层少，口感较好。三文鱼也是有刺的，但是刺都比较大的。
三文鱼怎么做给宝宝吃
三文鱼茼蒿面也是一道婴幼儿菜谱，所以食材方面要精挑细选，三文鱼茼蒿面需要的食材有三文鱼，山药，茼蒿，柠檬，面粉。
先说一下食材方面的要求，三文鱼尽量选择新鲜的三文鱼，茼蒿的话只使用茼蒿叶，茼蒿叶好消化味道也更加美味。面粉的话就普通的中筋面粉即可。
接着说三文鱼茼蒿面的做法，首先我们将三文鱼切成小块，柠檬洗干净切片铺在三文鱼块上取出鱼的腥味。山药洗干净后去皮切块，山药去皮后表面的黏液可能会引起皮肤过敏。
所以各位尽量套上手套去处理山药，之后准备蒸锅把山药铺在底层，再将三文鱼放在第二层蒸上二十分钟左右将所有的食材蒸熟。茼蒿洗干净后去梗留叶，烧热水吧茼蒿叶放入煮至熟透后捞出与三文鱼肉，山药块放在一起用打汁机打成糊，没有打汁机的话就用刀剁成糊，越细碎越好。搅打好糊之后备用。
之后将面粉放入面脸盆，茼蒿三文鱼泥和面粉混合搅拌成粘稠状不易滑落即可。之后装入裱花袋中，在裱花带底部剪一个小口，口越大面越粗，反之亦然。
起锅烧水，水烧开后转小火将面放入锅中煮熟，或不要太大否则面条就会煮散。面条煮至八成熟左右画圈挤入面糊，煮上五分钟左右即可。画圈挤入是为了防止和面搅和坨成块。面非常的软嫩。根本不用担心小孩子嚼不动，一抿就碎非常的软糯。
宝宝吃三文鱼有什么好处呢
三文鱼具有很高的营养价值，它除了是高蛋白，低热量的健康食品以外，还有多种维生素，以及钙铁锌镁等矿物质。三文鱼中还含有丰富的维生素，可以促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。所以对宝宝的发育来说有很大的帮助作用。
【怎么样挑选鱼】相关文章：
梦见挑选衣服09-12
如何挑选菜花08-17
怎么挑选牛肉08-20
怎么挑选浴缸08-22
如何挑选苦瓜08-16
如何挑选冬瓜08-16
泳衣怎么挑选07-13
挑选土豆的方法08-02
萝卜的挑选及加工08-02