鱼的做法有哪些，鱼的种类比较多，其中吃得最多的还属草鱼，价格便宜也是市场最常见的一种，做法也有很多，如清蒸鱼、水煮鱼、番茄鱼等等不胜枚举，下面分享鱼的做法有哪些。
鱼的做法有哪些1
一、香辣干锅鱼
食材：草鱼、小米辣、青椒、花椒、干辣椒、洋葱、鸡蛋、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉
制作步骤：
1、草鱼处理干净切块，加入料酒、生抽、盐、姜片抓匀腌制一会
2、碗中放入适量的淀粉，再打入鸡蛋搅拌成糊状，每个鱼块上面挂上糊，放入油锅炸至金黄盛出
3、锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、洋葱炒出香味，再加入适量的豆瓣酱炒一会
4、倒入炸好的鱼，放入适量的.盐，撒些白芝麻，放入小米辣和青椒炒一小会就可以出锅了
二、红烧鱼块
食材：草鱼、青椒、小米辣、香菜、葱姜蒜、啤酒、盐、生抽、料酒、花椒、生粉、豆瓣酱
制作步骤：
1、草鱼处理干净后切成块，放入料酒、盐、生抽、姜片、生粉抓匀腌制5分钟左右
2、青椒洗净切块，小米辣切小段，葱姜蒜切片，香菜洗净切段
3、锅中烧油，油热放入腌制好的鱼块炸至外皮金黄酥脆后盛出
4、锅底留少许的油，放入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱炒出香味，加入炸好的鱼块煸炒一会，加入一罐啤酒和适量的生抽和盐，盖上盖焖煮
5、水分快没的时候，加入青椒块，小米辣和香菜继续焖煮2分钟左右，收汁就可以出锅了
三、清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼、葱姜、料酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、鲳鱼处理干净后在背部改刀，放入料酒、盐和姜片抓匀腌制一会
2、锅中烧水，水开放入鲳鱼蒸10分钟左右，蒸熟后拿出来倒掉汤汁
3、起锅烧油，油热放入葱姜炸出香味，加入少许的清水，放入盐、蒸鱼豉油、生抽、白糖搅拌均匀
4、调好的料汁直接淋在鱼上面，上面再放些葱花，淋入热油就可以了
四、糖醋带鱼
食材：带鱼、小米辣、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉
制作步骤：
1、处理干净的带鱼剁成小段，加入料酒、葱姜和盐腌制一会去去腥
2、碗中放入适量的盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水搅拌均匀
3、平底锅加热刷油，放入带鱼煎至两面金黄盛出
4、利用锅底的油，放入葱姜蒜和小米辣炒出香味，放入带鱼块炒一下，倒入料汁焖煮
5、焖煮5分钟左右，淋入水淀粉收汁，撒些小米辣和葱花、白芝麻就可以装盘上桌了
鱼的做法有哪些2
鱼籽鱼杂的做法大全(辣炒鱼杂的家常做法)
去菜市场买鱼的.时候，经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板，也会将这些卖掉，价格还不便宜，一斤就要18元。于是我就买了一斤回家，做了一道辣炒鱼籽鱼泡，家人都说好吃，味道超赞。
用料：
鱼籽，鱼泡，红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱，料酒，油。
做法：
将青红尖椒切成小段，芹菜同样切成小段儿，生姜和大蒜切末儿备用。
买回鱼籽和鱼泡后，用水清洗干净，随后放入热水中，加一点白酒去腥，把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候，最好先把鱼泡戳破，不然会炸。加了白酒以后，既能去掉鱼杂的腥味，又能给这道菜增香。)
待鱼籽表面煮到定型，就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后，不要乱搅动，可以用铲子轻轻推动一下。)
锅内倒油，油可以稍微多一点点，放入一小勺红油豆瓣酱，炒出红油。
放入姜蒜爆香后，倒入鱼籽，小心翻炒。
加一点料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，可以少量的加一点水。
等鱼籽鱼泡煮入味后，放入切好的青红椒段和切好的芹菜段，炒到青红椒、芹菜段断生。
小贴士：
买鱼籽的时候，尽量选择完整一些的。
如果不喜欢用水煮，您也可以用油煎，煎出来的鱼籽会更完整些。
鱼的做法有哪些3
不辣的鱼有哪些做法
材料
草鱼、大葱、生姜、黄豆酱、生抽、料酒、食盐、洋葱、豆腐、食用油、啤酒、老抽、小米椒、香菜
制作步骤
准备一条4斤的大草鱼，收拾干净，首先把两边的鱼鳍剪下来，然后在鱼头下面和鱼尾处各切上一刀，切口处有一个小白点，那个是鱼腥线，把它抽出来(两面都要抽出来)。
把鱼立起来，切成3厘米左右的花刀，可以切的深一点，不要切断就行，然后装入到大碗中，再加入葱段，姜丝，一勺黄豆酱，两勺生抽，两勺料酒，少许盐，抓拌均匀，抓均匀之后腌制15分钟。
准备半个洋葱切成小块，装入碗中，再加点姜丝，和洋葱放在一起备用，再准备一块老豆腐，先切成大块，然后再改刀切成厚片，切好之后装到碗中备用。
把锅中水烧开，加一勺盐，在下入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味，再捞出来，放一旁备用。
砂锅烧热，加入食用油，油热放入姜丝和洋葱翻炒，炒出香味，再把腌好的鱼和腌鱼的汤汁一起倒进来，再加入啤酒，啤酒快淹没过鱼肉就可以，然后加一勺老抽提色，盖上大火，烧开之后，转中火炖10分钟，10分钟只会，再把豆腐也加进来，然后盖上再炖10分钟。
加入豆腐炖10分钟之后，再加点小米椒和香菜，然后开大火再煮2分钟左右，收一下汤汁，一道美味的草鱼炖豆腐就做好啦。
这样做出来的鱼肉非常的鲜嫩入味，鱼肉没有煎炸过，吃起来清淡不油腻，有一点微辣，开胃又下饭，豆腐也是吸足了汤汁，鲜香美味，这道菜，非常适合招待亲朋好友，如果你喜欢，也试试吧，希望我的`回答能够领您满意，祝您生活愉快！
鱼受到大家的欢迎不仅是因为味道鲜美，肉质鲜嫩，更因为人们经常说爱吃鱼的小孩聪明，这也是大家爱吃鱼的一个原因。人们爱吃，做法自然也就越来越多。清蒸啊，红烧啊，糖醋啊，还有徽菜中的名菜臭鳜鱼等等，这些都是非常好吃的做法。
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