墨鱼怎么做好吃，墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质，下面分享墨鱼怎么做好吃。
墨鱼怎么做好吃1
【墨鱼红烧肉】
这个做法我一直觉得是红烧肉的“升华版本”，不管是用泡发的墨鱼干，还是新鲜的小墨鱼仔来做都不错。跟红烧肉一起炖煮的墨鱼口感和滋味都不逊色于猪肉本身，甚至更胜一筹哦。
首先我们把墨鱼处理一些，不管是干墨鱼（泡发）还是鲜墨鱼，都要去除外皮清洗干净，里面那片骨头也要去掉，然后鲜墨鱼最好焯水处理一下；
然后就是正常的.红烧肉做法阶段，肉块焯水、煸炒，下八角、香叶、桂皮一起炒两下，接着来点老抽上色，加开水转小火炖煮，一点盐糖调味；炖煮三四十分钟之后，加入墨鱼（墨鱼干早点放，墨鱼仔就晚点放），然后再焖煮个40分钟左右就差不多了，汤汁收浓盛出上桌。
【白灼小墨鱼】
买回来的新鲜小墨鱼仔去皮去内脏去骨收拾干净，然后简单沥一下水，用细盐开始揉搓墨鱼仔；开启“马杀鸡”模式，揉搓至少10分钟以上，搓到本来软软的墨鱼可以用手指一掐就断的脆韧程度；
然后锅里加水和葱姜，烧开之后把墨鱼仔放进去烫熟（2分钟左右，看墨鱼大小），捞出来过一下冰水再沥干就OK了，简单的蘸酱油吃都是下酒绝配。
如果是活的生猛的墨鱼当然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。首先把墨鱼的内政清理干净，切成条状，大蒜和芹菜切成段，切点姜片。
热锅下油，放入姜片炒香，倒入切好的墨鱼翻炒一下；加适量食盐、米酒、蚝油翻炒3分钟左右，倒入芹菜和大蒜，炒至断生就可以出锅了。活的墨鱼不建议放太多调料，那样就掩盖了它本来的鲜味了，越简单越好。
接着就是墨鱼干了，就是晒干的墨鱼，拿来和五花肉一起煲就香了！首先用水浸泡墨鱼干20分钟左右，捞出切好；五花肉切成块状，切点姜片备用。
把五花肉煮一下，焯水，然后煎出肥油后捞出，倒入瓦锅中；把墨鱼干倒入留有肥油的锅里煎香，煎出香味后也倒入瓦锅中，放入适量的开水，水刚泡过墨鱼就好；
放入姜片，适量食盐，一勺蚝油，一勺酱油，少许米酒，大火烧开后转小火炖35-40分钟左右就可以了。墨鱼干这样煲特别香，你也可以试试哦！
墨鱼怎么做好吃2
如何制作出美味可口的墨鱼干？
这是许多人喜欢吃各种干货的人不断追问的问题。不管是作为零食还是作为配菜，墨鱼干都是美味且有营养的。
准备工作
制作墨鱼干需要的主料自然是墨鱼，除此之外我们还需要一些简单的佐料如盐，胡椒粉等。在制作之前要将墨鱼清洗干净，切成均匀的薄片备用。
选择适当的烘烤方式
烘烤是制作墨鱼干的'关键步骤。烘烤方式的选择将直接影响到墨鱼干的口感和品质。建议使用电烤箱或专业的干鱼炉进行烤制，如果没有，也可以用一般的烤箱进行烤制。无论使用何种方式，我们必须要将墨鱼干放在烤盘上，并且要保证每个薄片之间的距离足够，这可以防止它们粘在一起而无法干燥。
烘烤温度和时间
在设定烘烤时间和温度时，首先我们需要了解墨鱼干的厚度。如果厚度比较大，那么烤制时间应该更长；如果薄片比较薄，那么烤制时间就应该相应减短。一般来说，在烤箱中将墨鱼干放置20分钟就可以了，温度建议保持在120度左右。如果要用干鱼炉的话，只需要烘烤5分钟即可。
佐料和食用方法
除了油脂和高热量的佐料外，我们可以选择一些健康的佐料如玫瑰花盐，花椒粉等。在食用时我们可以搭配寿司、烤面包等食物品尝，特别是当墨鱼干的口味较重时，这种方法可以平衡味道，使食用更加美味。
保质期
尽管外面的气温和湿度各不相同，但是我们必须要注意墨鱼干的保鲜时间。一般情况下，墨鱼干可以保持6个月左右，如果要保存时间更久一点，我们可以将它放入密封的食品袋中，然后将其冷藏保存。这样可以有效避免墨鱼干受到潮湿的影响而变质。
墨鱼干的制作并不难，但是要制作出口感好，风味正宗的墨鱼干却需要考虑很多因素。选择合适的墨鱼，适当烤制，用顺口的佐料搭配，都是制作出美味干货的重要步骤。只要按照这些方法去做，你一定会制作出自己满意的墨鱼干。相信你的家人和朋友一定会喜欢上这种美味可口的干货的。
墨鱼怎么做好吃3
韭菜炒墨鱼仔好吃吗(韭菜炒墨鱼仔怎么做好吃)
生活就是需要用一餐餐的烟火，一顿顿的食物来填满，一家人热热闹闹地在一起烹饪美味，家的温馨就在这不经意间的点点滴滴。韭菜是我在平常很喜欢吃的美食之一，做法也是有着很多。其中，我们大厨做的鱼香韭菜墨鱼仔更是让人爱了，美味解馋，让人越吃越香。
做好了的鱼香韭菜墨鱼仔搭配上一些桃园建民西瓜酱，滋味就更棒了，每回吃到，都似一种美好倏忽而至，让人由衷欢喜。鱼香韭菜墨鱼仔还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。
美味的鱼香韭菜墨鱼仔
食材：墨鱼仔、韭菜、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、青椒、酱油、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材都处理好，把墨鱼仔仔细地冲洗干净，去掉筋膜等杂质，放入热水里面，焯烫一会儿后，捞出来，沥干水；
2、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净后，去掉杂质，分别切成葱花、姜末和蒜片；备用；
3、然后，把韭菜择洗干净，去掉根部等，切成韭菜碎；把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成丝；
4、拿一个干净的碗，倒入适量的`酱油、白糖、淀粉、料酒、醋和盐，搅拌均匀，做成鱼香料汁；
5、再热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入焯烫好的墨鱼仔，翻炒一会儿；
6、放入韭菜碎和青椒丝，加入适量的桃园建民西瓜酱翻炒均匀，倒入鱼香料汁，搅拌均匀，最后加入一点胡椒粉和盐，进行调味；就可以了；
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