甜杏仁无毒，苦杏仁有微毒。
杏仁有毒是真的吗1
并非所有的杏仁都有毒，杏仁有甜苦两种杏仁之分，要知道杏仁会不会中毒，就要看里面含有的苦杏仁苷的含量以及苦杏仁酶的活性，甜杏仁里面含有的非常少，而苦杏仁里面含有的毒性会比较高，因此一般说吃杏仁中毒，都是食用了新鲜的苦杏仁。
苦杏仁的`皮和尖都含毒分，食用之后容易被肠胃里面的水分解，再形成有毒物质--氢氰酸，这种有毒物质容易影响正常呼吸，从而出现缺氧的情况；并且这种有毒物质还会影响心血管中枢系统，严重的会导致麻痹以及死亡。
苦杏仁含有的毒性特别大，有些人可能就仅仅吃了一两颗就会出现食物中毒的情况，并且一般吃苦杏仁会在60分钟内出现中毒的症状，因此一旦大家误食了苦杏仁，出现了中毒的症状，需立刻送往医院解毒。不过一般市面上销售的杏仁都是经过制作而成，因此科学食用并不会导致中毒。
苦杏仁的好处
苦杏仁虽然含有毒物质，但它同时也具有特别高的药用价值，科学的适量食用可以降低血压血脂，降低胆固醇，保护心脏；并且苦杏仁还可以防治因风寒而导致的咳嗽、肺热，以及治疗便秘，在防癌抗癌方面，也具有一定的防治功效。
吃杏仁的好处
镇咳平喘：杏仁被身体摄取之后会形成微量的氢氰酸与苯甲醛，这些可以有效镇咳平喘。
润肠通便：杏仁里面含有各种营养元素，可以润肠通便，预防和治疗便秘。
止痛抗炎：杏仁里面的一些成分可以形成安息香，这是一种可止痛抗炎的成分。
对抗肿瘤：杏仁里面含有的各种营养可以令身体里面的白细胞消灭癌细胞，从而起到对抗肿瘤的功效。
降低血脂：杏仁里面含有的不饱和脂肪酸可以降低血脂，同时杏仁还具有降低血糖的功效。
美容养颜：杏仁里面富含脂肪油，这是一种可以软化角质，美容养颜，以及抑菌杀菌的成分，并且常吃杏仁还可以防止色素沉淀，从而有效去除雀斑黑斑等各种斑点。
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甜杏仁和苦杏仁的区别
苦杏仁(又称北杏)
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性)。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁(又称南杏)
1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。
2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵
专家表示,不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒,出现眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救,可因呼吸衰竭而死亡。因为在苦杏仁的.种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。
因此苦杏仁不可以大量食用,一天不要超过10粒。在食用苦杏仁的时候,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。
如何避免服用杏仁中毒
正确辨别苦杏仁和甜杏仁，选择甜杏仁，避免大量吃，即可避免中毒。所谓大量指每天上百颗吃。当然考虑到杏仁脂肪含量高，建议每天不超过10颗。采用苦杏仁治疗疾病时，应根据医嘱食用，用前多次浸泡，开盖煮熟，待无苦味后方可食用。
苦杏仁的用处
苦杏仁主要用于医药和化工。用苦杏仁榨取的杏仁油，是医药软膏、注射剂和涂布剂的原料。也是配制高级化妆品的重要用料。苦杏仁也是传统中药，是中医治疗风寒感冒引起的咳嗽气逆、喘促要药，是配伍止咳定喘、通便方剂中不可缺少的药品
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杏仁的吃法
苦杏仁，用凉水浸泡一天，用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养。并且不会破坏杏仁的营养价值，所以杏仁直接食用最好。
杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法。以下是几种杏仁的吃法：
1、日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。
2、很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴。营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。
3、运动员经常选择杏仁为训练食品。营养依据：杏仁具有补充能量的特性。
4、来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏。营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
5、减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食。营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。
的吃法除了直接吃之外，还可以做成一些糕点之类的，也可以加入粥或者沙拉，还可以碾碎了撒在酸奶中，都是不错的吃法
杏仁有几种吃法和做法
1、苦杏仁不能直接食用。
2、炒熟了一样有毒。
3、直接下锅炒。
4、看你有什么作用，一般润肺止咳是需要煎煮的。
5、建议你煮、喝汤。
如果你想止咳化痰的。
我建议用：北杏、南杏各15克、川贝或者平贝10克，雪梨一个或两个。又或者瘦肉。
懒人的`做法：把南北杏打碎，川贝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放进锅里用文火（中火）煲二十至二十五分钟左右，即可。然后倒出来，倒的时候可以过滤一下，因为只需要喝汤就可以，不需要吃其它的。
如果你有时间或者细心的：把南北杏的尖头去掉，然后去皮（用热水泡一两分钟左右，用手轻轻一戳，皮就出来了。）打碎。川贝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放进去锅里用文火煲二十至二十五分钟左右。一样是喝汤即可。
水下多少？这个关系不大，像这样子，大概放两碗或者两碗多一些就可以了。煲完后大概剩一碗多点就可以了。
杏仁简单的吃法
1、北杏仁（大）85克、开心果（熟）30克、榛子65克、鸡蛋清60克、低筋面粉25克、杏仁粉50克、白砂糖60克。
2、做法：烤箱预热180度，将各种坚果混合入烤箱烤5-10分钟，取出后切成小块。
3、蛋白加糖打至干性发泡。筛入低粉，加入杏仁粉和糖翻拌均匀。加入坚果稍拌合。
4、烤盘铺油纸，用叉子舀起适量面糊，摊开成5cm厚，1cm厚，烤箱预热150度，烤20分钟左右，取出后放网架上晾凉。
杏仁的各种吃法和做法
山杏白糖粥，原料：山杏10g，粳米100g，白糖30g。
制作：
1.将山杏洗净，去皮，用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制，不要多放)。
2.将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入山杏及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味，待稍凉后即可食用。
杏仁是怎么吃的
河北袋装盐水杏仁吃的时候最好冲洗浸泡一下， 因为袋装杏仁一般用盐水保鲜 很咸的 ，我一般吃时都提前浸泡一晚上 ，这样才能品尝出浓郁的杏仁味儿， 不过也可根据自己口味减少浸泡时间。
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