牛熟做法大全，家常菜中，牛肉是大家比较喜欢的食材之一。不过，不同的牛肉做法有不同的味道和口感。每一种牛肉做法都有不同的口感，可以根据个人口味进行选择。看看牛熟做法大全。
牛熟做法1
一、铁板牛肉
这道菜的做法非常简单，只需要把牛肉切成薄片，加上蒜末、盐、生抽、料酒和少量淀粉拌匀，放在热锅里翻炒几分钟，再放到预热好的铁板上煸炒一下就可以了。铁板牛肉口感嫩滑，味道鲜美，是一个非常适合垫底饭菜的选择。
二、麻辣牛肉
麻辣牛肉是川菜中的一道招牌菜，辣味十足，口感鲜香。做法也非常简单，先将牛肉切成薄片，再加入花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒、盐和糖拌匀，腌制20分钟左右。接着，将腌制好的牛肉放入沸水中焯一下，捞出备用。最后，在热锅中加入少量油，葱段和姜片爆炒片刻，再放入牛肉和豆瓣酱煸炒几分钟，出锅前撒上葱花即可。
三、红烧牛肉
红烧牛肉是一道口感嫩滑，汁香味美的功夫菜。它的.制作过程比较烦琐，但只要掌握好每个步骤，就可以做出美味的红烧牛肉。先将牛肉焯水去腥味，再加入大葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油和水，用小火慢慢地炖煮1个半小时左右，直到牛肉变得嫩软入味。最后，在中火下将汤汁收干即可。
四、清炒牛肉
清炒牛肉是一道简单易做，口感清爽的家常菜。将牛肉切成薄片，加入盐和少量淀粉搅拌均匀，放入热锅中煸炒至变色。接着，加入切成小段的洋葱和青椒，再加入适量的盐、生抽和料酒，炒匀即可。
五、葱爆牛肉
葱爆牛肉是一道清爽、爽口的家常菜。将牛肉切成薄片，加入盐和少量淀粉腌制一下，备用。然后，将葱切成小段，加入植物油锅中爆炒片刻，放入腌制好的牛肉煸炒几分钟，再加入适量盐、生抽和料酒，炒匀即可。
牛熟做法2
牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
凉拌牛肉的做法
1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。
2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。
3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。
4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加）。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的`功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
红烧土豆牛腩
【食材】：牛腩500克、中型土豆1个、胡萝卜1根、洋葱05个
【配料】：大葱半根、姜5片、八角1个、老抽15汤匙、料酒1汤匙、白糖和盐少量
【做法】：
牛腩先切成大块，放在流动的水下不断冲洗到无血水，沥干水份备用。
把土豆、洋葱、胡萝卜这些食材清洗干净。
土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块、洋葱剥去表皮，切大块备用，把姜和大葱切成片，八角冲洗一下。
大锅里放凉水加两片姜，放入牛肉块后开中火，开着盖子煮，锅中水沸腾后继续煮三分钟，等牛肉吐尽血沫后，关火捞出用热水冲洗干净。
取干净的锅子烧热，放油中火烧至六成热，先放入放入胡萝卜炒一会儿，接着放入土豆和洋葱，用中火炒到土豆透明，边缘有些焦黄时，盛出备用。
这时候用锅中余油小火，放入葱、姜、八角爆香。
保持中火，接着放入焯水后的牛腩块翻炒，炒一分钟后加入一汤匙料酒翻炒一会儿。
往锅中加入足量的热水，中火烧开后转小火，盖上盖子炖一个半小时。
时间到开盖，用筷子插一下牛腩，这时候应该可以插入，往锅中加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调好味。
把之前炒好的土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛腩一起炖15分钟后，转大火把锅中汤匙收浓，就可以出锅
【小提示】：
1 、牛羊肉这类味道重的肉类焯水的时候不要盖盖子，以利于肉类中的膻味散发出去。
2 、配料的土豆胡萝卜不要一开始就放入锅中和牛肉一起炖，为了保持土豆牛肉的完整，先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
土豆牛肉做的好 就要做到 吃到嘴里鲜香绵软，肉质一点都不柴。