蒸海螺的做法，喜欢吃海鲜的朋友们应该都对海螺不算陌生了，这是一种十分好吃的海鲜，沿海地区是经常能见到的，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大美食家的喜爱。看看蒸海螺的做法。
蒸海螺的做法1
一、选购好的海螺
蒸海螺的第一步，就是要选购好的海螺原料。好的海螺应当肉质坚实、质地细腻，外壳完整、无明显损伤。同时，海螺应当从正规渠道购买，保证品质安全、可靠。
二、清洗海螺
清洗海螺是蒸制前的重要准备工作。首先，将海螺用清水冲洗干净，去掉表面的泥沙和异物。然后，将海螺用刷子刷洗干净，特别是要注意清洗外壳的凹槽和角落。最后，将清洗干净的海螺沥干水分备用。
三、准备蒸盘
选择合适的蒸盘非常重要，它需要满足以下要求：深度适中、通透性好、容积大。可根据自己的需要选择不同大小的蒸盘。在使用前，将蒸盘清洗干净，并在盘底放上几片薄薄的'姜片，增加风味。
四、加入调料
在蒸盘内撒入适量的盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、料酒等调味料，搅拌均匀。这些调料可以增加海螺的口感与味道，并起到去腥除腥的作用。
五、开始蒸制
将清洗干净的海螺放入盘内，摆放整齐。然后，将盘放入蒸锅中，加水蒸煮。一般来说，蒸制时间约为10-15分钟，待海螺表面裹上一层液体，且色泽变红时即可取出。
六、上桌美食
蒸好的海螺佳肴，外表红润，肉质柔嫩、鲜美可口。在上桌前可撒上少许香菜碎、胡椒粉等调料，增添颜色和口感。如此一道美味的海螺佳肴便可以上桌了。同时，可根据个人口味的不同，选择不同的蘸料进行搭配，如蚝油、醋、辣椒等。
蒸海螺的做法2
如何挑选海螺?
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。
挑选海螺的方法
对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的`味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的，如果大家在购买海螺的时候，闻到海螺有异味了，那么我们最好不要购买了哦，这种变质的海螺吃到肚子里会影响我们人体的健康的。
海螺怎么做好吃
一、酱爆海螺
1、将海螺刷洗干净，在盐水中浸泡两个小时，使海螺充分吐沙；
2、洗干净的海螺在开水中焯一下捞起；
3、锅里放适量的油，油热之后爆香葱姜丝，然后放入酱翻炒出香味，放入海螺，倒入适量的料酒；
4、翻炒至海螺张开盖，加入糖、鸡精等调味即可。
二、温拌海螺
1、将海螺洗刷干净，用蒸锅大火蒸12分钟，然后取出螺肉、去掉螺的头部之后切片；
2、准备青红椒丝和大葱丝；
3、切好的螺片、葱丝和青红椒丝摆在盘里中，放入适量的醋、生抽、白砂糖、盐拌匀，最后淋上芝麻香油即可。
海螺什么地方不能吃
1、在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
2、海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
3、需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
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