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炒鸡蛋时不能不加的两样宝

时间：2023-08-17 15:09:52 饮食我要投稿

　　炒鸡蛋要加两样宝料酒+清水

　　炒鸡蛋时不能不加的两样宝1

　　第一样宝是料酒

　　这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。

　　一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

　　另外一样宝是清水

　　在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

　　鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。本报请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。

　　1、鸡蛋选择

　　首先，我们要选择好鸡蛋。新鲜的鸡蛋不仅口感更好，而且富含营养。可以在蛋壳上轻轻敲击一下，如果听起来是“咚咚”的声音，那么这些鸡蛋应该比较新鲜。此外，我们推荐优质鸡蛋，这些蛋较有营养价值。

　　2、热锅加油

　　接下来，我们要在锅里加油。切记，不要让油过热，否则会影响鸡蛋的口感和营养。当油开始冒烟时，说明油温已经过高，可以关小火，或者在锅里放入几片姜，以调节油温。推荐使用一些健康的食用油，如花生油、葵花籽油等。

　　3、加入两个“宝”

　　在热油中加入两个宝，一个是洋葱，一个是青椒。洋葱是一种极其营养的蔬菜，它富含维生素、矿物质、抗氧化剂等成分，能够增加人体的免疫力、预防癌症、减缓老化等。而青椒则是一种高纤维、低热量的蔬菜，富含维生素C、B6、叶酸等，有助于增强人体免疫力、调节血糖、预防贫血等。

　　4、打入鸡蛋

　　在洋葱和青椒炒熟之后，可以将打散的'鸡蛋放入锅中翻炒。需要注意的是，不要在锅里加入太多鸡蛋，否则会导致鸡蛋煎成饼状。通常来说，两个鸡蛋配一些洋葱和青椒就足够了。

　　5、加一些调味品

　　最后，我们可以加入一些调味品使炒鸡蛋更加美味。比如我个人喜欢加一点盐和生抽，也可以加入一些鲜味酱油、五香粉等。不过，一些添加剂或者味精等要尽量少用，因为它们含有的人工添加物可能会影响我们身体的健康。

　　总之，简单的炒鸡蛋也可以很美味、很营养。不要小瞧一些“小菜”，只要你用心，加入一些秘诀，它们同样可以成为家庭饮食里的美味佳肴。

　　炒鸡蛋时不能不加的两样宝2

　　香椿炒鸡蛋好吃吗

　　香椿炒鸡蛋就像番茄炒蛋、韭菜炒蛋一般。无非就是将番茄、韭菜或者香椿切碎了，把鸡蛋和他们搅打一起，放一些调味料盐之类的在油锅中翻炒，待变色成熟后出锅即可。当然因为食材的不同，个人喜好的不同，烧制的时间也是不一样的。就像蛋炒饭一样，有的.人喜欢鸡蛋包着米饭，有的喜欢米饭和鸡蛋独立分开，各说各有理，其实只看是否适合你的口味，只要是吃的人喜欢，上桌的一定是一道美味。

　　香椿炒鸡蛋有毒吗

　　香椿芽炒鸡蛋，是传统“名菜”，不该怀疑有毒哦！不仅没毒。还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

　　香椿（芽）不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。食用香椿也有较好的保健作用。

　　香椿炒鸡蛋的禁忌香椿炒鸡蛋，虽简单快捷，且营养丰富。但是它也有自己的特性。万物相生相克，香椿也有不少的禁忌。首先，禁与牛奶同食。

　　两者相碰，引起腹胀，倒霉的是肚子。很多都市小孩喜欢喝牛奶补充营养，做家长的就要注意食谱了。其次，香椿也不能与黄瓜、菜花同食，两者结合，会产生化学效果，而这效果对人体健康有害。当然，还有很多的禁忌，在此就不一一列举。对香椿炒鸡蛋有兴趣的朋友，学完厨艺，还得去了解了解其禁忌。虽然繁杂了点，但是健康第一。