如何挑选苦瓜，苦瓜，又叫凉瓜，营养非常丰富，有清火、解毒、降血压血糖等功效，很多人不喜欢吃太苦的苦瓜，而有些朋友则觉得越苦越好吃，下面分享如何挑选苦瓜。
如何挑选苦瓜1
苦瓜挑选方法
1、看颜色：新鲜的苦瓜一般呈翠绿色，如果颜色发黄，说明已经老了。
2、看外形：苦瓜要选择身材匀称、顺直的，弯曲的太厉害、或者身材怪异的不要选。
3、看花纹：市场上的苦瓜，一种花纹儿又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量的小疙瘩的，这种苦瓜味道苦，但含水量稍小，口感比较面软。
小提示：
苦瓜越苦，去火功能越强，因此选择苦瓜的时候，还是要选择小疙瘩多又饱满的。
切开以后如果发现苦瓜籽儿已经变红了，说明苦瓜已经老了，炒着吃口感不好，还是做汤比较合适。
苦瓜属于比较寒凉的食物，所以脾胃虚寒的朋友还是少吃哈。
营养分析
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。
苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。此外，还具有解毒等功效。
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜的.维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.促食欲、消炎退热
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
4.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
5.降血糖、降血脂
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
食用方法
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。
5.由于苦瓜性寒凉，可能会对人体肠胃造成刺激，因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜，以免引起腹泻。
如何挑选苦瓜2
苦瓜怎么做才不苦
1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
苦瓜如何去除苦味
首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的'苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。
如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，这样就感觉不到苦了。
苦瓜的功效与作用
1、苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
如何挑选苦瓜3
怎样种苦瓜
1、关于土壤的需求
苦瓜在整个生长过程中，它的抗病能力并不是很强，所以它对土壤的要求还是比较高的，要找到全年能够照射到阳光的土壤，并且它对于保水保肥的能力比较强，土层深厚附近有健康的水源，才能够作为种植苦瓜的土地选择，并且不能够被化学污染的健康土地才能够进行种植，还需要施一些有机肥料，才能够保证幼苗的正常生长。
2、关于温度的要求
苦瓜在正常生长的不同阶段，对温度的要求是不同的，而它的种子想要发芽，周围的环境必须要保证在30℃以上才能够正常的发芽，所以说一些种植人员会把发芽的工作放在室内来特殊的进行。而它在幼苗正常生长过程中，对环境的要求是在20℃以上，如果周围的环境低于10℃，那么它可能就会出现生长缓慢甚至停止生长的现象，而在开花和结果的时候，对温度的要求也是偏高的，要达到25℃以上才能够进行正常的结果。
3、关于光照的要求
这种植物它对于光照的长短要求并不是特别严格，但是全程如果接受不到阳光的照射，那么它就不能够正常更好的进行光合作用以及生长，也需要适当的进行光照，才能够增加它抵抗安利以及疾病的能力，并且光照不足，可能会导致它出现头涨的情况，不管是大盆栽种还是露地栽种，都要选择阳光能够照射的地方来进行栽植，对于苦瓜来说也是比较重要的事情。
4、怎样进行水肥的管理
在苦瓜植株正常生长过程中，对于水分的供给是比较重要的，尤其是在开花以及结果的时候，如果说水分不足，那么就会导致苦瓜体积比较小，并且口感非常的苦，也卖不出好的价钱，所以一定要及时的补充水，才能够保证它更好的生长，如果说连续几天阴雨天，那么就要控制浇水的次数，只要保持土壤的湿润就可以。
5、如何进行中耕除草
苦瓜在苗期的时候，种植人员对于周围的除草以及松土工作是比较重要的，否则由于杂草长势非常的旺盛，那么就会将土壤中的有效成分全部吸收走，而且它的长势超过苦瓜的幼苗就会把阳光也吸收走，幼苗就会生长非常的缓慢，有时还会导致枯萎的情况出现，而且适当的还需要进行松土的工作，因为大雨过后土地容易出现板结的情况，那么对于幼苗进行生根生长是不利的，需要人工的进行松土才能够保证土壤的疏松程度。
6、怎样预防病虫害
这种植株出现疾病和病虫害的情况并不多，但是在正常的生长过程中还是会出现这样的情况的.，一般最常见的就是叶霉病和白粉病，一般有经验的种植人员在发现这些疾病的时候，会喷洒一些农药来进行治理，而有些人也会再进行种植之前将种子进行一系列的处理，也可以减少这些疾病的出现。
7、适当的时候进行采收
由于苦瓜这种植物它是生长比较快的一种植物，从开花到结果一般有15天就可以长成，因为这种果实它在枝干上呆的时间长就会长是过老，也会非常的粗，影响口感，所以说一些种植人员想要在市场上卖一个好的价格，就要及时的采收带到市场上，才能够售出比较好的价格，但如果说收获过晚就非常容易出现瓜皮而爆裂的情况，采收的时候也不可用力撕扯，而是要用剪刀轻轻的剪下，以免将枝干受到破坏而导致整棵植株出现疾病的情况。
苦瓜应选择质优高产品种，进行催芽后育苗，长至5至6片叶时移载，并浇足水份，成活后薄肥勤施，同时注意防治病虫
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