发菜中有一种神经毒素，能损伤神经系统，引起阿尔茨海默氏症或帕金森症
发菜有毒是真的吗1
香港文汇报报道，临近农历新年，中文大学一项应节的调查发现，本港市面出售的发菜中，超过三成属淀粉质混和添加剂及色素的假货。不过学者提醒市民，即使是真发菜也含氨基酸代谢物毒素，会影响神经细胞，海外已有学术研究指和柏金逊病和老人痴呆症有关。
学者明确指出，发菜不论真假俱没有食用及营养价值，加上采摘发菜严重影响生态环境，呼吁市民全面停食，不要为了「发财」的意头而让社会「破财」。
中大中医中药研究所接受环保团体「绿色社区」的要求，检测市面41个零售价格由每20元至32元不等的发菜样本，发现当中14个样本含有假发菜成份，成份由20%至92%不等，其中一个样本的成份更全属假发菜。中大生物系教授毕培曦表示，假发菜是用淀粉加上不知名色素，混和不同添加剂制成。
他补充只要把发菜放到显微镜下，就可见真发菜成珠链状念珠藻；在发菜上加少许碘酒，也可测试出发菜是否含有淀粉质，以辨别真伪。
可致柏金逊病老人痴呆症
毕培曦补充，2001年进行的同类调查，30个样本中假发菜占七成，当中更有两个样本全不含真发菜。他指虽然市面假冒发菜情况改善，但最新研究已证实发菜所属的「蓝念珠藻目」，含有一种氨基酸代谢物神经毒素BMAA，和柏金逊病、老人痴呆症等形成有关。
中大生物化学系副教授陈竟明表示，虽然文献没有说明服食多少份量的发菜会直接影响健康，不过发菜只是细菌一种，本身没有营养价值，而且采摘发菜的代价相当高，每采一发菜，就会令四分一公顷土地，即两个标准泳池的土地遭受破坏，而即使每名港人每年只吃一口1.5克发菜，也足以令700平方公里土地被沙漠化。
至于假发菜中含有的添加剂和色素，毕培曦指今次测试并没有检验这些化学物品的成份，但通常这些物料的来源不明，加上制作过程欠缺监督，质量毫无保障。他呼吁市民从根本起，停止食用发菜：「就算食真，也是祸国殃民食坏脑，是蠢上加蠢。」他建议市民向长者传递「假发菜」等如「假发财」的讯息，希望他们不要只因发菜谐音「发财」而购买发菜。
因为发菜是国家重点保护、管理的野生固沙植物，在保护生态环境和草原资源，防止沙漠化方面起着重要作用。
过度采集发菜会导致草场退化和沙化，严重破坏生态环境，影响农牧民的正常生产和生活，在一些地方还会影响民族团结和社会稳定。因此，必须采取果断措施，禁止采集发菜，取缔发菜贸易。
根据2006年《国务院关于禁止采集和销售发菜的有关问题通知》
坚决禁止采集发菜，彻底取缔发菜及其制品的`收购、加工、销售和出口
1、提高发菜的保护级别。
依据《中华人民共和国野生植物保护条例》的有关规定，将发菜的保护级别由目前的二级调整为一级。
2、坚决禁止采集发菜。
各级人民政府要采取有力措施，做好说服、劝阻工作，引导群众停止采集发菜。如已发放发菜采集证的，要立即取消。
北方重点地区经省级人民政府批准，县级以上人民政府可组织有关部门，在各自境内重点出入通道设置临时检查站(卡)，查挡外出或涌入草原地区采集发菜人员，并没收采集发菜的工具。
3、彻底取缔发菜及其制品的收购、加工和销售。
各级工商行政管理机关要会同有关部门关闭一切发菜收购、加工点和销售市场。已经取得营业执照从事发菜经营的单位和个人，必须在本通知下发后30日内到工商行政管理机关办理变更经营范围手续；逾期不办理的，由工商行政管理机关吊销营业证照。
各级公安和工商行政管理机关要坚决打击发菜黑市交易，对查出的发菜及其制品，依据《中华人民共和国野生植物保护条例》、《中华人民共和国野生药材资源保护管理条例》等有关法律法规予以没收，并处以罚款。
对库存的发菜，由工商行政管理机关进行清理、封存，交由同级人民政府妥善处理。
4、禁止发菜出口。
外经贸部要对外发布禁止发菜及其制品出口的公告，并与海关总署联合制定防止走私等有关具体管理办法。
发菜的鉴别要诀：
1、颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
2、形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
3、质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。
4、浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
5、品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。
发菜有毒是真的吗2
发菜是什么菜
发菜又名龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜。
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。
是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。
发菜多少钱一斤
有一两一包的，适合春节“敬天公”做供品，120一包！还有半斤盒装、一斤盒装的！盒子大小与茶叶盒差不多！半斤600、一斤1200。
发菜怎么泡
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0. 5米；单一藻体干燥时宽0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而带弹性。
干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；
烹饪的方法是其实很简单的，广式的老汤做法：只要将50克的发菜和你所讲的牡蛎，先用水 泡发一下，发菜只要10 分钟左右就可以了，牡蛎就要时间长一点，要1到2小时。
然后买一些猪肉，可以肥一点的。先把猪肉冷水一齐烧。水开以后改文火慢慢煮，约10分钟后，将发菜和牡蛎放进汤里一齐煮，约1小时后调味就可以了。在广州牡蛎是叫蚝屎（并无贬意，只是说它比常见的蚝小，以示区别），所以经常在春节时候就煮这个汤，取意发菜（财）蚝（好）屎（事）。
发菜的营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜的挑买处理
发菜：发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻，货源多来自中国的沙漠地区，保存与料理方式都很容易，一片大约可以使用半年，建议买回家就直接放入冰箱冷藏。
天然的发菜蓬松且具香气与弹性、并如头发一丝一丝且有片状感层次。
如果有加入染色玉米须之类替代品的发菜，会像图中的外观，完全都是一丝一丝，没有片状的`层次。
料理方式：发菜的料理方式相当容易，只需要用自来水泡软、把纠结的发菜泡开之后，就可以烹调。烹煮时再用油稍微轻抓一下，用酱油、糖等稍微蒸熟后，再用于菜肴中会更香更顺口。
发菜为什么禁止销售
发菜产地通常相当贫穷，有农民以采挖发菜卖钱谋生，但由于多年来过量采挖发菜，其野生资源已被严重破坏，并导致大片草场退化和土地荒漠化。
中华人民共和国国务院在2000年发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》，将《中国国家重点保护野生植物名录》中发菜的保护级别从二级调整为一级，并要求严禁发菜的采集、收购、加工、销售和出口。
搂发菜的破坏极大，经调查计算，产生1.5～2.5两发菜，需要搂10亩草场，1.5～2.5两发菜的收入为40～50元，即“40～50元的发菜收入，破坏了10亩草场，导致草场10年没有效益”。
加上人群涌入草原后，吃住烧占等造成的经济损失，国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元，而发菜收益仅几千万元。代价太大，得不偿失。且由于发菜主要分布在中国北方草原地带，采集发菜也成为中国沙尘暴的主要原因之一。
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