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蛋白质在人体内的生理功能

时间：2023-08-15 17:10:07 饮食我要投稿

　　蛋白质在人体内有促进身体发育、促进身体新陈代谢和运输营养物质、供给热量等功能。

　　蛋白质在人体内的生理功能1

　　(1)蛋白质是人体组织的主要成分。人体蛋白质含量约占人体总固体含量的45％，人体的一切组织都由蛋白质组成，有许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用。如酶类、激素、免疫蛋白、肌肉收缩的肌动蛋白、构成机体组织支架的胶原蛋白等。

　　另外，体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的转运都与蛋白质有关。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗体的形成都与蛋白质有关。所以蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。

　　(2)蛋白质参与组织细胞的更新，蛋白质分解成氨基酸后经血液循环到身体各组织组成新的蛋白质，多余的氨基酸用于产热。每天都有大量的细胞死亡同时产生新的细胞，这就是新陈代谢。

　　人体的组织细胞在不断地进行新陈代谢，蛋白质在不断地分解合成，但蛋白质总量却维持动态平衡，称为氮平衡。摄入氮大于排出氮称为正氮平衡，摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。儿童处于生长阶段，一般是正氮平衡，而在一些疾病情况下机体可能出现负氮平衡。一般蛋白质含氮16％，因此氮和蛋白质之间的换算系数是6．25。即6．25克蛋白质含1克氮。

　　(3)蛋白质主要的功能是参与细胞组织的更新，只有总热量的10％。15％是由蛋白质产生的，每克蛋白质产热4千卡(16．7千焦耳)。机体一般不用蛋白质来产热，只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。

　　在机体供给的热量不足时，机体首先要满足热量的需要，因此这时机体将动用蛋白质去产热，明白了这个道理，在日常饮食中就不要只吃肉类，而不吃主食，也就是说，蛋白质的摄入量很高，而由于缺少主食造成热量不足，这时机体将用蛋白质去产热，这不但是一种浪费，而且增加肾脏的负担，使血中肌酐、尿素氮增加。

　　因此，建议一些青少年朋友，千万不要认为高蛋白饮食就有营养，认为大量吃肉类身体会好，或一天只吃肉、蛋、鱼而很少或根本就不吃主食，这种不正确的饮食习惯是不懂营养的人们在营养上的一个误区，这根本不是营养学家提倡的平衡膳食，应该纠正。一般一个每日需如克蛋白质的青年人每日摄人3两—4两瘦肉，一个鸡蛋，加上牛奶和适量豆制品就完全可以保证一天的蛋白质需要。

　　(4)机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白总量的1％左右，主要存于肝脏、肠粘膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时，组织蛋白质分解快，合成慢，严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。

　　最早影响的`是肠粘膜和消化腺，临床表现是吸收不良，腹泻，肝脏不能维持正常，血浆蛋白合成障碍，肌肉萎缩，合成的抗体减少，抵抗力下降。孕妇缺乏蛋白质将影响胎儿脑细胞发育。蛋白质与胎儿脑细胞的发育关系非常密切，如在妊娠期蛋白质供应不足胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，这将影响大脑的功能，出生的孩子可能会缺乏好奇心以及探索心等正常儿童特征。

　　尽管在儿童时期补充了蛋白质的营养，但仍可能影响孩子的智力。另外，如果儿童缺乏蛋白质，将影响骨骼生长及易造成智力发育障碍。长期蛋白质摄入不足，将造成营养性水肿。

　　(5)调节渗透压，正常人血浆中与组织液之间的水分不停地进行交换，保持平衡。渗透压的大小决定了水分流动方向，蛋白质可以调节胶体渗透压，使其肌体细胞内液体保持平衡。

　　蛋白质在人体内的生理功能2

　　蛋白质的作用与功效

　　球蛋白是一种存在于人体中的血清蛋白，球蛋白是一种常见的蛋白，球蛋白具有免疫作用。当人体肝脏发生病变，肝细胞有炎症时就会导致球蛋白的偏高。肝病的患者就需要做这方面的检查的。球蛋白偏高偏低都不正常的，需要做检查的，如果不正常就要找到原因。

　　碱性蛋白质的作用与功效

　　不同的蛋白质，pi=pH 的点在碱性、中性和酸性区域都有可能。只要pH大于pi，溶液中多数蛋白质会解离出氢离子而带有负电荷。

　　如果一种蛋白质的pi=4.0，那么，在pH大于4.0（虽然4.0——7.0之间溶液呈酸性）的溶液中，大部分蛋白质带有负电荷。

　　这就说明，决定蛋白质是否带有负电荷的不是溶液的pH是否大于7，而是由蛋白质的pi决定的。

　　蛋白质的作用与功效英文

　　蛋白质[生化]的英文是: protein,所以它的简写是Pr.蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的.基本有机物,

　　水溶性蛋白质的作用与功效

　　毛孔粗大时

　　此时，你可以选择收缩毛孔粗大的爽肤水，因为市场上有不同的成分和功效，所以在选择的时候要看清楚。收缩剂不但有收缩毛孔的作用，而且可以软化角质，补充皮肤水分，促进皮肤新陈代谢，细致毛孔让你成为一个零毛孔美人。

　　皮肤干燥时

　　通常肌肤特别干燥紧绷，此时推荐使用补水保湿型的爽肤水，浸透化妆棉后再涂在脸部，这和敷面膜没什么区别，只要等上10分钟左右就能起到效果，能有效快速补水保湿，让肌肤恢复到水嫩光滑的状态，轻松告别紧绷不适。

　　蛋白质的作用与功效高中生物

　　蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。

　　白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。

　　蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构，称为蛋白质的三级结构。

　　具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。

　　作用

　　1、构成生物体内基本物质，为生长及维持生命所必需。

　　2、部分蛋白质可作为生物催化剂，即酶和激素。

　　3、生物的免疫作用所必需的物资。

　　蛋白质在人体内的生理功能3

　　蛋白质的主要生理功能

　　1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。

　　第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。

　　2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。

　　所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。

　　3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的.。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白―输送氧(红血球更新速率250万/秒)、脂蛋白―输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

　　4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。

　　5、维持体液的酸碱平衡。

　　6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。

　　7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。

　　8、激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。

　　9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

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