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紫菜卷寿司怎么做

时间：2023-08-15 00:09:52 饮食我要投稿

　　紫菜卷寿司怎么做，寿司是日本的特色小吃，制作方法其实并不复杂，很多人觉得寿司不好卷，经常卷不紧，而且不好切，其实非常简单，下面分享紫菜卷寿司怎么做。

　　紫菜卷寿司怎么做1

　　菜谱原料：

　　1．糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好而定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。

　　2．紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。

　　3．人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。

　　制作过程：

　　1．蒸米饭之前要将米浸泡一两个小时，米饭要蒸得软硬适中。

　　2．要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

　　3．将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0．5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

　　4．用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

　　5．把卷好的寿司切成段装盘。

　　寿司的做法:

　　1.米和水的比例

　　寿司米淘洗干净，控干水分，盛入电饭锅中，按米和水1比1的比例掺入清水，注意:一次煮的寿司饭五份以上，就应当减少水的用量，比如6碗米只需加5碗水即可，如果想增加饭的粘性，可以在米中加入少量的糯米

　　2.盐，糖，醋的.比例

　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐，糖，醋按1比5比10的比例调制而成，调制时将盐，糖，醋和匀，放入锅中加热，晒凉后即可使用，注意加热不可令其沸腾，以免降低醋味。

　　3.醋和饭的比例

　　调制寿司时，通常将一碗寿司醋加入到五碗寿司饭中，搅拌均匀即可，注意寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时用木勺和木质器皿，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”以其均匀

　　4.寿司风味

　　正宗的寿司可以有酸，甜，苦，辣，咸等多种风味，因此吃寿司时，应该根据寿司的种类来搭配调料，比如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片，鲜虾等，需要蘸浓口酱油并涂抹适量芥末，而吃手握寿司时就不能蘸酱油，这样才能吃出它的原味，

　　除了浓口酱油和芥末外，寿司还有一种更加重要的调料:醋姜，吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于提味，而且可以使寿司变得更加清新味美

　　紫菜卷寿司怎么做2

　　寿司的反卷怎么做

　　食材：寿司饭一定量、半切紫菜一张、青瓜一定量、蟹柳2条、玉子一截、肉松一定量、保鲜膜一定、寿司竹席一块

　　步骤

　　1、我们将紫菜半切，铺开了，然后就是将一定量的饭团在紫菜上面铺开了。

　　2、我们一定是要将饭团的量取好了，要不然我们做中卷可能就是做成了大卷，做细卷可能就是做成了中卷，而且因为用的紫菜大小是不一样的，所以大家是要根据具体的状况来决定了，我们在寿司饭平铺，可以作为参考的。

　　3、大家铺好之后就是用保鲜膜覆盖住了。

　　4、然后就是翻转过来，将紫菜朝上。

　　5、在紫菜上铺上肉松、青瓜、玉子、蟹柳等，大家是要注意食材的量了，因为量多了就是会使得卷变得太大了。

　　6、然后就是将寿司竹席卷起来，将两头的饭合在一起，卷到头了。

　　7、将竹席的前端拿起来，然后用稍微下一点的位置卷，可以多卷几卷，然后在定型，直到成型。

　　8、最后大概是呈立方体的饭团形状了。

　　9、然后就是将保鲜膜去掉了。

　　10、从中间切开了，然后就是均匀的分成六等份，这是半切紫菜的做法，如果是用全紫菜的话，就是可以得到12个寿司中卷了。

　　芒果反卷寿司的做法

　　用料：原味蛋糕胚2磅、进口芝士210g、糖45g、牛奶150g、吉利丁3片、芒果果馅150g、蛋黄3个、君度酒少许、打发淡奶油250g(每1kg奶油加60g糖)

　　做法

　　1、首先就是烧一盆水，将芝士、糖放到容易里面，然后用保鲜膜封住了，隔水坐热，融化掉。

　　2、接着将牛奶放入搅拌均匀了，将蛋黄放入搅拌均匀了，再放入果馅搅拌均匀。

　　3、将吉利布丁在冰水里面泡软了，将水分挤干了，然后就放入搅拌均匀了，备用。

　　4、然后就是过筛到另一个容易当中，放置进行冷却。

　　5、等到冷却之后，就是滴入少量的君度酒搅拌，然后再滴入一些柠檬汁搅拌均匀了，将打发的淡奶油放入，搅拌均匀。

　　6、将蛋糕切成3片，取上一个2磅圆形慕斯模具，在模具的底部封上保鲜膜，然后放入一块蛋糕垫底，倒入适量奶油，均匀的抹开了。

　　7、然后在将剩下两个按照同样的方法制作。

　　8、然后就是放到零下20度进行冷冻4个小时，然后切件装饰。

　　寿司为什么卷不好

　　1、将寿司卷帘展开了。

　　2、在寿司卷帘上面放上一片片的海苔或者烧烤紫菜。

　　3、然后在海苔或者紫菜上面平铺上一层米饭，因为米饭经过碾压之后，都是粘在一起了，所以这个步骤是比较麻烦的，但是大家如果觉得太粘的.话，就是可以沾一些水，这样就是会好弄很多的。

　　4、我们将米饭铺好之后，就是在上面挤一些绿茶芥末，大家如果是喜欢吃芥末的话，就是可以作为一种馅料，然后就是将准备好的馅料都放到上面，集中在中间，这样可以沾满整个米饭的宽度，而且材料一定是要注意放均匀了，这样切寿司的时候才是可以保证寿司的材料都一样的，然后就是根据自己的口味，选择馅料了，可以搭配不同的食材形成不同的口味的。

　　寿司的营养价值

　　寿司本身就是一种营养的食物了，主要的食材是米饭，我们食用米饭能够让我们饱腹，而且寿司里面的配菜基本上都是海鲜了，海鲜里面含有丰富的蛋白质，而且一些配料的营养物质也是很丰富的，而且也是有水果寿司、猪肉寿司等，寿司的种类是有很多的，所以不同的搭配是可以给我们的身体提供不同的营养物质的，大家在吃的时候也是可以搭配一些酱料食用，效果是会更不一样的。

　　寿司的种类和做法都是非常的多的，我们在生活中可以搭配不同的食材一起来制作食用，这也是寿司比较受欢迎的原因了。但是大家在卷寿司的时候是需要掌握一些技巧的，这样才是能够卷紧，而且大家选择食材的时候要注意自己的身体状况适不适合。

　　紫菜卷寿司怎么做3

　　紫菜包饭和寿司的区别是什么？

　　1、外形的区别

　　日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。

　　韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即饭团）。

　　2、味道的区别

　　日本寿司口味较多样化，主要根据材料的搭配而定。而且在食用时，经常会配绿芥末和日式酱油。

　　韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料，一般情况下配蛋花汤。

　　3、用料的区别

　　日本寿司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起。寿司的配料一般有鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片；乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产；腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉，还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等。不难看出，寿司的基本配料偏向“生鲜”。

　　韩国紫菜包饭用的米是纯的大米，制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。紫菜包饭是熟食，里面夹有各种菜肴，如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。形式上没有寿司变化那么多，并且听上去和看上去都比寿司要“素”，显得稍微单一了些。

　　4、制作区别

　　因为寿司的用料偏向生鲜，所以寿司很讲究新鲜，对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃，这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见，也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似，因为寿司的种类较多，所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出：手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。

　　用于卷紫菜包饭的紫菜，一般来说，韩国运来的味道最正宗的。制作过程也相对简单，只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条，辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠。紫菜包饭做起来虽然很简单，但是味道不输寿司哦。

　　紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的。紫菜包饭吃的时候，也可以按自己的喜好DIY一下，例如放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油吃，连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味。

　　制作紫菜包饭的时候可以选择大米，除此之外将大米以及糯米混合的做法也是很好的选择，还可以做五谷杂粮的紫菜包饭。在制作紫菜包饭的时候需要选择的是比较薄的紫菜，而紫菜这类食物当中的营养是非常丰富的，紫菜当中含有丰富的碘，能够起到一定的改善甲状腺肿大的情况。而且紫菜当中的铁含量也非常丰富，能够起到一定的.改善贫血的效果。适当吃一些紫菜对于改善人体免疫功能也是有帮助的。

　　食材

　　大米饭300克，紫菜2张，黄瓜、胡萝卜、熟牛肉、熟芝麻各适量。香油、精盐、味精各适量。

　　做法

　　1、大米饭加调料和熟芝麻拌匀；黄瓜、胡萝卜洗净，切粗丝，焯水；熟牛肉切粗丝。

　　2、将紫菜铺开，把拌好的米饭薄薄地铺在紫菜上（一定要压实）。

　　3、将黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉丝整齐地放在米饭的一侧，用紫菜包住，卷成约3厘米粗直径的卷（要卷紧）。

　　4、用刀切成3厘米长的段，码入盘内，即可食用。

　　技巧

　　紫菜包饭时间一长，紫菜会因受潮而变软，从而影响口味。所以可以在吃的时候再包上紫菜，味道会更好，而且饭团也会更加美味、爽口。

　　食材

　　大米500克，寿司紫菜6片，胡萝卜2根，黄瓜1根，火腿2根，香油10克，盐1茶匙。

　　工具