西红柿炒蛋好吃的小秘诀，西红柿炒蛋是很常见的一道佳肴，更是家中餐桌上常出现的家常料理，看似简单的料理，却也不简单呢，下面分享西红柿炒蛋好吃的小秘诀。
西红柿炒蛋好吃的小秘诀1
秘诀1：加自制的西红柿酱，既天然又增味
食材：
1.西红柿(切成小块状)：200克（＊大西红柿或小西红柿都可以）
2.洋葱(切成小块状)：100克
3.蒜末：适量
4.糯米醋：15克
5.糖：20克
6.盐：5克
做法：
1.将西红柿、洋葱放进果汁机打，打成泥状。
2.接着准备一炒锅，锅中放适量油，先放入蒜头爆香后，放入西红柿洋葱泥，稍作搅拌。
3.接着依序放入糖、盐、白醋(过程中也稍作搅拌至调味料融入酱汁中)，至酱汁滚了之后，就可熄火。
4.待稍凉后，就可装入干净的玻璃瓶中，放置冰箱保存。
＊西红柿酱经过加热，茄红素也会出来，颜色也会变比较红
在做西红柿炒蛋时，除了有新鲜的西红柿，再加入几匙自制西红柿酱，不只天然，又能增添菜的滋味哦～
秘诀2：加莲藕粉，将蛋的部分作成滑蛋
除了可以加自制的天然西红柿酱增添风味，还可以将蛋的部分做成滑蛋，口感上来作加分。
做法：先将莲藕粉加上少许的`水溶解，再将莲藕水加入蛋液中并且搅拌均匀，在西红柿及西红柿酱下锅翻炒之后，再加入。
加了自制的西红柿酱，味道既是酸甜又可口，其酸甜恰到好处，与滑蛋软软的口感实在绝配！
西红柿炒蛋好吃的小秘诀2
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第1大窍门：鸡蛋和西红柿的比例
通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第2大窍门：打鸡蛋有学问
打鸡蛋得时候咱们要小心办法，要狠狠的打打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第3大窍门：加多少油？
炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第4大窍门：加糖更有味
在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的`第5大窍门：出锅才加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！
西红柿炒蛋好吃的小秘诀3
番茄炒蛋是一家常美食，美味可口，也可以说酸甜可口，因为有的朋友喜欢在番茄中加入适量糖，提鲜。做法也是非常简单的，相信无论是厨房小白，还是大厨，相信刚开始做饭第一次做的应该就是番茄炒蛋啦。
但是我并不知道您所说的“怎么做蛋不会碎”的意思是否是特别碎的那种，还是一点都不让它碎，不过一点都不碎可能不太现实，毕竟这么做也不好吃。
番茄炒蛋
做法
1、去皮后切开，看自己习惯，建议切小块，因为好煸并且会成糊，口感棒棒的。
2、鸡蛋打入碗中，打散
3、葱白和姜蒜切好备用
4、锅内多放点油，大火烧热。这道菜煎鸡蛋也是关键，要煎成蓬松发胖的那种，这样能吸收更多番茄汁，像海绵吸水一样，一口咬下去番茄汁都会溢出来哦。
5、油热了把鸡蛋液倒进去一部分，少倒点儿，这样煎的蓬松，周围起酥了就可以。
6、翻一面继续煎个十来秒就可以起锅了，然后用相同的方法把剩下的蛋液也煎好，全部煎好盛在盘子里。
7、锅里再放点儿油，锅里油还挺多的`就不用放，把葱姜蒜丢进去爆香。
8、番茄倒进去，让番茄也稍微煎一会儿，要翻面别焦了，然后一边翻炒一边用铲子压，压出番茄汁，看到番茄炒的快熟了，可以适当的加点水，然后翻一下让味道均匀。
9、鸡蛋放进去，翻炒，放入适量的盐调味，再翻炒均速出锅即可。
一份超级好吃的番茄炒蛋就做好啦，保证让你吃了还想吃，这里谭老师儿友情提示一下一定要配上米饭吃哦，保证你吃两大碗饭哈哈哈。
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