月饼虽好吃但并非人人适宜

时间:2023-08-14 13:10:14 饮食 我要投稿

  月饼虽好吃但并非人人适宜,传统月饼制作工艺离不开面粉、白砂糖、猪油或植物油这几样,因此月饼虽然好吃,但有部分人群不宜多吃。下面分享月饼虽好吃但并非人人适宜。

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  据北京协和医院营养科的专家介绍,月饼按成分分为3类:一类是脂肪和糖分极高的月饼,如双黄、莲蓉月饼等;另一类是胆固醇偏低,但是糖分很高的月饼,如五仁月饼、豆沙月饼;还有一种是所谓的无糖月饼,实际上只是不含有蔗糖成分。

  据专家介绍,糖尿病患者最忌甜食,不能将月饼当成正餐吃,因为月饼馅儿内多有豆沙、枣泥及猪油,含糖分和脂肪量较高,外皮的'面粉香酥;制作月饼时,要添加很多动物性油脂,若糖尿病患者月饼吃得过量,血糖会马上升高,油脂也会摄取过多。

  即使是“无糖月饼”,也不能多吃。无糖月饼是靠甜味剂改善味道,但并不能说月饼中就没有了糖分。包括水果、蔬菜馅的素食月饼,只要外皮含有淀粉,这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖,从而导致血糖升高。

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  高血脂患者则要注意月饼里的蛋黄,因其胆固醇含量较高,高血脂患者胆固醇每日的摄取量不超过400毫克为宜,而1个蛋黄约有600至1500毫克,所以,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼,以免影响病情。月饼大多热量较高,体重过重、肥胖者更应该小心。一个小小的蛋黄酥热量就有250卡,一个4至5两的广式月饼热量就有500卡,相当于两碗米饭。

  除此之外,老年人和幼儿消化能力较差,过多食用月饼会加重脾胃负担,引起消化不良和腹泻等。胆囊炎、胆石症患者、胃溃疡、高血压、冠心病患者不宜多食,否则会诱发疾病或加重病情。

  如果要在餐后吃月饼,食用者就要在正餐中少吃主食及肉类,以便平衡一天的饮食营养。另外,专家建议大家分食月饼,把月饼切成小块,和亲友们分食,既能多品尝一些不同口味,还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛,同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。

  目前,还没有哪种食物能够抑制月饼对人体健康产生的不良影响。但有一些方法值得借鉴,如吃月饼的同时饮茶,可以解油腻、助消化。一般来说,吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。

  还可以伴随月饼吃一些富含维生素C的水果和蔬菜,蛋白质丰富的奶制品也是不错的选择。因为,月饼的脂肪与含糖量都很高,不宜再喝含糖高的汽水、可乐或果汁等饮料。有人认为,吃月饼时喝葡萄酒能够起到降低血脂和软化血管的功效,其实葡萄、提子等水果可以直接转化为葡萄糖,也应谨慎食用。

  最后需要强调的是,购买月饼时要注意3点:一是看品牌、生产日期、保质期和配料表是否齐全;二是看月饼表面图案是否清晰,形态是否完整;三是注意小包装月饼袋内有无水蒸气凝结,防氧化剂不可与月饼直接接触。

  一般新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发乌发干。另外,有的月饼看起来发污,原因是使用的油不好,可能使用了劣质油。

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  1、糖尿病患者

  一个125克的月饼,其碳水化合物(糖)含量为60克左右,糖尿病患者吃后容易导致血糖升高。

  2、三高/胆囊炎/胆结石/冠心病患者

  蛋黄月饼、鲜肉月饼中脂肪含量较高,高血脂、胆囊炎、胆结石患者,以及高血压、冠心病患者过量食用,可引起血脂升高、疾病发作,加重心脏缺血程度,甚至诱发心肌梗死,因此这些人群要注意减少食用。

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  3、消化道疾病患者

  过量食用月饼不容易消化,对于上消化道疾病如反流性食管炎、十二指肠球部溃疡或胃溃疡、慢性胃炎患者来说,还会因为太甜促使胃酸分泌增多,导致以上疾病复发加重,所以这部分人群应控制食用。

  4、婴幼儿

  婴幼儿消化系统发育不够健全,难以承受大量的高糖、高脂肪食品,也不易食用。

  月饼保质期要注意,鲜肉月饼一般只有两三天,传统月饼保质时间稍长,要谨记切勿过期食用。

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  又到了一年一度的中秋佳节,市面上的月饼琳琅满目,十分诱人。在大快朵颐之前,营养科专家的健康提醒请收下:高能量密度、高糖、高油的食物并非人人皆宜,有某些疾病的患者不宜食用,健康人群吃月饼也要注意控制量,建议切开分成小块吃。

  广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼主任医师介绍,月饼的种类很多,传统的月饼一般是由面粉、糖、坚果、油、蛋黄、肉等制作而成。

  面粉中主要的营养成分是碳水化合物;坚果和油的主要营养成分是脂肪,还有较多的维生素E;蛋黄含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素A、卵磷脂等,同时含有较高的'胆固醇;肉类含有丰富的蛋白质、脂肪以及铁、锌、维生素B1、维生素B2等微量营养素;糖就是碳水化合物。因此月饼含有的脂肪和碳水化合物的比例较高,是高热量食品。

  夏燕琼提醒,高能量密度、高糖、高油的食物不适宜患有某些疾病的患者食用,某些人群最好少吃或不吃月饼。

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  对于糖尿病包括妊娠期糖尿病患者来说,因月饼含糖量高,短期内吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。

  婴幼儿及老年人因消化系统发育不够健全或消化吸收能力较差,多食可能加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等不适。

  因月饼是高糖、高油脂的食物,高血压、高血脂、冠心病患者多吃可增加血液黏稠度,加重疾病的进展。

  消化系统疾病患者,如胆囊炎、胆石症、十二指肠炎、胃炎患者,食用过多的月饼可以引起疾病发作或对疾病康复不利,应控制食用。

  肾炎患者因食用月饼后常会感到口干舌燥,易喝水过多,可加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并容易出现水肿。

  健康人吃月饼也要注意控制量,可以切开分成小块吃,既可以看看月饼中的馅料是否有变质,也可分享给家人,增加节日气氛。

  月饼吃多了容易腻,可以搭配一杯白开水或淡茶水,边吃边饮,味道更好,但不宜同时搭配可乐、汽水、奶茶、果汁等含糖饮料。夏燕琼强调,吃高能量的月饼时一定要适量,在食用时最好适量减少一些主食,控制总能量的摄入。

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