豆干炒肉的做法

　　豆干炒肉的做法，豆干炒肉是一道非常好的家常菜，适合全家人一起品尝，所需的材料和制作步骤也非常简单明了，那么下面分享豆干炒肉的做法。

　　豆干炒肉的做法1

　　一、所需材料

　　1、猪肉：200克；

　　2、豆腐干：200克；

　　3、青椒：1个；

　　4、生姜：适量；

　　5、蒜：适量；

　　6、酱油：适量；

　　7、盐：适量；

　　8、料酒：适量；

　　9、淀粉：适量；

　　10、花椒：适量；

　　11、食用油：适量；

　　二、制作步骤

　　1、将猪肉切丝，加酱油、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右；

　　2、豆腐干切块，青椒切丝，姜和蒜切末；

　　3、热锅凉油，将腌制好的猪肉下锅煸炒，煸炒至半熟时捞出备用；

　　4、锅里重新倒入油，放入花椒热锅，放入豆腐干煸炒，煸炒至外皮金黄色表面有些脆，捞出备用；

　　5、同样的.方法倒油热锅，放姜蒜末和青椒丝爆香；

　　6、将煸炒好的猪肉和豆腐干分别加入锅里翻炒，加少许盐调味即可。

　　三、小贴士

　　1、猪肉可以用里脊肉、猪里脊、五花肉等等，根据自己的口感选择就行了；

　　2、豆腐也可以加入黄瓜等蔬菜，看个人口味了；

　　3、如果想要更鲜美的口感，可以用鸡蛋打散，加入豆腐干中炸。这样豆腐干会更加够味，口感也会更加丰富。

　　豆干炒肉是一道非常好的家常菜，适合全家人一起品尝。所需的材料和制作步骤也非常简单明了。通过细心制作，我们就可以在家里享受到美味可口的豆干炒肉。

　　豆干炒肉

　　豆干炒肉，家里人的最爱。

　　原料：豆干、新鲜大蒜、青辣椒、红辣椒、瘦肉、盐、鸡精、蚝油、生抽。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好食材。

　　第2步、豆干切小片，肉切丝，辣椒和蒜梗斜切，蒜叶切小段。

　　第3步、肉用淀粉和一点油抓匀，待用。

　　第4步、起锅烧水，加一点盐下豆干焯水，可以去除豆腥味。

　　第5步、水开一会儿，捞出豆干，过凉水。

　　第6步、起锅烧油。

　　第7步、油七成热时，下猪肉翻炒变色。

　　第8步、下辣椒，蒜梗翻炒出香味。

　　第9步、下豆干翻炒。

　　第10步、豆干和肉，辣椒翻炒均匀。

　　第11步、加生抽，盐，鸡精，耗油调味，加一点点水翻炒均匀。

　　第12步、加蒜叶翻炒均匀。

　　第13步、出锅了。

　　第14步、开吃。

　　豆干炒肉的做法2

　　一、所需材料

　　1、新鲜豆干一块（约700克）

　　2、腊肉一块（约200克）

　　3、青蒜适量

　　4、生姜适量

　　5、葱适量

　　6、干辣椒适量

　　7、盐适量

　　8、料酒适量

　　9、生抽适量

　　10、白糖适量

　　11、胡椒粉适量

　　12、生粉适量

　　13、清水适量

　　二、制作步骤

　　1、将豆干洗净切块，腊肉也切成薄片

　　2、将葱姜切成末，青蒜切成段，干辣椒剪成小段备用

　　3、将腊肉放入锅中，加入清水烧开，去掉浮沫后关火捞出

　　4、将锅里的水倒掉，油烧热后加入葱姜末和干辣椒，用中火煸炒出香味

　　5、加入豆干翻炒，炒至表面微黄

　　6、加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和适量清水，翻炒均匀后烧开水，转成小火继续焖煮5分钟

　　7、把腊肉围在锅边，用中小火煸炒，煸炒至表面微焦后炖5分钟

　　8、加入青蒜，最后撒上少许生粉勾芡即可。

　　三、注意事项

　　1、在去除腊肉浮沫时，要多次换清水，直至没有泡沫后方可取出；

　　2、在煸炒豆干时，要保持翻动，以免烧焦；

　　3、在炒豆干时加入适量清水，会使豆干更加软糯；

　　4、在炖腊肉时，要用小火翻炒，以免外层过度焦糊而影响口感；

　　5、在加入生粉勾芡时，要分次加入，以免勾芡过量影响口感。

　　以上就是豆干炒腊肉的做法以及注意事项了。如果你也喜欢豆干和腊肉这两种食材的话，不妨试着来尝试一下这道美味的家常菜吧！

　　豆笋小炒肉(豆笋炒肉的做法大全)

　　豆笋，又名豆筋。是源自四川开江县的一款著名地方小吃。

　　豆笋以黄豆为原料，经过繁复的加工程序后成型，营养丰富．口感劲道，有浓浓的豆香味。

　　豆笋在如今的日常生活中其实并不少见，火锅就是豆笋的最佳场所之一，除了火锅外还有各种其他的吃法，例如炖、炒、煲等都可以。今日以“炒”为例，推荐给大家一道美味佳肴~

　　豆笋小炒肉

　　食材准备：豆笋（浸泡6小时）、五花肉、香菇、青椒、红椒、蒜片、小米椒。

　　1、下锅之前，豆笋需要提早浸泡6个小时，捞出后斜切成块；

　　2、五花肉切片下油锅，炒至金黄后下香菇片翻炒；

　　3、撒入蒜片及小米椒继续翻炒，而后倒入切好的豆笋翻炒；

　　4、倒入适量酱油，蚝油，白糖，盐巴，料酒，最后老抽上色，翻炒均匀后下青椒红椒片，翻炒后即可出锅。

　　《豆笋小炒肉》虽然不算是很家常的一道菜，但它的美味与营养却并不逊色与其它，相信若是偶尔变着花样在家庭做饭，无论是吃的人还是做的人都会更加深刻的感觉到生活的.仪式感哦。

　　主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。

　　调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

　　豆腐干炒肉的做法

　　1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；

　　2、将肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟；

　　3、加热平底锅，将油放入平底锅中，不要等到油太热，将肉丝放入平底锅内，炒至变色，然后立即放在一边使用；

　　4、锅中再加少许油，加热，炒青辣椒和红辣椒段，快速炒香，加少许盐和酱油，炒香至上色；

　　5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

　　中医认为，猪肉性味苦，微寒，有小毒，归经入脾，肾，有滋阴脏腑，滑润肌肤，补中益气之功效。它营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素b1和锌等，是人们最常食用的动物性食品之一。

　　新鲜猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤浑浊，有腐臭味。

　　选购：在卖猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白，肉的表面微干或湿润，不粘手，肉质有弹性。

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