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如何辨别催熟的西红柿

时间：2023-08-10 11:10:30 饮食我要投稿

　　如何辨别催熟的西红柿，催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高，下面分享如何辨别催熟的西红柿。

　　如何辨别催熟的西红柿1

　　怎样辨别催熟的西红柿呢？

　　催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。

　　最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。

　　成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

　　人工催熟的西红市有哪些害处？

　　要回答这个问题，就要首先弄明白，用来催熟西红柿的`催熟剂到底是什么东西。

　　我们所说的催熟剂，就是一种叫“乙烯”的东西。乙烯是以气体的方式存在着。但是，气体的方式在生产应用中，特别不方便。

　　于是，人们便发明了液体形态的“乙烯”，名称叫做“乙烯利”。

　　液体形态的乙烯利，使用起来就方便多了。

　　它可以比较方便的喷洒到各种植物上，从而释放出乙烯，被植物吸收，从而达到加快植物生长和成熟的速度。

　　其实，在自然界，植物在正常的生长过程中，植物的体内会产生一种“生长信息素"，用来调节和控制植物自身的生长进程和成熟速度。

　　这种信息素，就是乙烯。

　　所谓的西红市催熟，就用了植物生长调节剂，进行了调控。

　　如何辨别催熟的西红柿2

　　催熟的西红柿能否食用

　　首先，我们来了解一下“催熟”到底是怎么回事。西红柿在市场流通过程中，有些贩卖者为了赚取更多的利益，会采用一些药物或者物理手段来加速西红柿成熟的过程，比如车内喷氧气，浇铝钾，用乙烯、甲醛等化学物质浸泡。而这些催熟的方法虽然可以让青涩的西红柿迅速变成红透透的成熟果实，但对于消费者的健康却是极大的`威胁。

　　首先，催熟过程中使用的化学物质，可能会留在西红柿内部。乙烯、甲醛等化学物质如果长期摄入，会对人体造成严重的伤害，比如引发慢性呼吸系统疾病、精神异常等。而且，不同催熟方法所使用的化学物质有所不同，各有毒性和残留时间，这对于常年食用西红柿的人们来说，所带来的危害是巨大的。

　　其次，加速氧气供应使得催熟的西红柿内含氧化亚氮超标。氧化亚氮如果超标摄入，可能会引发人体贫血、顽固性头痛、记忆力下降等不良反应。而且，这些不同于普通西红柿的“催熟”作用还会导致西红柿变质得更快，降低了生鲜食品应具备的质量，甚至可能伴随细菌、霉菌、真菌等次生污染。

　　因此，催熟的西红柿是不安全的，应该尽量避免食用。为了保障自己和家人的健康，购买西红柿时需要认真挑选。首先可以通过颜色、外观、手感等特点来判断西红柿是否成熟，一般来说成熟的西红柿鲜红艳亮、外皮亮滑，不易变形，手感弹性好；而未成熟的则呈青色或者色泽不良，外皮粗糙、手感涩。其次，在购买前可以嗅一下西红柿的气味，新鲜的西红柿应该呈现淡淡的香气，若气味刺鼻，说明有可能经过了催熟处理。最后，为了更好的口感和健康效益，建议选择有机西红柿或者自家种植的蔬菜。

　　综上所述，催熟的西红柿危害巨大，不建议食用。相较于其他处理方式如农药和化肥激素，我们需要更加关注催熟剂的不良影响，以及在购买时的警惕性。在日常生活中，我们应该时刻保持对蔬菜安全的关注，尽量选择有机或者来源可靠的食材，为自己和家人的健康保驾护航。