特色佳肴简单做皮蛋豆腐，皮蛋拌豆腐，是一道制作和食材都相对简单的家常菜，不用起火烹煮，特别适合在夏天炎热的天气里，热的都不想进厨房的一道懒人食谱，下面分享特色佳肴简单做皮蛋豆腐。
特色佳肴简单做皮蛋豆腐1
皮蛋豆腐做法的窍门
制作皮蛋豆腐时，建议将葱、蒜、辣椒、等食材，以及酱油、蒸鱼豉油、醋等调味品放入锅内略微加热或炒熟，这样可以让皮蛋豆腐食用的口味不会那么冲人。并且在切皮蛋时，可以在刀刃上抹上油，能够避免皮蛋沾在刀刃上。
制作皮蛋豆腐时，因为皮蛋豆腐属于凉拌菜，很多人都会直接将生的食材直接凉拌，其实这样做出来的味道并不好，尤其是生蒜的味道比较冲，酱油加热和不加热也会是两种不同的味道，因此最好将食材略微炒熟，放凉后凉拌会让食用口感更好。
皮蛋豆腐的制作方法是先将嫩豆腐切成小片，再把豆腐片小心码在盘子内，剥好的皮蛋切成小块并放在豆腐上，只有把葱、蒜、辣椒都切成末，下过爆香后，放入酱油、蒸鱼豉油、剁辣椒、白砂糖、醋、葱末翻炒片刻关火，就可以将酱料淋在皮蛋豆腐上。
很多人在切皮蛋的时候，经常会出现皮蛋沾在刀上的.情况，处理这种情况可以在刀刃上面抹一点油，或者是不断抹一些凉开水，之后再用来切皮蛋，就可以避免刀切皮蛋后变的黏糊糊的。
制作步骤：
1：皮蛋切成细小的丁，红椒，大蒜子切末，小葱切成葱花。
2：内脂豆腐用刀切去除一个角，然后用刀在包装盒中间划一刀，用刀背轻轻拍内脂豆腐外包装盒，这样做方便把豆腐取出来。（嫌麻烦的，可以直接市场买回来没有外包装的嫩豆腐）
3：把内脂豆腐倒入深底盘内，改刀切成片或小块，撒上细盐，味精，胡椒粉，放上皮蛋碎丁，大蒜子末和红椒末，放上葱花，然后淋上味极鲜酱油，陈醋，麻油即可食用。
不嫌麻烦的接着做下面这一步，这样做出来辣椒和葱香味更浓更美味。
4：热锅放入食用油，把油温烧至七八成热，趁油热滚烫的时候，把油浇到葱花辣椒上，随着油的呲呲声，葱香味，辣椒味，顿时弥漫你整个喉腔。
特色佳肴简单做皮蛋豆腐2
皮蛋各种做法
皮蛋瘦肉粥这是中国很普遍的营养美味粥，广东人喝粥讲究，广东人经常用大骨汤做粥，这样会比较麻烦，不嫌麻烦可以熬大骨汤做皮蛋瘦肉粥那叫一个鲜甜，就说一个简单的做法。
大米淘洗干净，和平时煲白粥一样下锅就行了，(小贴士煲粥的.时候可以放一个陶瓷汤勺这样粥更顺滑粘稠)煲白粥时间将皮蛋剥开切碎，猪肉洗干净切薄片或者剁碎，本人喜欢剁碎，比一片一片的肉做出来好吃，肉用少量盐料酒腌制，肉跟皮蛋不要跟米一起下锅，这样煮出来的肉会很老，米粥爆开粒起粘稠状。
放入姜丝，皮蛋，瘦肉，起锅之前调味，最后放上葱花香菜胡椒粉。鲜美无比的皮蛋瘦肉粥就做好了。
黄瓜皮蛋汤也是广东一道美汤，黄瓜去皮切片，皮蛋切八片，准备姜丝，起锅烧油下入姜丝爆香，下皮蛋翻炒一下，下清水煮开放入青瓜片，用盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅别忘记撒葱花提香点缀。
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湘菜比较出名的，烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净，用火烧起泡，把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条，加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣交和酱汁，撒点葱花即可
制作皮蛋豆腐凉拌，需要将大蒜、生姜切成末，青红椒切成丁，一起放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，和烧好的热油搅拌均匀。将调制好的调味料，淋在切好的豆腐和皮蛋上即可食用。
使用食材
豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、青红椒、盐、糖、生抽、食用油。
步骤一
先将豆腐切成小块，皮蛋剥壳切成丁，一起装盘。
步骤二
接着将大蒜、生姜切末，青红椒切成丁，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，搅拌均匀。
步骤三
起锅烧油，油烧到七成熟时，倒入做好的调味料中，充分搅拌后，淋在切好的豆腐上即可。
特色佳肴简单做皮蛋豆腐3
1、皮蛋内酯豆腐的做法
制作皮蛋内酯豆腐需要准备两个皮蛋和几块新鲜的内酯豆腐，一定要确保原材料的新鲜是很重要的，然后将皮蛋剥壳后切成碎末，将内酯豆腐洗干净后切成小块状，将两者混合在一起，放入烧开的水中，煮熟后再捞起来放入盘中，加入适量的调味料进行搅拌，可以放入少量的芝麻油和少量的食用盐以及少量的味精，调味后即可食用。
2、皮蛋内酯豆腐的做法要求
皮蛋内酯豆腐的做法虽然不难，但是也是需要讲究一些细节的，在制作前的准备工作要做好，材料的`品质一定要有保障，在水煮的过程中要控制好火候，并且要控制时间，煮的时间不能太长，煮时间长了以后会使口感下降，一般组大概5分钟后即可，最后调味的时候放入的调味料品尽量少一些。
3、皮蛋内酯豆腐的营养特点
做好的皮蛋内酯豆腐是比较具有营养的，而且口感是非常清香的，闻起来就比较的浓香，吃起来更是非常的可口，通过吃皮蛋内酯豆腐可以起到良好的滋补作用，而且还有很不错的开胃作用，如果自己的胃口不佳，那么制作皮蛋内酯豆腐来吃的话，不仅能够让胃口改善，而且也非常有利于消化。
皮蛋内酯豆腐的做法就介绍到这里，如果大家想吃这道菜又不会制作的话，那么本文介绍的方法可以作为参考，做好的成品皮蛋内酯豆腐是非常美味又营养的。
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